Tiga sekeluarga di wilayah Nara mengalami keracunan makanan selepas memakan kentang dalam rebusan. Insiden itu berlaku pada malam sebelum amaran yang dikeluarkan oleh pihak berkuasa kesihatan tempatan. Kentang tidak mempunyai pucuk yang kelihatan, tetapi ia mengandungi solanin, sebatian toksik, di kawasan yang telah berubah warna menjadi hijau. Ahli keluarga Todos pulih selepas episod itu.
Pihak berkuasa kesihatan di wilayah Nara menganalisis sisa makanan dan mengesahkan kehadiran solanin dalam bahagian hijau kentang. Sebatian Esse berlaku secara semula jadi dalam kentang yang terdedah kepada cahaya, walaupun tanpa pucuk yang kelihatan. Solanine tidak terurai dengan ketara semasa memasak atau memanaskan. Bahagian yang terjejas perlu dikeluarkan sepenuhnya sebelum penyediaan untuk mengelakkan risiko kesihatan.
Makluman dikeluarkan oleh pihak berkuasa kesihatan
Wilayah Nara mengeluarkan kenyataan menasihati penduduk tentang bahaya memakan kentang dengan bahagian hijau. Pejabat kesihatan tempatan menekankan bahawa warna hijau menunjukkan pengumpulan solanin yang tinggi. Cadangan termasuk memeriksa kentang dengan teliti sebelum digunakan dan membuang mana-mana bahagian yang diubah.
Kes serupa telah direkodkan di kawasan Japão yang lain. Pendedahan berpanjangan kepada cahaya semasa penyimpanan memihak kepada pembangunan sebatian toksik. Pihak berkuasa memperkukuh kepentingan menyimpan kentang di tempat yang gelap dan sejuk untuk mengelakkan pembentukan solanin.
Gejala biasa keracunan solanin
Menelan solanin boleh menyebabkan loya, muntah dan sakit perut dalam beberapa jam penggunaan. Dalam kes yang lebih serius, gejala neurologi seperti pening dan kekeliruan mental muncul. Pemulihan biasanya berlaku dengan rawatan simptomatik dan rehat yang mencukupi.
Dos toksik berbeza-beza bergantung pada berat badan dan jumlah yang dimakan. Crianças dan warga tua lebih sensitif terhadap kompaun. Pihak berkuasa kesihatan menasihatkan mendapatkan rawatan perubatan segera jika tanda-tanda keracunan makanan muncul.
Pencegahan dalam penyimpanan dan penyediaan kentang
Menyimpan kentang dalam persekitaran yang gelap dan terkawal suhu mengurangkan risiko pembentukan solanin. Evitar pendedahan langsung yang berpanjangan kepada cahaya matahari atau cahaya buatan memastikan kentang selamat untuk dimakan. Ubi Descartar dengan kulit hijau atau pucuk yang kelihatan menghalang pengambilan toksin.
Penyediaan yang betul melibatkan mengalihkan sepenuhnya mana-mana kawasan yang berubah warna sebelum memasak. Lavar kentang dengan baik dan mengelupas apabila perlu menyumbang kepada keselamatan makanan. Essas langkah mudah mencegah kejadian seperti yang berlaku dalam keluarga Nara.
Cadangan tambahan untuk pengguna
Mengambil kentang segar tanpa tanda-tanda kerosakan meminimumkan risiko yang berkaitan dengan solanin. Verificar penampilan luaran dan dalaman sebelum digunakan menjadi penting. Pihak berkuasa kesihatan Jepun terus memantau kes serupa di seluruh negara.