అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు బ్రెజిలియన్ ఆహారంలో పెరుగుతున్న భాగాన్ని సూచిస్తాయని పోషకాహార నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు, దీని ప్రభావం బరువు పెరుగుట కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. USP నుండి ఇటీవలి అధ్యయనాల ప్రకారం ఈ ఉత్పత్తులు, సూపర్ మార్కెట్లలో సాధారణం, హార్మోన్ల మరియు పేగు సమతుల్యతను మారుస్తాయి. అధిక వినియోగం పెద్దలు మరియు పిల్లలలో దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
బ్రెజిలియన్ పరిశోధకులచే అభివృద్ధి చేయబడిన NOVA వర్గీకరణ, ఎమల్సిఫైయర్లు మరియు రంగులు వంటి సంకలితాలతో కూడిన పారిశ్రామిక సూత్రీకరణలుగా అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులను నిర్వచించింది. వారు సహజ పదార్ధాలను కృత్రిమ పదార్ధాలతో భర్తీ చేస్తారు, ఇది నిల్వ చేయడానికి మరియు కృత్రిమంగా రుచిని సులభతరం చేస్తుంది.
- ప్రధాన సాధారణ సంకలనాలు: గ్లూకోజ్ సిరప్, హైడ్రోజనేటెడ్ కొవ్వు, సింథటిక్ రుచులు.
- బ్రెజిల్లో ఫ్రీక్వెన్సీ: ఫియోక్రజ్ నుండి వచ్చిన డేటా ప్రకారం, 2025లో గృహ కొనుగోళ్లలో 23% వరకు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది.
ఈ స్థిరమైన ఉనికికి సమాచారం ఎంపికల కోసం లేబుల్లపై శ్రద్ధ అవసరం.
అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను గుర్తించడానికి లేబుల్పై సంకేతాలు
పదార్ధాల జాబితా గుర్తింపు కోసం ప్రారంభ సాధనంగా పనిచేస్తుంది. థిక్కనర్లు లేదా స్టెబిలైజర్లు వంటి ఐదు కంటే ఎక్కువ తెలియని భాగాలతో కూడిన ఉత్పత్తులు అధునాతన ప్రాసెసింగ్ను సూచిస్తాయి. పోషకాహార నిపుణులు పండ్లు లేదా తృణధాన్యాలు వంటి తెలిసిన పేర్లతో వస్తువులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
ఏకరీతి ఆకృతి మరియు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం కూడా సంరక్షణకారుల వినియోగాన్ని సూచిస్తాయి. బాక్స్డ్ డ్రింక్స్ లేదా ప్యాక్ చేసిన స్నాక్స్ తరచుగా “ఫిట్” లేబుల్లతో కూడా ఈ లక్షణాలను ప్రదర్శిస్తాయి.
ది లాన్సెట్లోని 2025 సమీక్ష ఈ సంకేతాలు ఎక్కువ అసంకల్పిత కేలరీల తీసుకోవడంతో పరస్పర సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని బలపరుస్తుంది. యూనిఫెస్ప్ పరిశోధన ప్రకారం, పట్టణ వినియోగదారులు వేరు చేయడంలో ఇబ్బందిని నివేదిస్తారు, అయితే సాధారణ పఠనం లోపాన్ని 40% తగ్గిస్తుంది.
రోజువారీ జీవితంలో సాధారణ ఉదాహరణలు
అందుబాటులో ఉండే అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల జాబితాలో స్టఫ్డ్ కుక్కీలు మరియు ప్యాక్ చేసిన స్నాక్స్ అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి. ఈ వస్తువులు శుద్ధి చేసిన నూనెలను రుచి పెంచేవారితో మిళితం చేస్తాయి, అధిక వినియోగాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి.
తియ్యటి యోగర్ట్లు మరియు “ఆరోగ్యకరమైన” తృణధాన్యాల బార్లు వాటి పోషకమైన ఆకర్షణతో మోసం చేస్తాయి, అయితే అవి సిరప్లు మరియు ప్రోటీన్ ఐసోలేట్లను కలిగి ఉంటాయి. పారిశ్రామికీకరించిన రొట్టెలు, ఎమల్సిఫైయర్లతో, ప్రక్రియ సమయంలో సహజ ఫైబర్లను కోల్పోతాయి.
డిసెంబర్ 2025 నుండి Folha de S.Paulo చేసిన అధ్యయనాలు ఈ ఉత్పత్తులు రిటైల్ చెయిన్లలో 70% షెల్ఫ్లలో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తున్నాయి. వాటిని ఇంట్లో తయారుచేసిన సంస్కరణలతో భర్తీ చేయడం వలన సంకలనాలను 80% వరకు తగ్గిస్తుంది.
క్రీమ్ చీజ్లు మరియు శక్తి పానీయాలు అధిక సోడియంతో సమూహాన్ని పూర్తి చేస్తాయి, ఇవి రక్తపోటును ప్రభావితం చేస్తాయి.
జీవక్రియ మరియు హార్మోన్లపై ప్రభావం
అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఆకలి హార్మోన్ అయిన గ్రెలిన్ను నియంత్రిస్తాయి, ఇది తరచుగా చిరుతిండికి దారితీస్తుంది. USP పరిశోధన ఈ ఐటెమ్లు అధికంగా ఉన్న ఆహారాలతో రోజువారీ కేలరీల తీసుకోవడంలో 29% పెరుగుదలను సూచిస్తుంది. శరీరం మరింత డోపమైన్ను విడుదల చేస్తుంది, వ్యసనం వలె, చక్రాన్ని బలోపేతం చేస్తుంది.
చక్కెరల వేగవంతమైన శోషణ, రక్తంలో గ్లూకోజ్ను పెంచడం వల్ల దీర్ఘకాలిక మంట పుడుతుంది. ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్కు పూర్వగామి అయిన ఇన్సులిన్ నిరోధకతకు దోహదం చేస్తుంది.
2025లో, బ్రెజిల్లో ఈ ఆహారాలతో ముడిపడి ఉన్న 57 వేల మంది అకాల మరణాలను ఫియోక్రజ్ అంచనా వేసింది. క్లినికల్ గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీలో ఒక సమీక్ష ప్రకారం, అధిక వినియోగం ఉన్న మహిళలు క్రోన్’స్ యొక్క 71% అధిక ప్రమాదాన్ని ఎదుర్కొంటారు.
హార్మోన్ల ప్రభావం కొనసాగుతుంది, GLP-1 తగ్గింపుతో, ఇది సంతృప్తిని నియంత్రిస్తుంది, బరువు నియంత్రణను క్లిష్టతరం చేస్తుంది.
ప్రేగు మరియు మైక్రోబయోటాలో మార్పులు
పేగు శ్లేష్మం సాధారణ వినియోగంతో పలుచబడి, టాక్సిన్స్ గుండా వెళుతుంది. 2025 నుండి కింగ్స్ కాలేజ్ లండన్ నుండి జరిపిన అధ్యయనాలు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను బ్యాక్టీరియా అసమతుల్యతకు లింక్ చేస్తాయి, ఇది వాపును ప్రోత్సహిస్తుంది.
జోడించిన చక్కెరలు హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను ప్రోత్సహిస్తాయి, తాపజనక ప్రేగు వ్యాధుల అవకాశాలను పెంచుతాయి. లాన్సెట్లోని విశ్లేషణ 20% IBD కేసులను ప్రాసెస్ చేసిన డైట్లకు లింక్ చేస్తుంది.
30% పట్టణ బ్రెజిలియన్లలో సాధారణ ఫైబర్లు లేని పేగు రవాణాను మరింత దిగజారుస్తుంది.
- గమనించిన మార్పులు: అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ డైట్లో 30 రోజుల తర్వాత సూక్ష్మజీవుల వైవిధ్యంలో 50% తగ్గింపు.
- పర్యవసానాలు: ఇన్ఫెక్షన్లకు ఎక్కువ గ్రహణశీలత మరియు పోషకాలను సరిగా గ్రహించకపోవడం.
నరాల మరియు మానసిక పరిణామాలు
తక్కువ-స్థాయి వాపు మెదడును లక్ష్యంగా చేసుకుంటుంది, దృష్టి మరియు మానసిక స్థితిని ప్రభావితం చేస్తుంది. CNN బ్రెజిల్లో 2025 నుండి వచ్చిన నివేదికలు 25% తరచుగా వినియోగదారులలో చిరాకును సూచిస్తున్నాయి.
ప్రాసెస్ చేయబడిన పానీయాలలో కెఫిన్ వంటి ఉద్దీపనలను అధికంగా విడుదల చేయడం వల్ల విచ్ఛిన్నమైన నిద్ర వస్తుంది. బ్రెజిలియన్ అధ్యయనం ప్రకారం, గట్-మెదడు అక్షంలో మార్పులతో డిప్రెషన్ పుడుతుంది, ప్రమాదాన్ని 58% పెంచుతుంది.
యునిసెఫ్ ఆందోళనలో 20% పెరుగుతుందని హెచ్చరించడంతో, పిల్లలు ముందుగానే జ్ఞానపరమైన జాప్యాలను ప్రదర్శిస్తారు.
ఇండస్ట్రియల్ ఫ్రైయింగ్లో ఏర్పడే యాక్రిలామైడ్ వంటి సంకలనాలు శ్రద్ధ లోటులతో ముడిపడి ఉంటాయి.
పిల్లలు మరియు యుక్తవయసులపై ప్రభావం
బలహీనమైన మెదడు అభివృద్ధి యువతలో ప్రమాదాలను పెంచుతుంది. డిసెంబర్ 2025 నుండి యునిసెఫ్ నివేదిక ప్రకారం, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ అధికంగా ఉండే ఆహారంతో 26% మంది పిల్లలలో ఊబకాయం ఉంది.
అపరిపక్వ మైక్రోబయోటా త్వరగా అసమతుల్యత చెందుతుంది, ఇది రక్తహీనత మరియు విటమిన్ లోపాలకు దారితీస్తుంది. ప్రారంభ వినియోగం యుక్తవయస్సులో టైప్ 2 డయాబెటిస్ను 15% పెంచుతుంది.
పాఠశాలలు 35% మధ్యాహ్న భోజనాలు ప్రాసెస్ చేయబడి, హైపర్యాక్టివిటీ యొక్క అధిక ప్రాబల్యాన్ని నివేదించాయి.
ఫియోక్రజ్ జోక్యాల ప్రకారం, పండ్ల కోసం ప్రత్యామ్నాయాలు ఈ ప్రభావాలను 40% తగ్గిస్తాయి.
టేపరింగ్ కోసం వ్యూహాలు
బార్ల కోసం పండు వంటి సాధారణ మార్పిడులతో ప్రారంభించండి. కోరికలను నివారించడానికి వారపు భోజనాన్ని ప్లాన్ చేయండి.
పోర్షన్డ్ నట్స్ వంటి తాజా ఎంపికలను అందుబాటులో ఉంచుకోండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన తయారీలో తాజా మసాలాలను ఉపయోగించండి.
- ఆచరణాత్మక చిట్కాలు: 10 సెకన్లలో లేబుల్లను చదవండి, మూడు పదార్థాల కంటే తక్కువ ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి.
- ప్రయోజనాలు: రెండు వారాల తర్వాత 30% సంతృప్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.
ఆధారం సహజంగా ఉన్నంత వరకు, చెదురుమదురు మినహాయింపులు రాజీపడవని నిపుణులు నొక్కి చెప్పారు.
చట్టపరమైన చర్యలు మరియు ప్రపంచ అవగాహన
శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో వంటి నగరాలు 2025లో ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించేలా తయారీదారులపై దావా వేసాయి. బ్రెజిల్లో, అన్విసాలో చర్చలు ముందరి భూతద్దాలతో స్పష్టమైన లేబుల్ల కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి.
WHO ప్రచారాలు NOVA ఆహారాలను ప్రోత్సహిస్తాయి, కమ్యూనిటీ పరీక్షలలో అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను 10% తగ్గించాయి.
పోషకాహార విద్య ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలకు కట్టుబడి ఉండడాన్ని రెట్టింపు చేస్తుందని ఫోల్హా పరిశోధన సూచిస్తుంది.
ఈ ప్రపంచ సమీకరణ దూకుడు ప్రకటనలకు వ్యతిరేకంగా విధానాల అవసరాన్ని బలపరుస్తుంది.
