Brasília, 10 de julho de 2024 – Um estudo recente da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) trouxe à tona uma preocupação inesperada: marcas populares de pão de forma contêm altos teores de álcool, suficientes para que motoristas sejam flagrados no bafômetro. A pesquisa analisou dez marcas vendidas em supermercados brasileiros, revelando que três delas apresentam níveis de álcool que podem representar um risco para quem dirige após consumir o produto.
Resultados da Pesquisa
A Proteste examinou o teor alcoólico de dez marcas de pão de forma, encontrando quantidades preocupantes em algumas delas:
| Marca | Quantidade de Álcool (%) |
|---|---|
| Visconti | 3,37 |
| Bauducco | 1,17 |
| Panco | 0,51 |
| Plus Vita | 0,16 |
| Seven Boys | 0,50 |
| Wickbold 5 zeros | 0,89 |
| Wickbold Leve | 0,52 |
| Wickbold SG | 0,66 |
| Wickbold | 0,35 |
| Pulmann | 0,05 |
Segundo a legislação brasileira, bebidas com teor de etanol acima de 0,5% são classificadas como alcoólicas, o que coloca alguns desses pães nessa categoria.
Como o Álcool Vai Parar no Pão?
O álcool presente no pão de forma é resultado do processo de fermentação, essencial para que o pão cresça. Embora a maior parte desse álcool evapore durante o cozimento, a pesquisa indica que parte dele permanece devido ao uso de conservantes à base de álcool para aumentar a durabilidade do produto.
Impacto no Bafômetro
A pesquisa da Proteste analisou o impacto do consumo de duas fatias de pão no teste do bafômetro. Três marcas foram destacadas como apresentando risco de ultrapassar o limite permitido por lei:
| Marca | Álcool em Duas Fatias (mg/l) |
|---|---|
| Visconti | 1,69 |
| Bauducco | 0,59 |
| Wickbold 5 zeros | 0,45 |
Pela legislação, um teste de bafômetro não pode exceder 0,04 mg/l. Valores entre 0,05 mg/l e 0,33 mg/l são considerados infração gravíssima, e acima disso configura crime de trânsito.
Declarações das Empresas
Bauducco e Visconti
A Pandurata Alimentos, responsável pelas marcas Bauducco e Visconti, afirmou que segue rigorosos padrões de segurança alimentar e legislação vigente. A empresa possui certificação BRCGS, referência global em boas práticas na indústria alimentícia.
Panco
A Panco esclareceu que adota práticas alinhadas aos padrões de mercado e não utiliza etanol na fabricação dos pães, sendo os resíduos resultantes do processo de fermentação aceitos pelas normas vigentes. A empresa desconhece a metodologia do estudo e está realizando análises complementares.
Wickbold
O Grupo Wickbold, que também detém a marca Seven Boys, reforçou seu compromisso com segurança e qualidade, seguindo todas as normas vigentes. A empresa não foi notificada sobre o estudo, mas após analisá-lo, pretende prestar os esclarecimentos necessários.
A presença de álcool em pães de forma levanta questões importantes sobre segurança alimentar e a necessidade de transparência para os consumidores. Especialmente preocupante é o risco potencial para motoristas e grupos vulneráveis, como crianças e gestantes, que podem estar consumindo álcool sem saber.
