ታዋቂው የዴንማርክ ሼፍ René Redzepi ሬስቶራንቱን Noma ከስራ መውጣቱን አስታውቋል።ይህም የረዳው እና በአለም ላይ ካሉት የሃውት ምግብ ምልክቶች አንዱ የሆነው። ይህ ውሳኔ በስራ ቦታ ላይ አካላዊ ጥቃትን እና የሞራል ትንኮሳ ታሪክን ያጋለጠው ሰፊ የጋዜጠኝነት ምርመራ በታተመበት ወቅት ነው።
ክሶቹ በአውሮፓውያኑ 2099 እና 2017 መካከል በኩሽና ውስጥ ይሠሩ ከነበሩት ሠላሳ አምስት የቀድሞ ሠራተኞች ዝርዝር ዘገባዎችን ያካትታል ። ባለሞያዎቹ ቀጥተኛ ጥቃትን ፣ ከባድ ዕቃዎችን መወርወር እና ሳህኖች በሚዘጋጁበት ጊዜ የማያቋርጥ ማስፈራራትን የሚያካትት ስልታዊ ጥቃትን አንድ መደበኛ ተግባር ገልፀዋል ።
የሥራ አስፈፃሚው መነሳት በLos Angeles ከተማ በEstados Unidos ውስጥ ጊዜያዊ የምርት ስም ፕሮጀክት ከተመረቀበት ጊዜ ጋር በትክክል ይዛመዳል። ለቅምሻ ምናሌው በነፍስ ወከፍ አስራ አምስት መቶ ዶላር የሚያስከፍለው ልዩ ዝግጅት፣ ሁሉም የተያዘው የቨርቹዋል ሽያጭ ከተከፈተ ከሶስት ደቂቃ ባነሰ ጊዜ ውስጥ ተሸጧል።
ስለ ክፍያዎች እና የሥራ አካባቢ ዝርዝሮች
የተሰበሰቡት ምስክሮች በCopenhague ውስጥ በነበሩት የመጀመሪያ ጭነቶች ውስጥ ከፍተኛ ጫና እና የስሜታዊ ቁጥጥር እጦት ሁኔታን ያመለክታሉ። Ex-ሰራተኞቹ በኩሽና ውስጥ በተጨናነቁ ጊዜያት ሼፍ የቡድን አባላትን ፊት ላይ በቡጢ የደበደበባቸውን ክስተቶች ዘግበዋል።
በእጅ ከሚሰነዘር ጥቃት በተጨማሪ, ሪፖርቶች ሰራተኞችን በሚያስፈራ መልኩ የመብሳት መሳሪያዎችን መጠቀምን ያጠቃልላል. Pratos ፣ ድስ እና ሌሎች ከባድ መሳሪያዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በማስፈጸም ላይ ባሉ ጥቃቅን ስህተቶች በተከሰቱ ቁጣዎች ብዙውን ጊዜ በግንባታው ግድግዳ ላይ ይጣላሉ።
በዚያ ያለው የሥራ ባህል አድካሚ ሰዓቶችን እና የሙሉ ጊዜ ራስን መወሰንን የሚፈልግ ሲሆን ይህ መመዘኛ ብዙውን ጊዜ በሽልማት አሸናፊው የምግብ ቤት ኢንዱስትሪ ውስጥ የተለመደ ነው። የምድጃው ውበት እና ውበት ያለው ፍፁምነት ያለው የማያቋርጥ ፍለጋ በምግብ ሰሪዎች እና በስልጠና ባለሙያዎች መካከል የማያቋርጥ ማስፈራሪያ አየርን ለመጠበቅ እንደ ማረጋገጫ ሆኖ አገልግሏል።
በቅሬታዎቹ ውስጥ የተጠቀሰው ጊዜ ማቋቋሚያ ዋና ሽልማቶቹን ካሸነፈበት የምርት ስም ታላቁ ዓለም አቀፍ ጭማሪ ጋር በትክክል ይዛመዳል። በዘላቂ ፈጠራ እና ከትዕይንት በስተጀርባ ባለው እውነታ መካከል ያለው ልዩነት በአለም አቀፍ የጂስትሮኖሚክ ማህበረሰብ ውስጥ ጠንካራ ምላሽ ፈጠረ።
ኦፊሴላዊ ቦታ እና የጥፋተኝነት መቀበል
በይፋዊው ማህበራዊ አውታረ መረቦች ላይ በተለቀቀው መግለጫ, መስራቹ ቀደም ሲል ለተፈጸሙት ድርጊቶች ሙሉ ሃላፊነት ወስዶ የሪፖርቶቹን አሳሳቢነት ተገንዝቧል. ባለሙያው ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የአደረጃጀት ባህልን ለማሻሻል የተደረጉ ጥረቶች በቀድሞ የቡድን አባላት ላይ ይደርስ የነበረውን ስነ ልቦናዊ እና አካላዊ ጉዳት እንደማይሰርዙ ተናግረዋል።
የታተመው ጽሑፍ አጉልቶ የሚያሳየው መወገድ አዲስ አመራር ስራዎችን እንዲቆጣጠሩ እና እውነተኛ ደህንነቱ የተጠበቀ የስራ አካባቢን እንዲተገብሩ ለማድረግ ያለመ ነው። የስራ መልቀቂያው የወጣት ተሰጥኦዎችን በአለምአቀፍ ምግብ ውስጥ በማዳበር ላይ ያተኮረ የበጎ አድራጎት ድርጅቶች ቦርድ አባልነቱን ይጨምራል።
በCalifórnia ምረቃ ወቅት የተቃውሞ ሰልፎች
በአሜሪካ ምዕራባዊ የባህር ዳርቻ ላይ ጊዜያዊ ቅርንጫፍ ቢሮ የተከፈተው የቀድሞ የዴንማርክ ቡድን አባላት ባዘጋጁት ሰላማዊ ሰልፍ ነበር። የዋናው መሥሪያ ቤት የመፍላት ላቦራቶሪ የቀድሞ ኃላፊ ለተፈጸመው በደል የሕግና የገንዘብ ተጠያቂነት እንዲኖር ጠይቀዋል።
የተቃውሞ አስተባባሪዎች እስካሁን በይፋ ካልተናገሩ ተጎጂዎች አዳዲስ ምስክርነቶችን ለመሰብሰብ የተወሰኑ ዲጂታል መድረኮችን ፈጠሩ። በ Los Angeles ውስጥ ያለው ቅስቀሳ የአካባቢያዊ እና አለምአቀፍ ፕሬስ ትኩረትን ስቧል, በአካባቢው የካሊፎርኒያ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ የአዲሱን ምናሌ አቀራረብን ሸፍኗል.
የሽልማት ታሪክ እና የንግድ ሞዴል ሽግግር
በ2000ዎቹ መጀመሪያ ላይ የተከፈተው የጋስትሮኖሚክ ፕሮጀክት ወቅታዊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ቅድመ አያቶች ጥበቃ ዘዴዎች ላይ ብቻ በማተኮር የኖርዲክ ምግብን አብዮታል። የፈጠራ ፕሮፖዛል መመስረቱን በአምስት የተለያዩ አጋጣሚዎች በዘርፉ ልዩ በሆኑ ህትመቶች የአለም ምርጥ ምግብ ቤት የሚል ማዕረግ አስገኝቶለታል።
ቴክኒካል የላቀ ደረጃ በዋናው የአውሮፓ ጋስትሮኖሚክ መመሪያ ውስጥ በሶስት ኮከቦች ከፍተኛው ደረጃ እውቅና ያገኘ ሲሆን ይህ ሁኔታ በ 2024 ውስጥ መደበኛ ተግባራት እስኪያበቃ ድረስ ይቆያል.
ወደ ጊዜያዊ ክስተቶች ሞዴል የተደረገው ሽግግር የገንዘብ እና የፈጠራ ዘላቂነት የመፈለግ አስፈላጊነት በወቅቱ ትክክለኛ ነበር. ይሁን እንጂ በቅርብ ጊዜ የወጡ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት በአምራች ቡድኑ ላይ ዘላቂነት የሌለው ጫና ለአሰራር መዋቅር ለውጥም ወሳኝ ሚና ነበረው።
በአለምአቀፍ ጥሩ የምግብ ኢንዱስትሪ ላይ ተጽእኖ
በዘመናዊው ምግብ ውስጥ በጣም ተደማጭነት ካላቸው ሰዎች መካከል አንዱ የሆነው ቅሌት በቅንጦት አገልግሎት ዘርፍ ውስጥ ስላለው የሠራተኛ ማሻሻያ አጣዳፊነት ክርክሮችን አጠናክሯል ። Restaurantes ከፍተኛ መመዘኛዎች ብዙውን ጊዜ ደመወዝ በማይከፈልበት የጉልበት ሥራ ላይ ይመረኮዛሉ, ሰፊ ልምምድ በማድረግ እና መሰረታዊ የሙያ ጤና ደረጃዎችን የሚጥሱ የስራ ሁኔታዎችን ያስገድዳሉ. በክፍሉ ውስጥ የአዶ መውደቅ ለባለሀብቶች እና ለሸማቾች በልዩ የጨጓራና ትራክት ልምዶች በስተጀርባ ስላለው የሰው ልጅ ዋጋ ማስጠንቀቂያ ሆኖ ያገለግላል።
በርካታ የኩሽና ባለሙያዎች ማህበራት ለሽልማት አሸናፊ ተቋማት ገለልተኛ የፍተሻ ፕሮቶኮሎች እንዲፈጠሩ መጠየቅ ጀመሩ. ፕሮፖዛሉ በውጫዊ አካላት የሚተዳደሩ የማይታወቁ የሪፖርት ማሰራጫዎችን እና ለከፍተኛ ጭንቀት ለተጋለጡ ቡድኖች አስገዳጅ የስነ-ልቦና ድጋፍን ያካትታል. የዴንማርክ ጉዳይ እንደሚያሳየው አለማቀፋዊ ክብር ከአሁን በኋላ ለአላግባብ አስተዳደር ልማዶች ተጠያቂነትን ፍጹም ከለላ አይሰጥም።
የወደፊት ተጓዥ ስራዎች እና የምርት ስም
ምንም እንኳን ከባድ የምስል ቀውስ እና የዋና ፈጣሪው መነሳት ቢኖርም ፣ በ Califórnia ያለው የክስተት መርሃ ግብር አልተለወጠም ፣ ለሚቀጥሉት አስራ ስድስት ሳምንታት ክዋኔዎች ዋስትና ተሰጥቶታል። የቀረው ቡድን የምርት ስሙን በሚያሳዩ ውስብስብ የመፍላት ቴክኒኮች እና በትንሹ የዝግጅት አቀራረብ ላይ ትኩረት በማድረግ ትኬቶችን አስቀድመው ለገዙ ደንበኞች ለማድረስ ቁርጠኛ ነው። የንግዱ ቡድን ጊዜያዊ አስተዳደር ሁሉም የውስጥ የሰው ሃይል ሂደቶች በአዲስ መልክ እንደተዋቀሩ አስታውቋል፣ አሁን ያሉ ሰራተኞች ጥብቅ በሆኑ የአክብሮት እና የደህንነት ደረጃዎች እንዲሰሩ አረጋግጧል። የአዲሱ አመራር አፋጣኝ ፈተና የሚሆነው፣ ከመስራቹ ጋር ከተገናኘው የጥቃት ታሪክ ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነውን የምግብ አሰራር ማንነት በማላቀቅ፣ አፋኝ የአመራር ዘዴዎችን ሳይጠቀሙ የዓለም የጨጓራ ጥናት ከፍተኛ ደረጃ ላይ መድረስ እንደሚቻል ለገበያ ማረጋገጥ ነው።
የሕግ እድገቶች እና ቀጣይ ምርመራዎች
የአውሮፓ የሰራተኛ ባለስልጣናት በሰሜን አሜሪካ ፕሬስ ይፋ ባደረጉት መግለጫዎች ላይ በመመርኮዝ መደበኛ ምርመራዎችን የመክፈት እድልን እየገመገሙ ነው። በቀድሞ የሰራተኞች ቡድኖች የቀጠለው ማስረጃ ማሰባሰብ በአህጉሪቱ ከፍተኛ ደረጃ ላይ ላለው የምግብ ቤት ኢንዱስትሪ በዓይነቱ የመጀመሪያ የሆነ የህግ ቅድመ ሁኔታን በማስቀመጥ ለፋይናንሺያል ማሻሻያ የክፍል ክሶችን ሊያስከትል ይችላል።