Pesquisadores з Universidade з Exeter виявили, що у дорослих старше 60 років, які вживали буряковий сік двічі на день протягом 2 тижнів, спостерігалося значне зниження артеріального тиску. Ефект не спостерігався у молодших учасників, хоча сік змінив ротову мікробіоту обох груп. Дослідження, опубліковане в журналі Free Radical Biology і Medicine, є найбільшим у своєму роді, щоб дослідити, як харчові нітрати впливають на бактерії ротової порожнини та судинну регуляцію.
У дослідженні взяли участь 39 дорослих у віці до 30 років і 36 дорослих у віці від 60 до 70 років. Група Cada завершила дві 2-тижневі фази: в одній вони споживали буряковий сік, багатий на нітрати; в іншій версії плацебо. Дослідники використовували секвенування бактеріальних генів, щоб відобразити зміни в мікробіомі порожнини рота до і після кожного стану.
Чому рот є ключем до процесу
Нітрати, які містяться в овочах, відіграють важливу роль у регуляції артеріального тиску. Бактерії Certas, присутні в ротовій порожнині, перетворюють нітрати з їжі на сполуки, які допомагають у виробництві оксиду азоту. Este Оксид азоту дозволяє кровоносним судинам розслабитися та нормально функціонувати, що є необхідним для підтримки здорового артеріального тиску.
Quando змінюється баланс ротових бактерій, перетворення нітратів на оксид азоту стає менш ефективним. Команда Exeter знайшла докази того, що буряковий сік змінює мікробіом порожнини рота таким чином, щоб сприяти цьому шляху перетворення. Аналізуючи зразки, дослідники виявили, що:
- У літніх людей спостерігалося помітне зниження Prevotella, бактерії вважаються шкідливими в цьому контексті
- Корисні Bactérias, такі як Neisseria, стали більш поширеними в групі літніх людей
- Молодий Adultos продемонстрував зміни в мікробіомі, але не за тими ж моделями
- Старша група розпочала дослідження з вищого середнього артеріального тиску
Resposta диференційований відповідно до віку
Дані виявили несподівану реальність: люди похилого віку та молоді не однаково реагували на вживання бурякового соку. Старша група, яка почала дослідження з високим рівнем артеріального тиску, показала значне зниження після споживання соку, багатого на нітрати. Зменшення Essa не відбулося під час прийому плацебо, а також не спостерігалося у молодших учасників у будь-якому стані.
Від Segundo до Professora Anni Vanhatalo до Universidade до Exeter, люди похилого віку, як правило, з роками виробляють менше оксиду азоту, зниження, яке безпосередньо впливає на функцію судин. Високий кров’яний тиск у цій віковій групі пов’язаний із серцево-судинними ускладненнями, такими як інфаркт та інсульт. Дослідник підкреслив, що споживання більшої кількості овочів, багатих на нітрати, може принести значні довгострокові переваги цій групі населення.
Alternativas їжа, крім буряка
Embora Буряковий сік був у центрі уваги дослідження, інші рослини однаково багаті нітратами. Espinafre, рукола, фенхель, селера та листова капуста містять такі ж корисні сполуки. Повідомлення чітке: ті, хто не любить буряк, мають кілька варіантів отримати нітрати через свій раціон.
Механізм дії виходить за рамки простого харчування. Буряковий сік не тільки працює для поживних речовин, які він забезпечує, але, змінюючи мікросередовище в ротовій порожнині, він полегшує вивільнення та переробку цих поживних речовин. Trata — це інтегрований процес, у якому здоров’я ротової порожнини частково визначає те, як організм отримує харчові переваги.
Пізніше Estudos підкріплює висновки
Подальший Pesquisas продовжив підтверджувати важливість ротових бактерій. Клінічне випробування, проведене в 2025 році на 15 дорослих з гіпертонією, виявило, що 4 тижні бурякового соку вибірково змінили мікробіом порожнини рота, підвищивши Neisseria і знизивши Veillonella, тоді як мікробіом кишечника залишався стабільним. Contudo, у цій групі не спостерігалося стійких покращень артеріального тиску, демонструючи, що відповідь змінюється залежно від стану здоров’я та використовуваних ліків.
Пілотне дослідження 2026 року підкреслило ще один критичний аспект: хлоргексидин, звичайний антисептик для полоскання рота, порушує переробку нітратів і знижує синтез оксиду азоту в шлунку. Pesquisa з тваринами, опублікований у Scientific Reports у 2025 році, показав, що рідина для полоскання рота з нітратами та антиоксидантами сприяла зниженню нітратів бактеріями та була пов’язана зі зниженням артеріального тиску порівняно з лікуванням хлоргексидином.
Perspectivas для персоналізованого харчування
Profesor Andy Jones, співавтор дослідження, сказав, що результати прокладають шлях для більш широких досліджень того, як фактори способу життя та біологічна стать впливають на реакцію на прийом нітратів. Отримані дані не свідчать про те, що буряковий сік замінює ліки від артеріального тиску, але вони вказують на те, що багаті нітратами овочі можуть доповнити здоровий спосіб життя серця, особливо у літніх людей.
Результати вказують на майбутнє, де харчування буде більш персоналізованим. Duas люди, які споживають однакові продукти, багаті нітратами, можуть реагувати по-різному, оскільки їхні мікробіоми порожнини рота можуть переробляти нітрати різними способами. Майбутні Pesquisas мають прояснити, чому деякі люди реагують інтенсивніше, ніж інші, враховуючи вік, стать, звички гігієни порожнини рота та базові відмінності в мікробіомі.
Dr. Lee Beniston, Diretor Associado з Parcerias з Indústria з BBSRC підкреслив, що дослідження є прикладом того, як біологічні науки виявляють складні зв’язки між дієтою, мікробіомом і здоровим старінням. Демонструючи, як харчові нітрати впливають на бактерії ротової порожнини та артеріальний тиск, дослідження відкриває можливості для покращення здоров’я судин за допомогою харчування, об’єднуючи наукові дослідження та промислове партнерство.
Докази сходяться до дивовижного висновку: шлях до здорових кровоносних судин може починатися не в серці, а в роті.