Всесторонняя оценка, проведенная известной потребительской организацией Stiftung Warentest, результаты которой были обновлены 25 марта 2026 года, показала, что только один из 23 протестированных типов кетчупа смог получить максимальную оценку 1,0 по вкусу и общим характеристикам. Оценщики сосредоточились на ряде критериев, пытаясь найти тот идеальный вкус, который сочетает в себе фруктовость спелых помидоров с пряным оттенком, сладость, но не приторность, освежающую кислинку, но не чрезмерно уксусную.
Это детальное исследование не ограничивалось только вкусом. Ингредиенты, текстура, наличие загрязнений, дизайн упаковки и четкость маркировки также были тщательно изучены, чтобы дать полную картину качества продуктов, доступных на рынке. Исследование пришло к выводу, что, хотя один продукт выделялся, ни один из протестированных кетчупов не получил общей оценки «очень хорошо», что подчеркивает строгость стандартов анализа.
Помимо чемпиона, еще одиннадцать продуктов, представляющих доступный ценовой диапазон от 0,26 до 1,33 евро за 100 мл, были классифицированы как «хорошие». В этот список вошли как более дешевые бренды супермаркетов, так и органические продукты, что демонстрирует, что качество можно найти в разных ценовых сегментах.
Единственный кетчуп с высшим баллом
Продуктом, получившим оценку 1,0 в тесте Stiftung Warentest, стал томатный кетчуп Born. Этот продукт, продаваемый по цене 1,99 евро за 450 мл (или 0,44 евро за 100 мл), оказался идеальным выбором для оценщиков, доминируя во вкусе благодаря своей сбалансированной и аутентичной композиции.
Производительность Born Tomato Ketchup выделяется на насыщенном рынке, где превосходство во всех аспектах встречается редко. Внимание к деталям в рецептуре и баланс вкусов стали решающими факторами для получения этой превосходной оценки, еще раз подтвердив, что качество может быть четко воспринято даже самыми требовательными потребителями.
Этот результат подчеркивает важность тщательного тестирования продукции, которое помогает потребителям ориентироваться в их ежедневном выборе. Признание Stiftung Warentest дает кетчупу Born знак доверия и качества.
Другие особенности и доступные варианты
Среди кетчупов, получивших оценку «хорошо», есть несколько альтернатив, соответствующих разным потребительским профилям. Три органических продукта и три кетчупа, разработанные специально для детей, получили положительную оценку, что свидетельствует о том, что производители учитывают озабоченность по поводу происхождения ингредиентов и особых потребностей в питании.
Кетчуп Byodo Kids был признан лучшим в детской категории по цене 3,99 евро за 300 мл (1,33 евро за 100 мл), что подтверждает возможность сочетания вкуса и ингредиентов, подходящих для молодых людей. Для тех, кто ищет экономию без ущерба для качества, выделяются варианты «Edeka Gut & Günstig» и «Lidl Kania Classic» стоимостью всего 1,29 евро за 500 мл (0,26 евро за 100 мл), доказывая, что хорошие продукты можно найти по конкурентоспособным ценам.
Присутствие среди «хороших» кетчупов органических и детских кетчупов свидетельствует о растущей диверсификации и внимании к потребностям рынка. Потребители, обеспокоенные здоровым питанием и устойчивым развитием, теперь имеют больше возможностей, проверенных справочным органом.
Продукты, которые не прошли проверку и причины
Анализ Stiftung Warentest также выявил, что продукты работают плохо: семь кетчупов получили оценку «удовлетворительно», три — как «достаточно» и один — как «недостаточно». Причины таких низких оценок были разными: от присутствия примесей до проблем со вкусом.
Одним из наиболее тревожных моментов стало обнаружение потенциально вредных токсинов в некоторых продуктах. В трёх случаях были превышены референтные значения по токсинам видов Alternaria, которые могут развиваться в томатах позднего сбора или плохо хранившихся. Stiftung Warentest предупреждает, что, хотя риск для человека еще не до конца ясен, структура этих токсинов аналогична структуре мутагенных и канцерогенных веществ, рекомендуя соблюдать осторожность при их употреблении.
Присутствие этих токсинов указывает на необходимость усиления контроля качества в производственной цепочке. Проблемы со сбором и хранением могут поставить под угрозу безопасность пищевых продуктов, что повышает важность строгих проверок.
Сахар и подсластители: критический взгляд
Первоначальные опасения рецензентов по поводу чрезмерного содержания сахара в кетчупе оказались по большей части необоснованными. За исключением двух отклонений (26,6 г и 21 г на 100 мл), уровень сахара колебался от 3,6 г до 19,3 г на 100 мл, в среднем 16 г на 100 мл. Удивительно, но один из протестированных кетчупов сумел получить оценку «хорошо» без добавления сахара или подсластителей, благодаря натуральному сахару, присутствующему в томатах (5,6 г на 100 мл).
Однако Stiftung Warentest предупреждает о таких ярлыках, как «С меньшим количеством сахара». Исследования показали, что во многих из этих продуктов используются искусственные подсластители, которые, несмотря на снижение калорий, часто ухудшают вкус. Участники теста выразили дискомфорт от искусственных ноток или избытка сладости, в результате чего вкусовые оценки редко превышали «удовлетворительный» уровень.
Организация также придерживается критической позиции по отношению к подсластителям, утверждая, что они не помогают преодолеть предпочтение сладкому и могут привести к большему потреблению других сладких продуктов. Кроме того, подсластители, такие как сукралоза, которые трудно биоразлагаются, постепенно выводятся из обращения из-за их вклада в загрязнение окружающей среды, поскольку очистные сооружения не могут полностью удалить их из воды.
Экологичность в упаковке и домашнем производстве
Стремясь продвигать более экологичные методы, рецензенты Stiftung Warentest рекомендуют покупать кетчуп в стеклянных бутылках. По данным организации, «протестированные бутылки могут быть переработаны и превращены обратно в стекло. Не все пластиковые бутылки подлежат вторичной переработке», что является важным фактором для потребителей, обеспокоенных воздействием своего выбора на окружающую среду.
Для тех, кто хочет полностью отказаться от сахара, подсластителей или искусственных ароматизаторов, вариант приготовления домашнего кетчупа может стать жизнеспособной и персонализированной альтернативой. Федеральный центр питания (BZfE) предлагает простое руководство по приготовлению более здоровой версии:
Домашний кетчуп, приготовленный из свежих ингредиентов и без добавок, может храниться несколько недель, предлагая более натуральный и вкусный вариант сопровождения различных блюд. Такой подход позволяет полностью контролировать ингредиенты, гарантируя, что продукт не содержит нежелательных веществ и соответствует индивидуальным предпочтениям.