En undersökning av Universidade av Munique analyserade 65 typer av öl som såldes på Alemanha. Arbetet visade att drycken kan leverera mätbara mängder vitamin B6, ett viktigt näringsämne för hjärnan, blodet och immunsystemet. Ett 500 ml glas vanlig lager utgjorde i vissa fall cirka 20 % av det rekommenderade dagliga intaget.
Studien publicerades i Journal av Agricultural och Food Chemistry, av Sociedade Química Americana. Forskarna testade både alkoholhaltiga öl och alkoholfria versioner. Jäsningsprocessen bevarar en del av vitaminet som finns i ingredienser som korn, vete och jäst.
Estudo mätte vitamin B6 i en mängd olika tyska ölsorter
Teamet ledd av Michael Rychlik kvantifierade B6-vitamer i kommersiella prover. Cervejas bock, fylligare och med högre alkoholhalt, noterade de högsta nivåerna. Lager, den mest konsumerade, kom därefter. Mörk och vete Cervejas presenterade också betydande mängder.
Versioner gjorda med ris hade de lägsta nivåerna. Entre de utan alkohol, de som genomgår fullständig jäsning innan de tar bort alkoholen, koncentrerade mer vitamin B6. En alkoholfri lager som testades nådde nästan 59 % av den dagliga rekommendationen i 500 ml.
- Cervejas bock presenterade de högsta nivåerna av B6
- Common Lagers gav i genomsnitt 20 % av det rekommenderade intaget
- Versões utan alkohol bibehöll eller överskred nivåerna för vissa med alkohol
- Cervejas med ris noterade de lägsta värdena
- Diferenças uppstår beroende på ingredienser och produktionsprocess
Vitamina B6 verkar på hjärnans och kroppens funktion
Vitamin B6 deltar i proteinmetabolismen, bildandet av signalsubstanser och produktionen av hemoglobin. Traditionella Fontes inkluderar kött, fisk, havre, potatis och kikärter. Muitos frukostflingor är berikade med näringsämnet.
Brist är sällsynt i den allmänna befolkningen, men kan förekomma i mycket begränsade dieter eller i samband med brist på andra B-vitaminer. Sintomas inkluderar trötthet och illamående. Homens behöver cirka 1,4 mg per dag, medan kvinnor behöver 1,2 mg, enligt brittiska NHS. En liter öl kan innehålla mellan 0,3 mg och 1 mg av vitaminet, enligt studien.
Especialistas varnar för måttlig konsumtion och huvudkällor
Bridget Benelam, från Fundação Britânica från Nutrição, betonade att B6 finns i många livsmedel. Ela rekommenderar inte öl som huvudkälla till näringsämnen. Mat måste vara den prioriterade vägen. Pessoas med begränsade dieter, som veganer, kan söka berikad mjölk och yoghurtersättning.
Michael Rychlik, en av författarna, uppgav att resultaten är användbara för dem som vill optimera sitt vitaminintag. Innehållet som hittas når inte den nivå som står på etiketten som en källa till vitaminer, även inom de rekommenderade alkoholgränserna.
Riscos från alkohol uppväger potentiella näringsmässiga vinster
Organização Mundial av Saúde (WHO) anger att det inte finns någon säker nivå av alkoholkonsumtion. Relatório från 2019 uppskattade 2,6 miljoner dödsfall kopplade till drickande över hela världen. Dentre dem, 1,6 miljoner på grund av icke-smittsamma sjukdomar, inklusive hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.
Alkohol ökar risken för minst sju typer av cancer, såsom tarm- och bröstcancer. Mesmo lätt eller måttlig konsumtion utgör hälsorisker. Estudos visar negativ inverkan på neurala nätverk relaterat till balans, minne, motivation och känslomässig reglering.
Análise bekräftar variationer beroende på ölstil och produktion
Arbetet använde stabil isotopspädningsmetod med LC-MS/MS för större noggrannhet. Resultados indikerar att tillverkningsprocessen påverkar vitaminretention. Alkoholfri Cervejas framställd genom efterföljande avlägsnande av alkohol tenderade att bevara mer B6.
Tyska Pesquisadores har för avsikt att använda uppgifterna som underlag för framtida undersökningar av vitaminer under bryggning. Studien fick stöd från Scientific Association för Brewing i Munich.