शोध मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन बी 6 के आपूर्तिकर्ता के रूप में बीयर को शराब के बिना भी इंगित करता है

जर्मनी में म्यूनिख विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए हालिया शोध से पता चला है कि कभी-कभार बीयर का सेवन विटामिन बी 6 के सेवन में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के प्रतिष्ठित जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित अध्ययन में कई प्रकार के पेय का विश्लेषण किया गया। परिणाम बताते हैं कि, विविधता के आधार पर, 500 मिलीलीटर का एक गिलास मानव शरीर के लिए इस आवश्यक विटामिन की दैनिक आवश्यकता का एक प्रासंगिक प्रतिशत प्रदान कर सकता है।

विटामिन बी6 को मस्तिष्क स्वास्थ्य, रक्त निर्माण और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लाभों के लिए व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है। हालाँकि यह खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में मौजूद है, एक अतिरिक्त और मापने योग्य स्रोत के रूप में बीयर की खोज पोषण संबंधी बहस में एक नया परिप्रेक्ष्य जोड़ती है। यहां तक ​​कि गैर-अल्कोहल संस्करण, जैसे कि लेज़र, किण्वित पेय में पोषक तत्वों की उपस्थिति के बारे में पिछली धारणाओं को चुनौती देते हुए, इस सकारात्मक प्रभाव की पेशकश करने में सक्षम साबित हुए।

आवश्यक बी6 के स्रोत के रूप में बीयर

अध्ययन में विस्तार से बताया गया है कि बीयर बनाने में जौ, गेहूं और खमीर सहित कई प्रमुख सामग्रियां प्राकृतिक रूप से विटामिन बी 6 से समृद्ध हैं। हैरानी की बात यह है कि किण्वन प्रक्रिया, जो इन आदानों को मादक पेय में बदल देती है, इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व को पूरी तरह से समाप्त नहीं करती है। इस तरह, विटामिन का एक हिस्सा अंतिम बियर में रहता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक अप्रत्याशित स्रोत बन जाता है जो अपने विटामिन सेवन को अनुकूलित करना चाहते हैं।

म्यूनिख के शोधकर्ताओं के अनुसार, 500 मिलीलीटर बीयर का एक गिलास एक वयस्क की दैनिक विटामिन बी6 आवश्यकता का लगभग 15% प्रदान कर सकता है। विशिष्ट मामलों में, जैसे कि मीडियम लेगर, प्रतिशत अनुशंसित दैनिक सेवन के लगभग 20% तक बढ़ सकता है। एक उल्लेखनीय उदाहरण में, परीक्षण किए गए गैर-अल्कोहलिक लेज़रों में से एक दैनिक जरूरतों का लगभग 59% पूरा करता है, जो पेय के कुछ वेरिएंट की पोषण क्षमता को उजागर करता है जो अल्कोहल को हटाने के बाद भी विटामिन को संरक्षित करता है।

पेय के प्रकारों के बीच एकाग्रता में भिन्नता

म्यूनिख विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने जर्मनी में स्थानीय सुपरमार्केट में उपलब्ध 65 प्रकार की बीयर पर एक व्यापक विश्लेषण किया और उनके बीच विटामिन बी 6 सामग्री में स्पष्ट अंतर की पहचान की। देखी गई विविधताओं से संकेत मिलता है कि बीयर के प्रकार का चुनाव सीधे तौर पर ग्रहण किए जाने वाले पोषक तत्वों की मात्रा को प्रभावित कर सकता है। विटामिन सामग्री में यह विविधता पेय के पोषण मूल्य को समझने के लिए एक महत्वपूर्ण खोज है।

शोध से विटामिन बी6 के निम्नलिखित वितरण का पता चला है:

• बॉक बियर, जो भरे-पूरे शरीर और आम तौर पर अधिक अल्कोहलिक होने के लिए जानी जाती है, में विटामिन बी 6 का स्तर सबसे अधिक था।
• इसके बाद, लेज़र, जो दुनिया भर में सबसे अधिक खपत की जाती है, और डार्क बियर में भी पोषक तत्वों का महत्वपूर्ण स्तर देखा गया।
• गेहूं बियर भी बी6 के अच्छे स्रोत के रूप में सामने आए।
• दूसरे चरम पर, चावल से उत्पादित बियर में विश्लेषण किए गए सभी नमूनों में सबसे कम विटामिन बी 6 सामग्री दर्ज की गई।
• गैर-अल्कोहलिक संस्करणों में, वे जो पूर्ण किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं और बाद में अल्कोहल को हटा देते हैं, वे खमीर के साथ उत्पादित संस्करणों की तुलना में अधिक विटामिन बी 6 केंद्रित करते हैं जो स्वाभाविक रूप से कम अल्कोहल उत्पन्न करते हैं, जो डीकोहोलाइजेशन विधि के महत्व को दर्शाता है।

यूके एनएचएस (एनएचएस) पुरुषों के लिए लगभग 1.4 मिलीग्राम विटामिन बी6 और महिलाओं के लिए 1.2 मिलीग्राम दैनिक सेवन की सिफारिश करता है। जर्मन अध्ययन के आंकड़ों के आधार पर, एक लीटर बीयर में 0.3 मिलीग्राम और 1 मिलीग्राम के बीच विटामिन हो सकता है, एक काफी सीमा जो बीयर के प्रकारों के बीच अंतर की प्रासंगिकता को पुष्ट करती है।

सिफ़ारिशें और विटामिन की कमी

विटामिन बी 6 एक आवश्यक पोषक तत्व है जिसे भोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए, जिसके प्राथमिक स्रोत मांस, मछली, जई, आलू और छोले हैं। आहार की पूर्ति के लिए कई नाश्ता अनाजों को भी इस विटामिन से समृद्ध किया जाता है। सामान्य आबादी में विटामिन बी 6 की कमी को दुर्लभ माना जाता है, हालांकि निम्न स्तर कभी-कभी हो सकता है, जो अक्सर बी 12 जैसे अन्य बी विटामिन की कमी से जुड़ा होता है, जो थकान और मतली जैसे लक्षणों को ट्रिगर कर सकता है।

अध्ययन के लेखकों में से एक, माइकल रिचलिक ने माना कि, हालांकि बीयर में बी 6 की मात्रा पेय को लेबल पर विटामिन के स्रोत के रूप में उजागर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन अगर खपत अनुशंसित अल्कोहल सेवन सीमा के भीतर है तो इसे मापा जा सकता है। रिचलिक ने स्पष्ट किया कि सर्वेक्षण के परिणाम “केवल उन उपभोक्ताओं के लिए उपयोगी हैं जो अपने विटामिन सेवन को अनुकूलित करना चाहते हैं” और उपभोग की सिफारिश का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।

ब्रिटिश न्यूट्रिशन फाउंडेशन के ब्रिजेट बेनेलम ने बीयर या किसी भी मादक पेय को पोषक तत्वों के मुख्य स्रोत के रूप में न देखने के महत्व पर जोर दिया। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि विटामिन का सेवन संतुलित आहार से होना चाहिए, और जब तक कोई व्यक्ति बहुत प्रतिबंधित आहार का पालन नहीं करता है, यह संभावना नहीं है कि वह पर्याप्त विटामिन बी 6 का सेवन नहीं कर रहा है। हालाँकि, शराब या क्रोनिक किडनी रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याओं वाले व्यक्तियों को विटामिन के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने में कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। विशेषज्ञ अन्य महत्वपूर्ण बी विटामिन, जैसे बी12 और राइबोफ्लेविन (बी2) पर भी ध्यान देने की सलाह देते हैं, जो डेयरी उत्पादों और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं, जो चयापचय और ऊर्जा रिलीज के लिए आवश्यक हैं।

WHO ने शराब के खतरों के बारे में चेतावनी दी है

विटामिन बी6 पर निष्कर्षों के बावजूद, यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) इस स्थिति पर कायम है कि स्वास्थ्य के लिए शराब की खपत का कोई सुरक्षित स्तर नहीं है। संगठन मानव शरीर और वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य पर इसके कई नकारात्मक प्रभावों के कारण पेय के नियमित सेवन के खिलाफ सलाह देते हुए, इसकी किसी भी मात्रा के सेवन से जुड़े गंभीर जोखिमों के बारे में चेतावनी देता है।

लगभग दो साल पहले WHO द्वारा जारी एक रिपोर्ट से पता चला कि अकेले 2019 में दुनिया भर में लगभग 2.6 मिलियन मौतों में शराब का सेवन एक योगदान कारक था। इन मौतों में से, अनुमानित 1.6 मिलियन मौतें गैर-संचारी रोगों के कारण हुईं, जिनमें हृदय रोगों से 474,000 मौतें और कैंसर से 401,000 मौतें शामिल थीं। इसके अतिरिक्त, लगभग 724,000 मौतें यातायात दुर्घटनाओं, आत्म-नुकसान और हिंसा जैसी चोटों के कारण हुईं।

संगठन ने इस बात पर भी प्रकाश डाला कि अन्य 284,000 मौतें संचारी रोगों से संबंधित थीं। यह साबित हो चुका है कि शराब के सेवन से असुरक्षित यौन संबंध के माध्यम से एचआईवी संचरण का खतरा बढ़ सकता है और कुछ प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रियाओं को दबाकर तपेदिक संक्रमण का खतरा भी बढ़ सकता है। यह साबित हो चुका है कि शराब कम से कम सात अलग-अलग प्रकार के कैंसर से जुड़ी हुई है, जिसमें आंत और स्तन कैंसर भी शामिल है, जो इसके कैंसरकारी प्रभावों की गंभीरता को बढ़ाता है।

डब्ल्यूएचओ द्वारा किए गए गहन विश्लेषण से यह निष्कर्ष निकला कि हल्की और मध्यम शराब की खपत, जिसे प्रति सप्ताह 1.5 लीटर से कम वाइन, 3.5 लीटर से कम बीयर या 450 मिलीलीटर से कम स्प्रिट के रूप में परिभाषित किया गया है, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। संगठन ने ज़ोर देकर कहा है कि “शराब पीने वालों के स्वास्थ्य के लिए ख़तरा किसी भी मादक पेय की पहली बूंद से शुरू होता है”, सुरक्षित मात्रा की अनुपस्थिति पर प्रकाश डालता है। विशेषज्ञ शराब के सेवन के न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव के बारे में भी चेतावनी देते हैं, जिसमें न्यूरोसाइकोलॉजिकल और न्यूरोइमेजिंग अध्ययन महत्वपूर्ण तंत्रिका नेटवर्क की भेद्यता को उजागर करते हैं, जैसे कि फ्रंटोसेरेबेलर (संतुलन), फ्रंटोलिम्बिक (स्मृति, प्रेरणा, आत्म-जागरूकता) और फ्रंटोस्ट्रिएटल (भावनात्मक विनियमन, निषेध, संज्ञानात्मक लचीलापन)।