Πρόσφατη έρευνα, που διεξήχθη από επιστήμονες στο Universidade του Munique, στο Alemanha, αποκάλυψε ότι η περιστασιακή κατανάλωση μπύρας μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην πρόσληψη βιταμίνης Β6, μιας θρεπτικής ουσίας ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο διάσημο Journal του Agricultural και στο Food Chemistry του Sociedade Química Americana, ανέλυσε διαφορετικούς τύπους ποτού. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι, ανάλογα με την ποικιλία, ένα ποτήρι των 500 ml μπορεί να καλύψει ένα σχετικό ποσοστό της ημερήσιας ανάγκης αυτής της απαραίτητης βιταμίνης για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Η βιταμίνη Β6 είναι ευρέως αναγνωρισμένη για τα οφέλη της για την υγεία του εγκεφάλου, τον σχηματισμό αίματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το Embora είναι παρόν σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων, η ανακάλυψη της μπύρας ως πρόσθετης και μετρήσιμης πηγής προσθέτει μια νέα προοπτική στη διατροφική συζήτηση. Οι μη αλκοολούχες εκδόσεις Mesmo, όπως τα λάγκερ, αποδείχθηκαν ικανές να προσφέρουν αυτό το θετικό αποτέλεσμα, αμφισβητώντας προηγούμενες αντιλήψεις σχετικά με την παρουσία θρεπτικών ουσιών σε ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση.
Cerveja ως πηγή βασικού Β6
Η μελέτη διευκρίνισε ότι πολλά από τα βασικά συστατικά στην παρασκευή μπύρας, όπως το κριθάρι, το σιτάρι και η μαγιά, είναι φυσικά πλούσια σε βιταμίνη Β6. Το Surpreendentemente, η διαδικασία ζύμωσης, που μετατρέπει αυτές τις εισροές σε αλκοολούχο ποτό, δεν εξαλείφει εντελώς αυτό το σημαντικό θρεπτικό συστατικό. Με τη μορφή Dessa, ένα μέρος της βιταμίνης παραμένει στην τελική μπύρα, καθιστώντας την μια απροσδόκητη πηγή για όσους θέλουν να βελτιστοποιήσουν την πρόσληψη βιταμινών τους.
Segundo, οι ερευνητές του Munique, ένα ποτήρι μπύρας 500 ml μπορεί να παρέχει περίπου το 15% της ημερήσιας ανάγκης ενός ενήλικα σε βιταμίνη Β6. Σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, όπως ένα μεσαίο lager, το ποσοστό μπορεί να ανέλθει περίπου στο 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Σε ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα, ένα από τα μη αλκοολούχα lager που δοκιμάστηκαν κάλυπτε σχεδόν το 59% των ημερήσιων αναγκών, υπογραμμίζοντας τις διατροφικές δυνατότητες ορισμένων παραλλαγών του ροφήματος που διατηρούν τη βιταμίνη ακόμη και μετά την αφαίρεση του αλκοόλ.
Variações σε συγκέντρωση μεταξύ των τύπων ποτών
Οι επιστήμονες του Universidade του Munique πραγματοποίησαν μια ολοκληρωμένη ανάλυση σε 65 τύπους μπύρας, που διατίθενται στα τοπικά σούπερ μάρκετ στο Alemanha, και εντόπισαν σαφείς διαφορές στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 μεταξύ τους. Οι παραλλαγές που παρατηρήθηκαν δείχνουν ότι η επιλογή του τύπου μπύρας μπορεί να επηρεάσει άμεσα την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που προσλαμβάνεται. Η ποικιλομορφία του Essa στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι ένα σημαντικό εύρημα για την κατανόηση της θρεπτικής αξίας του ποτού.
Η έρευνα έχει αποκαλύψει την ακόλουθη κατανομή της βιταμίνης Β6:
- Οι μπύρες Bock, που είναι γνωστές ότι είναι πιο γεμάτες και γενικά πιο αλκοολικές, είχαν τα υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β6.
- Στη συνέχεια, τα lagers, τα οποία είναι τα πιο καταναλωμένα παγκοσμίως, και οι μαύρες μπίρες έδειξαν επίσης σημαντικά επίπεδα της θρεπτικής ουσίας.
- Οι μπύρες σίτου ξεχώρισαν επίσης ως καλές πηγές Β6.
- Στο άλλο άκρο, οι μπύρες που παράγονται με ρύζι κατέγραψαν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 μεταξύ όλων των δειγμάτων που αναλύθηκαν.
- Οι μη αλκοολούχες εκδόσεις Entre, αυτές που περνούν από μια πλήρη διαδικασία ζύμωσης και στη συνέχεια αφαιρείται το αλκοόλ, συμπυκνώνουν περισσότερη βιταμίνη Β6 από εκείνες που παράγονται με μαγιά που φυσικά παράγουν λίγο αλκοόλ, υποδεικνύοντας τη σημασία της μεθόδου αποαλκοολοποίησης.
Το Σύστημα Δημόσιας Υγείας Reino Unido (NHS) συνιστά ημερήσια πρόσληψη περίπου 1,4 mg βιταμίνης Β6 για τους άνδρες και 1,2 mg για τις γυναίκες. Με βάση τα δεδομένα από τη γερμανική μελέτη, ένα λίτρο μπύρας μπορεί να περιέχει μεταξύ 0,3 mg και 1 mg βιταμίνης, ένα σημαντικό εύρος που ενισχύει τη σημασία των διαφορών μεταξύ των τύπων μπύρας.
Recomendações και ανεπάρκεια βιταμινών
Η βιταμίνη Β6 είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που πρέπει να λαμβάνεται μέσω των τροφίμων, με πρωτογενείς πηγές όπως το κρέας, το ψάρι, η βρώμη, οι πατάτες και τα ρεβίθια. Τα δημητριακά πρωινού Muitos είναι ακόμη εμπλουτισμένα με αυτή τη βιταμίνη για να συμπληρώνουν τη δίαιτα. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β6 θεωρείται σπάνια στον γενικό πληθυσμό, αν και περιστασιακά μπορεί να εμφανιστούν χαμηλά επίπεδα, που συχνά σχετίζονται με έλλειψη άλλων βιταμινών Β, όπως η Β12, η οποία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως κόπωση και ναυτία.
Ο Michael Rychlik, ένας από τους συγγραφείς της μελέτης, θεώρησε ότι, αν και η ποσότητα Β6 στην μπύρα δεν αρκεί για να τονιστεί το ποτό ως πηγή βιταμινών στις ετικέτες, είναι μετρήσιμο εάν η κατανάλωση είναι εντός των συνιστώμενων ορίων πρόσληψης αλκοόλ. Η Rychlik διευκρίνισε ότι τα αποτελέσματα της έρευνας είναι “χρήσιμα μόνο για καταναλωτές που θέλουν να βελτιστοποιήσουν την πρόσληψη βιταμινών” και δεν αποτελούν σύσταση κατανάλωσης.
Το Bridget Benelam, από το Fundação Britânica από το Nutrição, ενίσχυσε τη σημασία του να μην βλέπεις την μπύρα ή οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό ως την κύρια πηγή θρεπτικών συστατικών. Ο Ela τόνισε ότι η πρόσληψη βιταμινών θα πρέπει να προέρχεται από μια ισορροπημένη διατροφή και ότι εάν ένα άτομο δεν ακολουθεί μια πολύ περιορισμένη δίαιτα, είναι απίθανο να μην καταναλώνει αρκετή βιταμίνη Β6. Ωστόσο, το Indivíduos με προβλήματα υγείας όπως ο αλκοολισμός ή η χρόνια νεφρική νόσος μπορεί να αντιμετωπίσει δυσκολίες στη διατήρηση των επαρκών επιπέδων της βιταμίνης. Ο ειδικός συνιστά επίσης να εστιάσετε σε άλλες σημαντικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως η Β12 και η ριβοφλαβίνη (Β2), που υπάρχουν σε γαλακτοκομικά προϊόντα και τρόφιμα ζωικής προέλευσης, απαραίτητες για το μεταβολισμό και την απελευθέρωση ενέργειας.
WHO Alerta σχετικά με τους κινδύνους του αλκοόλ
Apesar των ευρημάτων για τη βιταμίνη Β6, είναι σημαντικό να τονιστεί ότι το Organização Mundial του Saúde (WHO) διατηρεί τη θέση ότι δεν υπάρχει ασφαλές επίπεδο για την υγεία στην κατανάλωση αλκοόλ. Ο οργανισμός προειδοποιεί για τους σοβαρούς κινδύνους που συνδέονται με οποιαδήποτε ποσότητα καταναλώνεται, συμβουλεύοντας να μην καταναλώνετε τακτικά το ποτό λόγω των πολλαπλών αρνητικών του επιπτώσεων στον ανθρώπινο οργανισμό και την παγκόσμια δημόσια υγεία.
Μια έκθεση που δημοσιεύθηκε από τον ΠΟΥ πριν από περίπου δύο χρόνια αποκάλυψε ότι η κατανάλωση αλκοόλ ήταν ένας παράγοντας που συνέβαλε σε περίπου 2,6 εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως μόνο το 2019. Adicionalmente, περίπου 724.000 θάνατοι ήταν αποτέλεσμα τραυματισμών όπως τροχαία ατυχήματα, αυτοτραυματισμοί και βία.
Ο οργανισμός τόνισε επίσης ότι άλλοι 284.000 θάνατοι σχετίζονται με μεταδοτικές ασθένειες. Το Foi απέδειξε ότι η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μετάδοσης του HIV μέσω της σεξουαλικής επαφής χωρίς προστασία και επίσης τον κίνδυνο μόλυνσης από φυματίωση, καταστέλλοντας ορισμένες αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος. Το αλκοόλ έχει αποδειχθεί ότι συνδέεται με τουλάχιστον επτά διαφορετικούς τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του εντέρου και του μαστού, ενισχύοντας τη σοβαρότητα των καρκινογόνων επιδράσεών του.
Μια σε βάθος ανάλυση που πραγματοποιήθηκε από τον ΠΟΥ κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ακόμη και η ελαφριά και μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, που ορίζεται ως λιγότερο από 1,5 λίτρο κρασί, λιγότερο από 3,5 λίτρα μπύρας ή λιγότερο από 450 χιλιοστόλιτρα οινοπνευματωδών ποτών την εβδομάδα, είναι επικίνδυνη για την υγεία. Η οργάνωση δηλώνει με έμφαση ότι «ο κίνδυνος για την υγεία όσων πίνουν ξεκινά με την πρώτη σταγόνα οποιουδήποτε αλκοολούχου ποτού», επισημαίνοντας την απουσία ασφαλούς ποσότητας. Το Especialistas προειδοποιεί επίσης για τη νευροτοξική επίδραση της κατανάλωσης αλκοόλ, με νευροψυχολογικές και νευροαπεικόνιστικές μελέτες να υπογραμμίζουν την ευπάθεια των κρίσιμων νευρωνικών δικτύων, όπως το μετωπικό παρεγκεφαλιδικό (ισορροπία), το μετωπιαίο (μνήμη, κίνητρο, αυτογνωσία) και το μετωποστριακό (συναισθηματική ρύθμιση, αναστολή, συναίσθηση).