Waddooyinka Charlotte waxay isku diyaarinayaan inay ku labistaan cagaaran, iyo RiRa Irish Pub, oo ah goobta kulanka dhaqameed ee magaalada, ayaa ku dhawaaqday dabaaldegeeda Dia ee São Patrício oo leh mid ka mid ah tiirarka dhaqanka gastronomic Irish: quraac Irish ah oo qurux badan. Este dhacdo sanadle ah ma aha oo kaliya cunto, balse waa dhex gelinta hidaha iyo diirimaadka mid ka mid ah ciidaha caanka ah ee Irlanda, oo si daacad ah loogu soo celceliyay ciidda Maraykanka.
Soo jeedinta RiRa waxay dhaafsiisan tahay in si fudud loo bixiyo cunto; Waxaan raadineynaa inaan bixino khibrad dhaqameed oo dhab ah. Cunnada waxay noqotaa isku xirka bulshada maxalliga ah iyo dhaqamada hodanka ah ee jasiiradda emerald, oo u beddeleysa makhaayadda safiirka dhabta ah ee farxadda iyo saaxiibtinimada caadiga ah ee Dia ee São Patrício. Munaasabadda ayaa la filayaa inay soo jiidato daawadayaal kala duwan, kuwaas oo u heellan inay ka qayb qaataan xafladaha.
Chef Isobel Lyttle, mas’uul ka ah jikada RiRa, waxay xooga saaraysaa nuxurka ka dambeeya saxanka. Para iyada, quraacda Irishku waxay ka gudubtaa nafaqeynta oo keliya, taasoo ka dhigan daqiiqad raaxo iyo isku xirnaan. Trata waa nooca cuntada ee awood u leh inuu dadka isu keeno, dareenka sii xoogaysanaya inta lagu jiro xafladaha Dia ee São Patrício, oo u beddela makhaayadda guri run ah oo ka fog guriga dad badan.
Qaninimada quraacda Irish-dhaqameedka ah
Wadnaha dabbaaldegga ee RiRa shaki la’aan waa quraacda Irishka ah ee caanka ah, oo si taxadar leh loo diyaariyey si ay u kiciso dhadhanka dhabta ah ee Irlanda. Este saxan adag oo kala duwani waa diyaafad loogu talagalay dareenka, isku darka noocyo kala duwan oo maaddooyin ah oo la mid ah bilawga dhiirrigelinta ee maalinta dhaqanka Irishka. Xulashada walxaha waxaa loo sameeyay si loo hubiyo cunto dhammaystiran oo lagu qanco, iyada oo la ixtiraamayo xaqiiqada cunnada.
Cuntooyinka ugu muhiimsan waxaa ka mid ah ukun cusub oo la kariyey si qumman, xaleef hilib doofaar oo qallafsan, sausages hilib doofaar oo succulent, digirta la dubay ee suugada, yaanyada duban iyo boqoshaada la dubay. Cunsurka lama huraanka ah, oo u taagan sidii astaanta goobta baararka, waa rootiga guriga lagu sameeyo, kaas oo kaabaya cuntada dhadhankeeda iyo dhadhankeeda gaarka ah. Chef Lyttle wuxuu faahfaahinayaa in qaybaha kale ee muhiimka ah, sida pudding madow iyo caddaanka, sidoo kale lagu daray si loo dhamaystiro waayo-aragnimada gastronomic.
Dhaqanka iyo raaxada miiska
Chef Isobel Lyttle, oo ay la socoto xiisaheeda ay u qabto cunnada Irishka, waxay muujineysaa muhiimada borotiinka iyo maaddooyinka tayada leh ee ka kooban quraacda. Ela waxa ay iftiiminaysaa ku-xirnaanta rootiga soodhaha Irishka, sausageska doofaarka iyo pudding madow iyo caddaanka ah, walxaha uu u arko in ay muhiim u yihiin saxanka saxanka. Isku-dhafka walxahan kaliya maaha inay qanciyaan dhadhanka laakiin sidoo kale waxay kiciyaan dareenka guriga iyo dhaqanka.
Lyttle waxa uu quraacda Irish ku tilmaamay cunto caadi ah oo aad loo jecel yahay oo ay maanta dad badani ku raaxaystaan Irlanda iyo adduunka oo dhan. Barashada dhadhankan iyo sida loogu diyaargaroobay RiRa waxay ka caawisaa booqdayaasha inay dareemaan inay ku dhex milmeen dhaqanka Irishka, taasoo xoojinaysa xidhiidhka ka dhexeeya cuntada iyo aqoonsiga dadka. Waa kaabsal waqti gastronomic run ah.
Wixii ka dambeeya Quraacda: Menu Buuxsan
Enquanto quraacdu waa barbaradka weyn, RiRa Irish Pub way sii socotaa, iyada oo bixisa cuntooyin kala duwan oo makhaayadaha caadiga ah kuwaas oo ballan qaadaya inay ku qancaan rabitaanka cuntada inta lagu jiro maalinta oo dhan iyo maalmaha fasaxa ah. Soo jeedintu waa in la soo bandhigo dulmar dhammaystiran oo ku saabsan cunnada Irishka, iyada oo la hubinayo in ay jiraan doorashooyin dhammaan dhadhanka iyo daqiiqadaha, laga bilaabo qadada ilaa cashada, jawi soo dhaweyn iyo firfircoon leh.
Ikhtiyaarada la soo bandhigay waxaa ka mid ah Fish-ga caadiga ah iyo Chips, saxan nasteexo leh oo kalluun la dubay iyo jajabyo, iyo x__NM2__X iyo Contudo, saxan uu cunto kariye Lyttle ka dhigaysa dhibicda lagu xusayo waa Irish Chicken Curry. Ela waxay ku qeexday “Irlanda’s cunnada raaxada qaranka aan rasmiga ahayn,” caddaynta sida ay u kala duwan yihiin oo ay uga buuxaan yaabka cunnada Irish.
Irish Chicken Curry waa tusaale ahaan sida Irlanda uu u aqbalay una habeeyey saamaynta cunnada adduunka, isaga oo u beddelaya suxuun si qoto dheer ula falgala saxanka maxalliga ah. Caan ka ah saxankan ku yaal baararka Irlanda oo dhan waxay tusinaysaa awoodda gastronomy si ay u horumarto, had iyo jeer ilaalinaysa taabashada asalka iyo ku qanacsanaanta in Irishku aad u qadariyo. Waa isku-dhafka dhaqameed ee macaan.
Charlotte waxay u dabaaldegaysaa qaab ahaan
Dabaaldegga Dia laga bilaabo São Patrício ilaa RiRa Irish Pub, oo si istiraatiji ah loo dhigay xarun xafladaha, waxay saadaalisaa dhaqdhaqaaq ballaaran oo dad ah. Este muddo ayaa muhiim u ah aasaaska, kaas oo noqda barta xajka ee kuwa raadiya xaqiiqada.
Kooxda baararka ayaa la abaabulay si ay u daboolaan baahida la filayo, iyadoo la hubinayo in jawiga ciida la ilaaliyo iyada oo aan waxyeello loo geysan tayada adeegga. Qulqulka dadka soo booqda ma aha oo kaliya calaamad muujinaysa guusha ganacsiga, laakiin sidoo kale waa ansaxinta rabitaanka dadka ee ah in ay ku xidhmaan xididdada dhaqameed ee fasaxa ka gudba xuduudaha. Magaalada oo dhan waxay neefsanaysaa jawi xafladeed, iyadoo midabka cagaarka ahi uu ka sarreeyo muuqaalka magaalada.
Waayo-aragnimada dhabta ah ee soo jiidata dadka
Soo jiidashada ugu weyn ee booqdayaasha RiRa, sida uu qabo cunto kariyaha Lyttle, waa raadinta khibrad dhab ah oo dhab ah. Maalin sida Dia ee São Patrício, dadku waxay rabaan wax ka badan cunto ama cabitaan; waxay raadiyaan xiriir ay la leeyihiin dhaqanka iyo ruuxa Irishka. Baarku waxa ay ku dadaalaysaa in ay noqoto albaabka laga galo dhexgalka dhaqanka, iyada oo bixisa jawi iyo menu si toos ah uga hadlaya wadnaha dhaxalka Irishka.
Suxuunta RiRa ee si taxadar leh loo diyaariyey iyo jawiga soo dhawaynta ayaa ah walxaha lagama maarmaanka u ah booqdayaasha si ay u xasuustaan macnaha dhabta ah ee maalintan. Trata ujeedadeedu tahay in caadooyinka noolaadaan, bixiyaan meel raaxo leh iyo, wax kasta oo ka sarreeya, bixiya waqtiyo madadaalo iyo dabaaldega bulshada dhexdeeda. Run ahaantii waa walaxda sirta ah ee ka dhigaysa Dia ee São Patrício ee RiRa mid aan la ilaawi karin.
Iyadoo Charlotte ay si buuxda u qaadanayso ruuxa fasaxa, RiRa Irish Pub waxay ilaalisaa albaabadeeda iyo jikada si ay u soo dhaweyso qof kasta oo raba inuu la kulmo wax yar oo ka mid ah Irlanda dhabta ah. U heellanaanta ilaalinta dhaqanka iyo tayada cunnada ayaa ka dhigaysa baarku meel aan la dhaafi karin si loogu dabaaldego Dia ee São Patrício, ku martiqaadida dadka maxalliga ah iyo dalxiisayaasha inay ku soo biiraan xafladda.