Shoyu innehåller för mycket natrium och överskrider den dagliga gränsen som rekommenderas av WHO

Shoyu-sås, en traditionell orientalisk matkrydda som används allmänt på brasilianska bord, har alarmerande koncentrationer av natrium som kan äventyra kardiovaskulär hälsa. En matsked av produkten innehåller mer än 900 milligram natrium, en mängd som redan representerar nästan hälften av den maximala dagliga gränsen som rekommenderas av Organização Mundial av Saúde (WHO). Especialistas varnar för att frekvent konsumtion av denna krydda avsevärt kan höja blodtrycket och öka risken för hjärtsjukdomar.

Quantidade natrium i sojasås överträffar internationella rekommendationer

Daniel Magnoni, kardiolog och nutritionist på Hospital av Coração (HCor) vid São Paulo, framhåller att en matsked sojasås (15 milliliter) innehåller mer än 900 milligram natrium. I den lätta versionen sjunker detta värde till 700 milligram, vilket fortfarande anses vara högt. I 100 milliliter av produkten kan natriumhalten överstiga 5 gram, medan WHO rekommenderar endast 2 gram natrium per dag, eller 2 tusen milligram.

Isso innebär att bara tre matskedar sojasås (45 milliliter) redan överskrider den maximala dagliga mängden natrium som rekommenderas av den internationella organisationen. Experten betonar att personer som regelbundet konsumerar denna krydda löper ökad risk för högt blodtryck och tillhörande kardiovaskulära komplikationer.

Origem och sås tillverkningsprocess

Shoyu-sås skapades ursprungligen av kineserna som en metod för att konservera mat. Produktion av Sua innebär jäsning av sojabönor som saltas med saltlake, en process som resulterar i den höga natriumhalten som finns i slutprodukten. Långvarig jäsning intensifierar saltkoncentrationen, vilket gör såsen till en av de mest natriumkryddor som finns på marknaden.

Recomendações för säker konsumtion av kryddor

Para undvik att överskrida den dagliga natriumrekommendationen, Magnoni föreslår att du inte använder sojasås för att smaksätta mat och sallader hemma. På restauranger som serverar japansk mat är riktlinjen att späda några droppar sojasås i en pressad citron, applicera blandningen på maten med en pensel istället för att doppa bitarna direkt i såsen.

• Misturar sojasåsdroppar med pressad citron minskar den konsumerade natriumkoncentrationen
• Pincelar att blanda i mat är säkrare än att helt nedsänkas
• Evitar frekvent användning hemma minskar det dagliga natriumintaget
• Verificar produktetiketter och summera det totala natrium som konsumeras under dagen

Kardiologen konstaterar att japanska restaurangbesökare ofta lämnar etablissemanget törstiga och uppsvällda, direkta symptom på överdriven konsumtion av sojasås. Essa kroppsreaktion indikerar vätskeretention orsakad av överskott av natrium.

Outros livsmedel med farligt natriuminnehåll

Além av shoyu, flera vanliga konsumentprodukter har alarmerande koncentrationer av natrium. Tabletes eller dospåsar med nötköttsbuljong, kyckling och andra smaker innehåller i genomsnitt 1 000 milligram natrium vardera, vilket innebär att bara två tabletter redan når den maximala dagliga gränsen. Instant nudelkrydda innehåller cirka 1 400 milligram natrium per portion, vilket gör att två måltider av denna typ överstiger den mängd som rekommenderas av WHO med 50 procent.

Molhos som ketchup och senap bidrar också avsevärt till den dagliga natriumkonsumtionen, och ger mellan 120 och 170 milligram i varje använda matsked. Magnoni rekommenderar att folk noggrant läser förpackningen till de produkter de konsumerar och beräknar den totala mängden natrium som intas under dagen. Para bordssalt, WHO fastställer en maxgräns på 5 gram natriumklorid per dag.

Övervakning av natriumintag Importância

Övervakning av natriumintaget är viktigt för att upprätthålla kardiovaskulär hälsa, särskilt för personer med en historia av högt blodtryck eller hjärtsjukdom. Överskott av natrium tvingar cirkulationssystemet att arbeta under ökat tryck, vilket påskyndar åldrandet av artärer och ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Adotar praxis att läsa etiketter och gradvis ersätta kryddor med hög natriumhalt med hälsosammare alternativ representerar en grundläggande strategi för att minska långvariga kardiovaskulära komplikationer.