Igor Rocha, confeiteiro pernambucano de 25 anos, transformou o Morango do Amor em um fenômeno gastronômico em julho de 2025, acumulando milhões de visualizações nas redes sociais. Com vídeos postados no Instagram e TikTok, ele popularizou a receita que combina morango fresco, brigadeiro branco e uma calda crocante de açúcar vermelho, inspirada na maçã do amor. O doce, que explodiu em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro e Natal, é vendido em confeitarias e aplicativos de delivery, com preços entre R$ 12 e R$ 26. A viralização, impulsionada por tutoriais e ASMR do “croc” da casquinha, gerou filas em docerias e inspirou variações criativas. A trajetória de Igor, que começou compartilhando sua perda de peso em 2015, reflete sua habilidade em engajar milhões com receitas simples e visualmente atraentes.
O sucesso do Morango do Amor não veio por acaso. Igor, com 7,2 milhões de seguidores no Instagram, já havia viralizado com receitas como leite condensado fitness.
Principais fatores do sucesso do Morango do Amor:
- Vídeos com mais de 5 milhões de visualizações no Instagram e TikTok.
- Receita simples, com ingredientes acessíveis como morango e leite condensado.
- Apelo visual e sonoro, com o “croc” da calda em vídeos ASMR.
- Adaptação para datas comemorativas, como Natal e Ano-Novo.
A febre do doce reflete a força das redes sociais em transformar receitas caseiras em tendências nacionais, com confeiteiros faturando até R$ 13 mil por dia.
Origem e ascensão de Igor Rocha
Igor Rocha, nascido em Pernambuco, começou sua jornada na internet em 2015, aos 15 anos, documentando sua perda de peso, quando pesava 140 quilos. Inicialmente, ele compartilhava dicas de alimentação saudável, com destaque para o leite condensado fitness, sua primeira receita viral. Com o tempo, ele percebeu maior engajamento em sobremesas e doces, especialmente os de travessa, como pavês e bolos recheados.
Aos 25 anos, Igor consolidou sua carreira como influenciador gastronômico, com 7,2 milhões de seguidores no Instagram e milhões de visualizações no TikTok e YouTube. Suas receitas, que misturam ingredientes populares como Leite Ninho, Nutella e Oreo, são conhecidas pela extravagância e simplicidade, atraindo tanto cozinheiros amadores quanto profissionais.
O Morango do Amor, embora não criado por ele, ganhou projeção com seus vídeos, que acumulam mais de 5 milhões de views. Um segundo vídeo com dicas para acertar a receita ultrapassou 3 milhões de visualizações, consolidando sua influência.
Receita do Morango do Amor
O Morango do Amor é uma reinvenção da maçã do amor, combinando morango fresco, brigadeiro branco e uma calda crocante de açúcar vermelho. A receita é simples, mas exige técnica para alcançar o ponto ideal da calda e manter a textura do doce. A seguir, os ingredientes e o passo a passo:
- Brigadeiro branco: 1 lata de leite condensado, 100 g de creme de leite, 2 colheres (sopa) de leite em pó, 1 colher (sopa) de manteiga.
- Calda de açúcar: 2,5 xícaras de açúcar, 1,5 xícara de água, 2 colheres (sopa) de vinagre, corante vermelho em gel.
- Montagem: 12 a 15 morangos frescos, higienizados e bem secos.
- Preparo: Cozinhe o brigadeiro em fogo baixo até o ponto de enrolar, deixe esfriar por 4 horas, envolva os morangos com a massa, espete palitos e banhe na calda, que deve atingir o ponto de “vidro” (testado em água gelada).
A receita leva cerca de 30 minutos e custa, em média, R$ 20 para uma bandeja de morangos, tornando-a acessível para consumo caseiro ou venda.
Impacto nas confeitarias e no comércio
A popularidade do Morango do Amor gerou um boom nas confeitarias brasileiras. Em Natal, a confeiteira Carol Melo produz até 750 unidades por dia, faturando entre R$ 7 mil e R$ 13 mil. No Espírito Santo, docerias como a de Roberta Carolina Soares relatam aumento de 500% nas vendas, com estoques esgotando em minutos.
Em São Paulo, a Flakes Academy lançou um e-book ensinando a receita, enquanto confeitarias como Artesanos Bakery, no Rio, e Amor no Copo, no Recreio, incluíram o doce em seus cardápios fixos. Os preços variam de R$ 12 a R$ 26, dependendo da região e da personalização, como recheios de pistache ou maracujá.
A febre também impulsionou o delivery, com buscas no iFood por “morango do amor” crescendo exponencialmente. Pequenos empreendedores, como Nathália Lares, de Belo Horizonte, relatam filas de espera e pedidos recordes após vídeos virais.
Variações e tendências do Morango do Amor
O sucesso do Morango do Amor inspirou variações criativas, ampliando seu alcance. Confeiteiros testam novos sabores e frutas, mantendo a essência da receita. Algumas inovações incluem:
- Morango do Amor de maracujá: Brigadeiro com sabor de maracujá, ideal para paladares mais ácidos.
- Coração do Oceano: Calda azul metalizada, com brigadeiro de chocolate.
- Uva do Amor: Uvas cobertas com brigadeiro branco e calda crocante.
- Kiwi e abacaxi: Versões com frutas tropicais e caldas coloridas.
Essas adaptações refletem a versatilidade do doce, que se adapta a eventos sazonais, como Natal, com versões em chocolate branco e detalhes dourados. A tendência deve continuar crescendo, com potencial para novas frutas, como cerejas e carambolas.
Desafios na produção do doce
Embora simples, o Morango do Amor exige técnica para evitar erros comuns. Confeiteiros destacam a importância de acertar o ponto da calda e garantir morangos bem secos. A confeiteira Karol Ferreira, de Mossoró, viralizou ao mostrar uma tentativa frustrada, apelidando o resultado de “morango do ódio”.
Dicas para evitar falhas:
- Higienize e seque completamente os morangos para evitar que a calda “sue”.
- Cozinhe a calda até o ponto de “vidro”, testando em água gelada.
- Use brigadeiro firme, que não derreta ao ser banhado na calda quente.
- Armazene os doces em embalagens que mantenham a crocância, como celofane.
Esses cuidados garantem o apelo visual e a textura que tornaram o doce um sucesso nas redes sociais.
Poder das redes sociais na viralização
A explosão do Morango do Amor reflete o impacto das redes sociais na gastronomia. Vídeos com ASMR do “croc” da casquinha, tutoriais detalhados e erros engraçados, como o de Karol Ferreira, geraram engajamento massivo. Celebridades como Carlinhos Maia e Clara Moneke também compartilharam o doce, ampliando sua visibilidade.
O Google Trends mostra que buscas por “morango do amor” cresceram em julho de 2025, com picos em estados como Goiás, Paraná e Tocantins. O fenômeno se espalhou por plataformas como Instagram, TikTok e YouTube, onde Igor Rocha e outros influenciadores lideram a tendência.
A receita também gerou memes, com internautas brincando sobre tentativas frustradas, apelidadas de “morango do terror”. Esse engajamento orgânico reforça a conexão emocional com o público, que se identifica com os acertos e erros dos criadores de conteúdo.
Curiosidades sobre o Morango do Amor
O Morango do Amor é mais do que um doce viral; ele carrega elementos únicos:
- Inspirado na maçã do amor, criada nos EUA no início do século XX.
- Vídeos de Igor Rocha acumulam mais de 5 milhões de visualizações no Instagram.
- Confeitarias relatam faturamento de até R$ 13 mil por dia com o doce.
- Variações com kiwi, uva e maracujá já aparecem em redes sociais.
A receita combina nostalgia e inovação, mantendo viva a tradição de doces afetivos enquanto atrai uma nova geração de consumidores conectados.