Studie assosierer forbruk av ultrabearbeidet mat med større akkumulering av fett i lårmusklene

Et MR-bilde av en 62 år gammel kvinnes lår vakte oppmerksomhet i en fersk studie. Bildet viser et fettmønster som ligner et høykvalitetssnitt av marmorert storfekjøtt. Denne deltakerens årlige diett besto av 87 % ultrabearbeidet mat.

Studien analyserte forholdet mellom inntak av disse matvarene og opphopning av fett i lårmusklene. Pesquisadores av Universidade av Califórnia og San Francisco gjennomførte undersøkelsen med deltakere med risiko for kneartrose, men uten diagnose av sykdommen. Resultatene indikerer at høyere inntak av ultrabearbeidet mat er assosiert med høyere nivåer av intramuskulært fett, uavhengig av totale kalorier, generelt fettforbruk, fysisk aktivitet eller sosiodemografiske faktorer.

Hva studien undersøkte

Forskerne brukte data fra Osteoarthritis Initiative, et nasjonalt prosjekt i Estados Unidos. Eles evaluerte 615 voksne med en gjennomsnittsalder på 60 og en gjennomsnittlig kroppsmasseindeks på 27. Ninguém i gruppen hadde hyppige tegn på osteoarth osteoarth. Deltakerne svarte på spørreskjemaer om ernæring og gjennomgikk MR-skanning av lårene.

Teamet beregnet andelen ultrabearbeidet mat i hver persons årlige diett. I et ekstremt tilfelle fikk en 62 år gammel kvinne 87 % av kaloriene sine fra varer som bearbeidede frokostblandinger, sjokolade, søtsaker, brus og sukkerholdige drikker. MR-undersøkelsen hennes viste betydelig fettansamling mellom og innenfor muskelfibrene i låret. En 61 år gammel deltaker med bare 29 % ultrabearbeidet mat i kostholdet viste mye mindre intens marmorering, selv med en høyere kroppsmasseindeks.

Intramuskulært fett vises på bilder som striper som erstatter sunt muskelvev. Esse type avleiring kan forstyrre regenereringen av muskelfibre og redusere den generelle kvaliteten til muskelen. Forfatterne fremhever at fenomenet skjedde uavhengig av de frivilliges kroppsvekt eller treningsnivå.

Sammenheng med risiko for artrose

Større mengder fett i lårmusklene kan kompromittere stabiliteten til kneleddet. Studien antyder at denne opphopningen representerer en potensiell risikofaktor for utvikling av slitasjegikt, en tilstand som påvirker millioner av mennesker og genererer høye kostnader for helsevesenet. Koblingen forblir selv hos personer uten synlige tegn på sykdommen ved innledende undersøkelser.

Kvinner i gruppen hadde en tendens til å ha mer intramuskulært fett enn menn, men assosiasjonen med ultrabearbeidet mat var lik for begge kjønn. Forskerne justerte dataene for alder, kjønn, kroppsmasseindeks og andre variabler for å isolere effekten av diettkvalitet.

Forbruk av ultrabearbeidet mat i befolkningen

I Estados Unidos får voksne mer enn 50 % av sine daglige kalorier fra ultrabearbeidet mat, ifølge data fra Centros av Controle og Prevenção av Entre barn stiger til Entre4. 3216 prosent. 62 %. Esses produkter inkluderer ferdige eller halvferdige varer med industrielle tilsetningsstoffer, kunstige smaker, fargestoffer og konserveringsmidler.

Studien forsterker at ernæringskvalitet betyr noe utover kaloribalanse. Den gradvise erstatningen av naturlige ingredienser med industrialiserte alternativer skjedde de siste tiårene, en periode som falt sammen med økningen i fedme og tilfeller av kneartrose.

• Deltakere med en høyere andel ultrabearbeidet mat i kostholdet hadde mer intramuskulært fett i lårene
• Effekten vedvarte etter justeringer for totale kalorier, kostholdsfett og fysisk aktivitet
• Analysen inkluderte bøye-, ekstensor- og adduktormuskelgrupper evaluert ved en semikvantitativ skala
• En deltaker med 87 % ultrabearbeidet mat viste en høyere fettscore enn en annen med 29 %
• Ingen frivillige hadde diagnostisert slitasjegikt eller hyppige knesmerter ved baseline.

Metodikkdetaljer

Forskningen var en sekundær tverrsnittsanalyse publisert i tidsskriftet Radiology. Forfatterne brukte magnetiske resonansbilder i 3 Tesla for å kvantifisere fettinfiltrasjon ved å bruke Goutallier skalaen, som varierer fra 0 (ingen strekkmerker) til 50 % fettsignaler. Eles vurderte lårmusklene bilateralt.

Zehra Akkaya, forsker og konsulent i gruppen på Imagem Musculoesquelética Translacional av Universidade av Califórnia i San Francisco, ledet arbeidet. Ela fungerte som hovedforfatter og fremhevet nyheten med å undersøke diettkvaliteten ved hjelp av magnetisk resonansavbildning fokusert på intramuskulært fett.

Resultatene var konsistente på tvers av ulike undergrupper. Sammenhengen mellom ultrabearbeidet mat og lårfett varierte ikke signifikant etter kjønn eller andre justerte faktorer.

Implikasjoner for folkehelsen

Eksperter bemerker at intramuskulært fett svekker musklene ved å gjøre det vanskelig for fibre å vokse ordentlig. Isso Kan redusere leddbeskyttelsen og bidra til mobilitetsproblemer over tid. Studien fastslår ikke direkte årsakssammenheng, men indikerer en sterk sammenheng som fortjener nærmere undersøkelse.

Tidligere forskning har allerede knyttet høyt forbruk av ultrabearbeidet mat til vektøkning, fedme, hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2 og andre negative utfall. Agora, gir bildedata bevis på innvirkningen på muskelkvalitet.

Forfatterne anbefaler å ta hensyn til sammensetningen av kostholdet, ikke bare mengden kalorier som inntas. Medidas som oppmuntrer til reduksjon av ultrabearbeidet mat kan bidra til å bevare muskelhelsen, spesielt i populasjoner med risiko for leddproblemer.