Apenas два необработени маслинови масла екстра върджин преминаха с отличие в тест, извършен от Öko-Test. Лабораторията анализира 30 продукта от най-високата категория и установи, че повечето не отговарят на стандартите, обещани на опаковката. Contaminação от пестициди се увеличи значително от предишни тестове и опасни въглеводороди бяха открити в почти всички масла.
Ситуацията е тревожна за потребителите, които плащат между 7,99 и 27,98 евро за литър, очаквайки да получат премиум продукт. Dezoito от тестваните маслинови масла имаха органичен сертификат, който не гарантира безопасност или превъзходно качество. Анализът включва масла от ниския до среден ценови клас, като умишлено изключва най-скъпите версии на пазара.
Apenas две маслинови масла получават максимално одобрение
Органичният екстра върджин зехтин на Aldi, на цена от 9,27 евро за литър, беше единственият продукт на търговската марка, който постигна оценката „много добра“. Вторият одобрен с отлични резултати беше Rapunzel от Itália, на цена от 19,78 евро. Ambos отговаря на строгите критерии за сензорна чистота и химичен състав, установени от европейското законодателство.
Зехтините Sete получиха оценка “слабо” в теста. Отхвърлените Entre са Azeite от Oliva Extra Virgem Orgânico De Cecco, Azeite от Oliva Extra Virgem Orgânico Rewe и Azeite от Oliva Extra Virgem Dennree. Quatro продуктите са класифицирани като “гранясали”, което показва разграждане на маслото по време на съхранение или транспортиране. Outros три имаха силна и мътна миризма, признаци на сериозен сензорен дефект.
Pesticidas открити на нарастващи нива
Замърсяването от множество пестициди се е увеличило тревожно в сравнение с предишни изследвания, проведени от Öko-Test. Diferentes класове агрохимикали са открити в десетки от анализираните продукти. Феноменът се среща във всички ценови диапазони, включително при зехтините, сертифицирани като органични.
Especialistas оценява, че произходът на това замърсяване може да е в производствената верига, от полето до бутилирането. Resíduos на хербицидите и фунгицидите, използвани в конвенционалните маслинови горички, могат да мигрират към органично произведени масла, когато съоръженията споделят оборудване или местоположение. Европейското законодателство установява максимални граници за всяко вещество, но Öko-Test прилага още по-строги критерии.
Опасният Hidrocarbonetos се появява в почти всички масла
Todos 30-те тествани маслинови масла съдържат поне следи от наситени въглеводороди на минерални масла, известни с акронима MOSH. Молекулите Essas постепенно се натрупват в човешката мастна тъкан и вътрешни органи. Биологичните ефекти все още не са напълно разбрани от науката, но изследователите от Öko-Test предупреждават за потенциалния риск от хронично съхранение.
Resultado е още по-тревожно: четири маслинови масла показаха ароматни въглеводороди от минерално масло, наречено MOAH, в концентрации, считани за високи. Класът съединения Essa представлява по-голям риск, тъй като може да включва вещества с канцерогенни и мутагенни свойства. Вероятният източник е замърсяване по време на производствения процес, като индустриалните смазочни масла влизат в контакт с продукта чрез неподходящи машини или конвейери.
Metodologia стриктно определя тестови стандарти
Öko-Test подложи всяка проба на пълен лабораторен анализ на физикохимичните параметри. Киселинност, пероксиден индекс, K стойности, алкилови естери на мастни киселини и восъци бяха измерени съгласно Regulamento на Azeite, установени от União Europeia. Панел от сертифицирани дегустатори, състоящ се от най-малко осем члена, признати от Conselho Oleícola Internacional, оцени всяко масло в сесии на сляпо.
Експертите по зехтина оцениха наличието на желани сензорни характеристики: пикантност, контролирана горчивина и балансирани плодови нотки. Também идентифицира нежелани атрибути, които показват понижено качество. Цялостната хармония на всяка проба беше отчетена в крайната оценка. Анализът на полицикличните ароматни въглеводороди, които се образуват по време на интензивно нагряване в производството, не разкрива съответните нива в този тест.
Plastificantes и замърсяване на производствената верига
Além на пестициди и въглеводороди, лабораториите откриха пластификатори в няколко проби. Essas молекулите мигрират в маслото по време на дистрибуторската верига, особено когато продуктът влезе в контакт с неподходящи пластмасови контейнери и оборудване. Европейската регулация поставя ограничения, но постоянното присъствие предполага пропуски в контрола на използваните от индустрията материали.
Todos Тези замърсители повдигат въпроси за това как потребителите могат да идентифицират наистина безопасния зехтин. Rótulos и сертификатите, включително органичния печат, не гарантират абсолютна чистота. Цената също не предлага защита: скъпите маслинови масла не са включени в този тест, но предишни анализи показват, че високата стойност не винаги съответства на превъзходно качество.
Como разпознават добрия зехтин при покупката
Маслиновите масла с етикет „екстра върджин“ не трябва да имат сензорни дефекти в съответствие с международните стандарти. Европейското законодателство изисква тези продукти да отговарят на строги параметри, преди да достигнат до продажба на дребно. На практика потребителите имат малко ресурси, за да оценят качеството преди покупка, в зависимост главно от марката и установената репутация.
Цветът, макар и привлекателен, не е показател за качество. Ароматът не може да се тества в затворена опаковка. Вкусът се разкрива само след закупуване и отваряне на контейнера. Diante тези ограничения, препоръката е да се търсят марки с доказана история на прозрачност и които инвестират в независими тестове. Резултатът от Öko-Test демонстрира, че утвърдените имена също могат да разочароват, засилвайки значението на проучването и сравнението, преди да похарчите за скъп продукт.