Matreiðslumaður og annar stofnandi veitingastaðarins Noma, René Redzepi, tilkynnti afsögn sína í kjölfar ásakana um líkamlegt ofbeldi og siðferðilega áreitni gegn starfsmönnum á árunum 2009 til 2017. Brottförin kemur sama dag og opnun Noma sprettiglugga í Los Angeles matseðill í Los Angeles kostaði uppselt á 1 dollara, 50 pöntun á manneskju. mínútur. Redzepi birti yfirlýsingu um að Instagram tæki fulla ábyrgð á fyrri aðgerðum.
Noma, staðsettur við Copenhague, á Dinamarca, var fimm sinnum valinn besti veitingastaður í heimi og hélt þremur Michelin stjörnum þar til reglulegri starfsemi lauk árið 2024.
Afsögn tilkynnt í kjölfar mótmæla
Redzepi sagði í yfirlýsingu sinni að hann hafi kappkostað að bæta forystu í gegnum árin. Ele undirstrikaði að Noma innleiddi verulegar breytingar á innri menningu. Apesar af þessum framförum, viðurkenndi hann að umbreytingar geta ekki lagað fyrri skemmdir. Kokkurinn baðst opinberlega afsökunar og tók fulla ábyrgð.
Sýning fór fram við opnun sprettigluggans í Los Angeles. Jason Ignacio White, fyrrverandi yfirmaður Noma gerjunarrannsóknarstofu, stýrði mótmælunum. Ele safnaði vitnisburði frá fórnarlömbum í gegnum samfélagsmiðla og sérstaka vefsíðu.
Ítarlegar frásagnir af líkamsárásum
Fyrrverandi starfsmenn sem New York Times ræddi við greindu frá alvarlegum ofbeldisþáttum. Agressões innihélt bein högg í andlit starfsmanna. Utensílios úr eldhúsinu voru notaðir til að kýla eða ógna starfsmönnum. Objetos var kastað upp að veggjum við reiðisköst.
Þessi atvik áttu sér aðallega stað á milli 2009 og 2017. Í skýrslunni komu fram samkvæmir vitnisburðir frá mörgum áttum. Veitingastaðurinn sætti gagnrýni fyrir mikið vinnuumhverfi.
Breytingar innleiddar í Noma í gegnum árin
Noma svaraði því til að hann tæki ásakanirnar alvarlega, jafnvel að vísa í gamlar staðreyndir. Innri Processos hefur verið endurbætt til að mæta áhyggjum starfsmanna. Medidas innihélt þjálfun og aðgengilegri skýrslurásir.
Núverandi teymi undirstrikaði skuldbindingu sína við virðingarvert umhverfi. Veitingastaðurinn hefur þróast í mannastjórnunarstefnu. Essas uppfærslur miða að því að koma í veg fyrir svipaðar endurtekningar.
Sprettigluggi í Los Angeles heldur dagskránni fullri
Noma sprettiglugginn á Los Angeles hófst 11. mars 2026. Bragðseðillinn býður upp á einstaka upplifun með gerjuðu hráefni og nýstárlegri tækni. Verðið upp á 1.500 Bandaríkjadali á mann endurspeglar álit vörumerkisins. Pantanir seldust fljótt upp, innan við þremur mínútum eftir opnun.
Aðgerðin er áætluð í 16 vikur. Áherslan er áfram á hátísku matargerð. Atburðurinn vakti heimsathygli þrátt fyrir nýlegar deilur.
Heill yfirlýsing um René Redzepi
Redzepi skrifaði að hann tileinkaði Noma meira en 20 ár. Ele hefur byggt veitingastaðinn ásamt meðstofnanda Klaus Meyer síðan 2003. Agora, ákveður að stíga til hliðar til að leyfa nýjum leiðtogum að leiða næsta áfanga. Í brottförinni er einnig stjórn MAD-samtakanna, sem er tileinkuð stuðningi við nýja kokka.
Hann lagði áherslu á óskina um bætur. Pedir afsökunarbeiðni er ekki nóg, samkvæmt orðum þínum. Full ábyrgð var opinberlega tekin.
Áhrif meðal fyrrverandi starfsmanna og geirans
Fyrrverandi starfsmenn halda áfram að deila reynslu. Jason Ignacio White skipulagði söfnun viðbótarskýrslna. Mótmælin lögðu áherslu á kröfur um ábyrgð í hátísku matargerð. Geirinn sér áhrif í umræðum um faglega eldhúsmenningu.
Noma er áfram tilvísun í nýsköpun í matreiðslu. Afsögnin markar mikilvæg umskipti í forystu.
Samhengi verðlaunaða veitingastaðarins
Noma var stofnað árið 2003 og gjörbylti norrænni matargerðarlist. Ingredientes staðbundin og árstíðabundin skilgreindi auðkenni þess. Cinco titlar eins og þeir bestu í heiminum styrktu alþjóðlegt orðspor. Três stjörnur Michelin viðhaldið til 2024.
Lokun fastra aðgerða átti sér stað árið 2024. Formatos sprettigluggi birtist í framhaldi af því. Núverandi mál vekur umræðu um forystu í háþrýstingsumhverfi.