Μια αυστηρή έρευνα που διεξήχθη από την οργάνωση προστασίας των καταναλωτών Stiftung Warentest αποκάλυψε, αυτή την Πέμπτη (29), ένα ανησυχητικό σενάριο για την αγορά ελαιολάδου στο Europa. Η μελέτη αξιολόγησε 25 μάρκες έξτρα παρθένου ελαιολάδου και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η συντριπτική πλειονότητα των προϊόντων δεν πληροί τα πρότυπα αριστείας που αναμένονται για την κατηγορία. Apenas τέσσερις ετικέτες έλαβαν «καλή» βαθμολογία, ενώ οκτώ απορρίφθηκαν λόγω σοβαρών ελαττωμάτων ποιότητας και ασφάλειας.
Οι εργαστηριακές δοκιμές εντόπισαν προβλήματα που κυμαίνονται από αισθητά αισθητικά ελαττώματα στη γεύση έως την παρουσία ανεπιθύμητων χημικών ρύπων. Τα προϊόντα που αναλύθηκαν αγοράστηκαν σε πολλές αλυσίδες λιανικής, συμπεριλαμβανομένων συμβατικών σούπερ μάρκετ, εκπτωτικών καταστημάτων και εμπορικών καταστημάτων βιολογικών προϊόντων, με σημαντική διακύμανση τιμής μεταξύ 7,99 και 54 ευρώ το λίτρο. Η διαφορά στις αξίες, ωστόσο, δεν εγγυάται την ελευθερία από αποτυχία σε ακριβότερα προϊόντα.
Η Especialistas επισημαίνει ότι η πτώση της γενικής ποιότητας των λαδιών συνδέεται άμεσα με εξωτερικούς και διαδικαστικούς παράγοντες. Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες στις περιοχές παραγωγής Mediterrâneo, σε συνδυασμό με λάθη στην αποθήκευση και επεξεργασία της ελιάς, είχαν ως αποτέλεσμα χαμηλότερες συγκομιδές. Embora κανένα από τα ελαιόλαδα δεν αποτελεί οξύ και άμεσο κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, τα ελαττώματα που διαπιστώθηκαν αποκλείουν πολλά από αυτά από την ευγενή κατηγορία “εξαιρετικά παρθένα” που είναι τυπωμένη στις ετικέτες.
Αισθητηριακές αστοχίες και χημική μόλυνση
Η αισθητηριακή ανάλυση, που διεξήχθη από μια ομάδα εκπαιδευμένων δοκιμαστών σύμφωνα με τα πρότυπα União Europeia, ήταν καθοριστική για την απόρριψη πολλών παρτίδων. Τα ελαιόλαδα Quatro παρουσίαζαν νότες ταγγικής ή μουχλιασμένης γεύσης, απαράδεκτα χαρακτηριστικά για το εξαιρετικό παρθένο πρότυπο. Τα ελαττώματα Esses εμφανίζονται γενικά όταν οι ελιές υφίστανται ζύμωση πριν από την έκθλιψη ή όταν το λάδι εκτίθεται σε οξυγόνο για παρατεταμένη χρονική περίοδο.
Além Όσον αφορά τη γεύση, η χημική ανάλυση έφερε ανησυχητικά δεδομένα για την καθαρότητα των προϊόντων. Τα ελαιόλαδα Três περιείχαν υψηλά επίπεδα συστατικών ορυκτελαίων, συμπεριλαμβανομένων ουσιών από την ομάδα MOAH, οι οποίες είναι δυνητικά καρκινογόνες. Σε μία συγκεκριμένη περίπτωση, εντοπίστηκε η παρουσία του DBP, ενός πλαστικοποιητή που θεωρείται επιβλαβής για το αναπαραγωγικό σύστημα, ενώ άλλα τρία προϊόντα παρουσίασαν ίχνη χλωροπαραφίνης.
Το γερμανικό ίδρυμα τόνισε ότι αυτές οι προσμείξεις μπορούν να αποφευχθούν μέσω καλών γεωργικών και βιομηχανικών πρακτικών. Η παρουσία αυτών των ουσιών υποδηλώνει ελαττώματα στην αλυσίδα παραγωγής, από τη συγκομιδή έως τη συσκευασία, που θέτει σε κίνδυνο την ακεραιότητα ενός τροφίμου που είναι ευρέως περιζήτητο για τα οφέλη του στην υγεία.
Οι επιπτώσεις του κλίματος στην παγκόσμια παραγωγή
Ο τομέας του ελαιολάδου αντιμετωπίζει μια διαρθρωτική κρίση που οφείλεται στην κλιματική αλλαγή. Η παρατεταμένη ξηρασία και τα ακραία κύματα καύσωνα που έπληξαν τα νότια του Europa, ειδικά τον Espanha — τον μεγαλύτερο παραγωγό στον κόσμο — έχουν επηρεάσει δραστικά την ανάπτυξη των ελαιόδεντρων. Το στρες στο νερό μειώνει την ποιότητα των καρπών, δυσκολεύοντας τους παραγωγούς να διατηρήσουν τα υψηλά πρότυπα των προηγούμενων συγκομιδών.
Ο Jochen Wettach, επικεφαλής δοκιμών, σημείωσε ότι η αγορά λαμβάνει όλο και περισσότερο λάδια μέσης ποιότητας. Η έλλειψη υγιών, ώριμων ελιών αναγκάζει τη βιομηχανία να εργαστεί με πρώτες ύλες που ήδη φτάνουν στα πατητήρια με υποβαθμισμένες δυνατότητες ποιότητας. Το σενάριο Esse εξηγεί τη δυσκολία στην εύρεση προϊόντων που συνδυάζουν τέλεια το άρωμα, τη γεύση και τη χημική καθαρότητα.
Εγκεκριμένες μάρκες και θετικά σημεία
Apesar Από τη συνολική αρνητική προοπτική, η δοκιμή ανέδειξε τέσσερα προϊόντα που κατάφεραν να διατηρήσουν την αναμενόμενη ακεραιότητα. Τα ελαιόλαδα Estes παρουσίαζαν αισθητική ισορροπία, με φρουτώδεις νότες και μέτρια πικράδα, εκτός από το ότι ήταν απαλλαγμένα από ρύπους σε ανησυχητικά επίπεδα. Οι εγκεκριμένες μάρκες αποδεικνύουν ότι είναι ακόμα δυνατή η παραγωγή λαδιού υψηλής ποιότητας ακόμα και σε δύσκολες στιγμές.
Entre τα προτεινόμενα, ξεχώρισαν τα έξτρα Cillo Mono Natives Olivenöl Coratina, αν και με υψηλή τιμή γύρω στα 54 ευρώ το λίτρο. Οι καταναλωτές Para που αναζητούν πιο προσιτές επιλογές, το Alnatura Bio-Olivenöl nativ extra αναφέρθηκε ως εξαιρετική βιολογική επιλογή, με κόστος 13,98 ευρώ. Τα εγκεκριμένα ονόματα Outros περιλαμβάνουν τα Mitos Griechisches και Bertolli Originale, τα οποία έχουν διατηρήσει τη συνοχή σε όλες τις παρτίδες τους.
Ένα ομόφωνο θετικό σημείο και στα 25 προϊόντα που δοκιμάστηκαν ήταν η παρουσία πολυφαινολών. Τα ελαιόλαδα Todos κατέγραψαν επίπεδα άνω των 250 mg/kg αυτών των αντιοξειδωτικών ουσιών, απαραίτητων για την κυτταρική προστασία και την καρδιαγγειακή υγεία. Το Isso υποδεικνύει ότι ακόμη και τα έλαια με αισθητηριακά ελαττώματα εξακολουθούν να διατηρούν μέρος της εγγενούς θρεπτικής τους αξίας.
Συστάσεις αποθήκευσης
Para Για να διασφαλιστεί ότι το ελαιόλαδο διατηρεί τις ιδιότητές του μετά την αγορά, είναι απαραίτητη η σωστή αποθήκευση. Η οξείδωση είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της γεύσης και της θρεπτικής ποιότητας του προϊόντος. Το Consumidores πρέπει να διατηρεί τα μπουκάλια σε δροσερά μέρη και προστατευμένα από το φως, κατά προτίμηση σε κλειστά ντουλάπια και μακριά από τη σόμπα.
Τα σκούρα κουτιά Recipientes είναι οι καλύτερες επιλογές για να εμποδίσετε την είσοδο φωτός, το οποίο επιταχύνει την υποβάθμιση του λαδιού. Η Especialistas συνιστά επίσης η κατανάλωση να γίνεται εντός 12 έως 18 μηνών από την ημερομηνία παραγωγής, καθώς το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με το κρασί, δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου και τείνει να χάνει τα φρέσκα και φρουτώδη χαρακτηριστικά του καθώς παλαιώνει.