Τριμελής οικογένεια στην επαρχία Nara υπέστη τροφική δηλητηρίαση αφού κατανάλωσε πατάτες σε στιφάδο. Το περιστατικό συνέβη το βράδυ πριν από τον συναγερμό που εξέδωσαν οι τοπικές υγειονομικές αρχές. Οι πατάτες δεν είχαν ορατά βλαστάρια, αλλά περιείχαν σολανίνη, μια τοξική ένωση, σε μια περιοχή που είχε αλλάξει χρώμα σε πράσινο. Todos μέλη της οικογένειας ανάρρωσαν μετά το επεισόδιο.
Οι υγειονομικές αρχές στην επαρχία Nara ανέλυσαν τα υπολείμματα του γεύματος και επιβεβαίωσαν την παρουσία σολανίνης στην πράσινη μερίδα των πατατών. Η ένωση Esse εμφανίζεται φυσικά σε πατάτες που εκτίθενται στο φως, ακόμη και χωρίς ορατά βλαστάρια. Η σολανίνη δεν διασπάται σημαντικά κατά το μαγείρεμα ή τη θέρμανση. Τα προσβεβλημένα μέρη πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς πριν από την προετοιμασία για να αποφευχθούν κίνδυνοι για την υγεία.
Προειδοποίηση από τις υγειονομικές αρχές
Η επαρχία Nara δημοσίευσε μια δήλωση που συμβουλεύει τους κατοίκους για τους κινδύνους από την κατανάλωση πατάτας με πράσινα μέρη. Το τοπικό γραφείο υγείας τόνισε ότι το πράσινο χρώμα υποδηλώνει υψηλή συσσώρευση σολανίνης. Οι συστάσεις περιλαμβάνουν προσεκτική επιθεώρηση των πατατών πριν από τη χρήση και απόρριψη τυχόν αλλαγμένων μερίδων.
Παρόμοια κρούσματα έχουν ήδη καταγραφεί σε άλλες περιοχές του Japão. Η παρατεταμένη έκθεση στο φως κατά την αποθήκευση ευνοεί την ανάπτυξη της τοξικής ένωσης. Οι αρχές ενίσχυσαν τη σημασία της αποθήκευσης των πατατών σε σκοτεινά, δροσερά μέρη για την πρόληψη του σχηματισμού σολανίνης.
Συνήθη συμπτώματα δηλητηρίασης από σολανίνη
Η κατάποση σολανίνης μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο και κοιλιακό άλγος μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις εμφανίζονται νευρολογικά συμπτώματα όπως ζάλη και ψυχική σύγχυση. Η ανάρρωση συμβαίνει συνήθως με συμπτωματική θεραπεία και επαρκή ανάπαυση.
Η τοξική δόση ποικίλλει ανάλογα με το σωματικό βάρος και την ποσότητα που προσλαμβάνεται. Το Crianças και οι ηλικιωμένοι είναι πιο ευαίσθητοι στην ένωση. Οι υγειονομικές αρχές συμβουλεύουν να αναζητήσετε άμεση ιατρική βοήθεια εάν εμφανιστούν σημάδια τροφικής δηλητηρίασης.
Πρόληψη στην αποθήκευση και παρασκευή πατάτας
Η αποθήκευση πατάτας σε σκοτεινά περιβάλλοντα ελεγχόμενης θερμοκρασίας μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού σολανίνης. Evitar Η παρατεταμένη άμεση έκθεση στο ηλιακό φως ή στο τεχνητό φως διατηρεί τις πατάτες ασφαλείς για κατανάλωση. Οι κόνδυλοι Descartar με πράσινο δέρμα ή ορατά φύτρα αποτρέπουν την κατάποση της τοξίνης.
Η σωστή προετοιμασία περιλαμβάνει την πλήρη αφαίρεση τυχόν αποχρωματισμένων περιοχών πριν το μαγείρεμα. Οι πατάτες Lavar καλά και το ξεφλούδισμα όταν χρειάζεται συμβάλλει στην ασφάλεια των τροφίμων. Essas απλά μέτρα αποτρέπουν περιστατικά όπως αυτό που συνέβη στην οικογένεια του Nara.
Πρόσθετες συστάσεις για τους καταναλωτές
Η κατανάλωση φρέσκων πατάτας χωρίς σημάδια αλλοίωσης ελαχιστοποιεί τους κινδύνους που συνδέονται με τη σολανίνη. Verificar η εξωτερική και εσωτερική εμφάνιση πριν από τη χρήση είναι απαραίτητη. Οι ιαπωνικές υγειονομικές αρχές συνεχίζουν να παρακολουθούν παρόμοια κρούσματα σε ολόκληρη τη χώρα.
