Ο επικεφαλής του Estado του Reino Unido άνοιξε επίσημα τις νέες εγκαταστάσεις του Guinness Open Gate Brewery London, μιας μεγάλης κλίμακας ανάπτυξης που βρίσκεται στην κεντρική περιοχή της βρετανικής πρωτεύουσας. Η τελετή, που σηματοδότησε το άνοιγμα του χώρου στο κοινό, εδραιώνει μια άμεση επένδυση 73 εκατομμυρίων λιρών στερλίνων που πραγματοποίησε η πολυεθνική Diageo. Το πολυλειτουργικό συγκρότημα κατασκευάστηκε έτσι ώστε να στεγάζει μια μικροζυθοποιία υψηλής τεχνολογίας, κοινόχρηστους χώρους, εξειδικευμένα εστιατόρια και χώρους αφιερωμένους σε εταιρικές και κοινοτικές εκδηλώσεις. Η λειτουργία του νέου γαστρονομικού και παραγωγικού κόμβου είναι υπεύθυνη για την άμεση δημιουργία περισσότερων από 250 άμεσων θέσεων εργασίας στον τομέα της φιλοξενίας, ενισχύοντας την τοπική οικονομία του Covent Garden και διασώζοντας την ιστορική βιομηχανική κλίση της διεύθυνσης γνωστής ως Old Brewer’s
Η εμπορική συνάφεια του έργου υποστηρίζεται από τα τρέχοντα ποσοστά κατανάλωσης που καταγράφονται στη μητροπολιτική αγορά. Οι Dados από τον κλάδο αναφέρουν ότι, επί του παρόντος, μία στις επτά μεζούρες μπύρας που σερβίρεται στις εγκαταστάσεις του Λονδίνου ανήκει στη μάρκα ιρλανδικής προέλευσης, υπογραμμίζοντας μια ενοποιημένη ζήτηση που ο νέος χώρος σκοπεύει να καλύψει με αποκλειστικά προϊόντα.
Για τη δομή της εμπειρίας των επισκεπτών, το συγκρότημα χωρίστηκε σε στρατηγικούς τομείς λειτουργίας:
– Área της βιοτεχνικής παραγωγής που επικεντρώνεται στην ανάπτυξη πειραματικών συνταγών.
– Espaços γαστρονομικές επιλογές ενσωματωμένες με μενού βασισμένα σε συστατικά από τοπικούς παραγωγούς.
– Ambientes εκπαιδευτικά μαθήματα αφιερωμένα στην τεχνική κατάρτιση νέων επαγγελματιών υπηρεσιών.
Επιστροφή της παραγωγικής παράδοσης στο ιστορικό κέντρο
Η τοποθεσία που επιλέχθηκε για να στεγάσει τα νέα μηχανήματα έχει ένα θεμελιώδες ιστορικό βάρος για τη βιομηχανία ποτών Reino Unido. Η αυλή του Yard του Old Brewer χρησίμευσε ως το νευρικό κέντρο για τις λειτουργίες των Combe & Foi ακριβώς η εκλαΐκευση του στυλ πορτερ σε αυτήν την περιοχή του Londres που χρησίμευσε ως η κύρια έμπνευση για την Arthur Guinness για να αναπτύξει τη δική του σκοτεινή μορφή
Οι εξαγωγικές σχέσεις μεταξύ του ιρλανδικού εργοστασίου και της βρετανικής αγοράς έχουν επίσημα αρχεία που χρονολογούνται από το 1796. Στις αρχές του 20ου αιώνα, πιο συγκεκριμένα το 1901, η ίδια γη στο Covent Garden χρησιμοποιήθηκε ήδη για την εμφιάλωση της παραλλαγής Extra Stout. Η επαναδραστηριοποίηση του χώρου όχι μόνο διατηρεί τη βιομηχανική αρχιτεκτονική της γειτονιάς, αλλά επιστρέφει και την ενεργό παραγωγή ποτών στην καρδιά της μητρόπολης, ενσωματώνοντας εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας με τις παραδοσιακές μεθόδους κατασκευής που έχουν καθορίσει την ιστορία του χώρου.
Τεχνική ξενάγηση στις νέες εγκαταστάσεις
Επίσημα δεκτός από τον πρόεδρο του διοικητικού συμβουλίου του Diageo, Sir John Manzoni, ο μονάρχης πραγματοποίησε λεπτομερή επιθεώρηση ολόκληρης της μικροζυθοποιίας. Η τεχνική επίσκεψη πραγματοποιήθηκε από τον κύριο ζυθοποιό Hollie Stephenson, ο οποίος παρουσίασε τον εξοπλισμό ζύμωσης και την ομάδα ειδικών που είναι επιφορτισμένες με τη διαμόρφωση των συνταγών που θα πωλούνται μόνο στη διεύθυνση του Λονδίνου.
Κατά τη διάρκεια της διαδρομής μέσα από τις δεξαμενές παραγωγής, έγινε γευσιγνωσία περιορισμένων εκδόσεων που είχε ήδη ολοκληρωθεί από την τεχνική ομάδα. Η δοκιμαστική διαδρομή περιελάμβανε τα Yard Porter του Old Brewer, τα Winter Warmer και τα Apricot Sour, αποδεικνύοντας την ικανότητα του πρόσφατα εγκατεστημένου μηχανήματος να λειτουργεί με εποχιακές πρώτες ύλες και μικρής κλίμακας πειραματικές διεργασίες.
Τεχνική και ακρίβεια στο σέρβις πάγκου
Η επίσημη ατζέντα περιλάμβανε μια στρατηγική στάση στο μπαρ 232, μια εσωτερική εγκατάσταση που ονομάστηκε σε σχέση με την ακριβή θερμοκρασία σε βαθμούς Celsius που απαιτείται για το ψήσιμο κριθαριού, ένα κρίσιμο βήμα που δίνει στο ποτό το σκούρο χρώμα και το χαρακτηριστικό γευστικό του προφίλ. Posicionado στον κεντρικό πάγκο, ο βασιλιάς έλαβε λεπτομερείς τεχνικές οδηγίες σχετικά με τον χρόνο γωνίωσης και ανάπαυσης που ήταν απαραίτητος για να εκτελέσει το τέλειο σέρβις χρησιμοποιώντας το παραδοσιακό μέτρο.
Μετά τη διενέργεια της διαδικασίας υπό την επίβλεψη εξειδικευμένου οδηγού, η αρχή συμμετείχε σε επίδειξη τεχνολογίας που εφαρμόζεται στο σέρβις ποτών. Το σύστημα που παρουσιάζεται χρησιμοποιεί βρώσιμα μελάνια, διαμορφωμένα με εκχύλισμα κριθαριού και φυτικές βαφές, για την εκτύπωση εικόνων υψηλής ανάλυσης απευθείας στον αφρό του φλιτζανιού. Ο τεχνολογικός πόρος χρησιμοποιήθηκε για την εκτύπωση ενός εορταστικού αναμνηστικού μηνύματος πριν από την τελική γευσιγνωσία.
Προαγωγή συνεχούς επαγγελματικού προσόντος
Εκτός από τις εμπορικές και τουριστικές του λειτουργίες, το συγκρότημα αναλαμβάνει το ρόλο του επιχειρησιακού αρχηγείου για τη νότια περιοχή του εκπαιδευτικού προγράμματος Reino Unido Learning για Life. Η πρωτοβουλία, που χρηματοδοτείται από τη μητρική εταιρεία, παρέχει δωρεάν τεχνική και θεωρητική εκπαίδευση σε άτομα που επιθυμούν να εισέλθουν ή να ειδικευτούν στην αγορά φιλοξενίας, μπαρ και εστιατορίων.
Η εκδήλωση των εγκαινίων παρείχε μια άμεση συνάντηση μεταξύ του επικεφαλής του Estado και της πρώτης τάξης αποφοίτων από το μάθημα επαγγελματικής κατάρτισης που διδάσκεται εκεί. Ο διάλογος σχετικά με τις προοπτικές της αγοράς εργασίας επεκτάθηκε και στους συμμετέχοντες σε ένα παράλληλο πρόγραμμα κατάρτισης που συνδέεται με τον Foundation του King, έναν οργανισμό που εργάζεται σε παρόμοια μέτωπα κοινωνικής ανάπτυξης.
Η εκπαιδευτική υποδομή που έχει δημιουργηθεί στο κτίριο στοχεύει στον μετριασμό της έλλειψης ειδικευμένου εργατικού δυναμικού στις εγκαταστάσεις της πρωτεύουσας. Η διαρθρωτική εταιρική σχέση Esta αντικατοπτρίζει επιτυχημένα μοντέλα που έχουν ήδη δοκιμαστεί και εφαρμοστεί στο παρελθόν σε κοινά έργα που αναπτύχθηκαν στο Escócia, με επίκεντρο τη βιώσιμη δημιουργία θέσεων εργασίας και τη βελτίωση των υπηρεσιών που παρέχονται στον τελικό καταναλωτή.
Διεθνής στρατηγική επέκτασης
Η βρετανική μονάδα εδραιώνεται ως ο τέταρτος παγκόσμιος κόμβος που υιοθετεί την ιδέα των ανοιχτών θυρών της μάρκας, μια εταιρική στρατηγική που έχει σχεδιαστεί για να φέρει το τελικό κοινό πιο κοντά στα παρασκήνια της παραγωγής μπύρας. Το επιχειρηματικό μοντέλο λειτουργεί ήδη με μεγάλες εγκαταστάσεις στις πόλεις Dublin, Baltimore και Chicago.
Ο αρχιτεκτονικός και λειτουργικός σχεδιασμός κάθε διεθνούς έδρας έχει σχεδιαστεί για να συνδυάζει την τεχνική τεχνογνωσία των κεντρικών γραφείων με τις πολιτιστικές επιρροές της κοινότητας υποδοχής. Η τοπική προσαρμογή Essa αντικατοπτρίζεται άμεσα στο προσφερόμενο χαρτοφυλάκιο ποτών και στη γαστρονομική επιμέλεια κάθε διεύθυνσης.
Οι επίσημες προβλέψεις τουριστικής ροής για το νέο συγκρότημα του Λονδίνου είναι σημαντικές, υποδεικνύοντας την υποδοχή περισσότερων από μισό εκατομμύριο επισκεπτών μόνο τους πρώτους δώδεκα μήνες λειτουργίας. Ο υπολογισμός βασίζεται στο ιστορικό κίνησης και στην προνομιακή τοποθεσία του έργου.
Ως παράμετρος βιωσιμότητας, τα αρχικά κεντρικά γραφεία που βρίσκονται στην ιρλανδική πρωτεύουσα κατέγραψαν πρόσφατα 25 εκατομμύρια επισκέπτες σε όλη την επιχειρησιακή του ιστορία. Η ισχυρή απόδοση ενισχύει την αποτελεσματικότητα του βιομηχανικού τουρισμού όταν συνδυάζεται με καθηλωτικές εμπειρίες επωνυμίας.
Αποκλειστικό χαρτοφυλάκιο και εργαστηριακός πειραματισμός
Η γραμμή παραγωγής που είναι εγκατεστημένη στο συγκρότημα του Λονδίνου λειτουργεί σύμφωνα με μια αυστηρή τεχνική οδηγία για τη μη κατασκευή της κλασικής έκδοσης του stout, του οποίου η παραγωγή μεγάλης κλίμακας παραμένει συγκεντρωμένη και περιορίζεται στις αρχικές εγκαταστάσεις στο Irlanda. Αντίθετα, η τοπική βιομηχανική ικανότητα κατευθύνεται εξ ολοκλήρου προς τη συνεχή καινοτομία και την ανάπτυξη ενός εναλλακτικού χαρτοφυλακίου που ταιριάζει με τις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις. Η προσφορά σταθερής βρύσης του καταλύματος αποτελείται από τέσσερις μόνιμες ποικιλίες: ένα lager κατηγορίας premium, ένα session IPA, ένα pale ale και ένα παραδοσιακό porter. Paralelamente σε αυτήν τη γραμμή βάσης παραγωγής, οι μικρότερες δεξαμενές ζύμωσης χρησιμοποιούνται συνεχώς για τη δημιουργία περιορισμένων και εποχιακών εκδόσεων, συμπεριλαμβανομένων επιλογών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και σκευασμάτων που αποκλίνουν εντελώς από το σκοτεινό στυλ που έχει καθιερώσει ο κατασκευαστής παγκοσμίως. Η ευελιξία παραγωγής Essa επιτρέπει στην ομάδα των brewmasters να δοκιμάζει νέους συνδυασμούς συστατικών, να προσαρμόζει τις συνταγές σε πραγματικό χρόνο με βάση τα σχόλια των πελατών και να ανταποκρίνεται στις συγκεκριμένες απαιτήσεις μιας αγοράς που αναζητά ολοένα και περισσότερο ποικιλία σε αισθητηριακά προφίλ και επίπεδα αλκοόλ προσαρμοσμένα σε διαφορετικές περιστάσεις.
Εμπορική ενοποίηση με την κοινότητα
Η λειτουργία του χώρου δίνει προτεραιότητα στην άμεση συνεργασία με προμηθευτές της περιοχής, ενσωματώνοντας τοπικά βιοτεχνικά προϊόντα, όπως φρέσκα στρείδια και παραδοσιακές πίτες, στα μενού που αναπτύσσουν οι κάτοικοι σεφ. Η πολιτική των κοινοτικών σχέσεων περιλαμβάνει την παροχή δομημένων χώρων χωρίς κόστος ενοικίασης για τη διεξαγωγή εκδηλώσεων γειτονιάς, επιπλέον της μόνιμης έκθεσης έργων ντόπιων καλλιτεχνών, όπως η ιστορική τοιχογραφία που δημιούργησε ο Mason London για την κεντρική αυλή, ενισχύοντας το γύρω εμπορικό και πολιτιστικό δίκτυο.