Pesquisadores av Universidade av Exeter fant at voksne over 60 år som spiste betejuice to ganger daglig i 2 uker, opplevde en signifikant reduksjon i blodtrykket. Effekten ble ikke observert hos yngre deltakere, selv om juicen endret den orale mikrobiotaen til begge gruppene. Studien, publisert i tidsskriftet Free Radical Biology og Medicine, er den største i sitt slag for å undersøke hvordan nitrat i kostholdet påvirker orale bakterier og vaskulær regulering.
Forskningen involverte 39 voksne under 30 og 36 voksne mellom 60 og 70 år. Cada-gruppen fullførte to 2-ukers faser: i den ene spiste de rødbetejuice rik på nitrat; i den andre, en placebo-versjon. Forskerne brukte bakteriell gensekvensering for å kartlegge endringer i det orale mikrobiomet før og etter hver tilstand.
Hvorfor munnen er nøkkelen til prosessen
Nitrat som finnes naturlig i grønnsaker spiller en grunnleggende rolle i å regulere blodtrykket. Certas-bakterier som finnes i munnhulen, omdanner nitrat fra mat til forbindelser som hjelper til med produksjonen av nitrogenoksid. Este Nitrogenoksid lar blodårene slappe av og fungere ordentlig, noe som er avgjørende for å opprettholde et sunt blodtrykk.
Quando balansen mellom orale bakterier endres, omdannelsen av nitrat til nitrogenoksid blir mindre effektiv. Exeter-teamet fant bevis på at rødbetejuice remodellerer det orale mikrobiomet på en måte som favoriserer denne konverteringsveien. Ved analyse av prøvene fant forskerne at:
- Hos eldre voksne var det en merkbar reduksjon i Prevotella, bakterier som anses som skadelige i denne sammenhengen
- Fordelaktig Bactérias som Neisseria ble mer rikelig i den eldre gruppen
- Young Adultos viste endringer i mikrobiomet, men ikke i de samme mønstrene
- Den eldre gruppen startet studien med høyere gjennomsnittlig blodtrykk
Resposta differensiert etter alder
Dataene avslørte en uventet realitet: eldre og unge mennesker reagerte ikke identisk på forbruket av rødbetejuice. Den eldre gruppen, som startet studien med høye blodtrykksnivåer, viste et betydelig fall etter å ha inntatt juice rik på nitrater. Essa-reduksjon forekom ikke når du tok placebo, og det ble heller ikke observert hos yngre deltakere i noen av tilstandene.
Segundo til Professora Anni Vanhatalo til Universidade til Exeter, eldre mennesker har en tendens til å produsere mindre nitrogenoksid med årene, en reduksjon som direkte påvirker vaskulær funksjon. Høyt blodtrykk i denne aldersgruppen er knyttet til kardiovaskulære komplikasjoner som hjerteinfarkt og hjerneslag. Forskeren fremhevet at inntak av flere grønnsaker rike på nitrater kan gi betydelige langsiktige fordeler i denne befolkningen.
Alternativas annen mat enn rødbeter
Embora Betejuice var fokus for studien, andre planter er like rike på nitrat. Espinafre, ruccola, fennikel, selleri og grønnkål tilbyr de samme fordelaktige forbindelsene. Budskapet er klart: de som ikke liker rødbeter har flere alternativer for å få nitrat gjennom kosten.
Virkningsmekanismen går utover enkel ernæring. Rødbetejuice fungerer ikke bare for næringsstoffene den gir, men ved å endre mikromiljøet i munnen letter den frigjøringen og behandlingen av disse næringsstoffene. Trata er en integrert prosess der oral helse delvis bestemmer hvordan kroppen nyter ernæringsmessige fordeler.
Senere forsterker Estudos funnene
Påfølgende Pesquisas fortsatte å validere viktigheten av orale bakterier. En klinisk studie utført i 2025 på 15 hypertensive voksne fant at 4 uker med betejuice selektivt endret det orale mikrobiomet, økte Neisseria og reduserte Veillonella, mens tarmmikrobiomet holdt seg stabilt. Contudo, denne gruppen viste ikke vedvarende forbedringer i blodtrykket, noe som viser at responsen varierer avhengig av helsestatus og medisinene som ble brukt.
En pilotstudie fra 2026 fremhevet et annet kritisk aspekt: Klorheksidin, et vanlig antiseptisk munnvann, forstyrrer nitratbehandlingen og reduserer syntesen av nitrogenoksid i magen. Pesquisa med dyr publisert i Scientific Reports i 2025 viste at et munnvann med nitrat og antioksidant favoriserte nitratreduserende bakterier og var assosiert med lavere blodtrykk sammenlignet med behandling med klorheksidin.
Perspectivas for personlig tilpasset ernæring
Profesor Andy Jones, medforfatter av studien, sa at resultatene baner vei for bredere undersøkelser av hvordan livsstilsfaktorer og biologisk sex påvirker responsen på nitrattilskudd. Funnene tyder ikke på at betejuice erstatter blodtrykksmedisiner, men de indikerer at nitratrike grønnsaker kan utfylle en hjertesunn livsstil, spesielt hos eldre voksne.
Resultatene peker mot en fremtid hvor ernæring vil bli mer personlig. Duas-mennesker som spiser de samme nitratrike matvarene kan reagere forskjellig, da deres orale mikrobiomer kan behandle nitrat på forskjellige måter. Fremtidige Pesquisas-er trenger å avklare hvorfor noen mennesker reagerer mer intenst enn andre, med tanke på alder, kjønn, munnhygienevaner og grunnlinjeforskjeller i mikrobiomet.
Dr. Lee Beniston, Diretor Associado av Parcerias med Indústria fra BBSRC, fremhevet at forskningen eksemplifiserer hvordan biovitenskap avslører de komplekse koblingene mellom kosthold, mikrobiom og sunn aldring. Ved å demonstrere hvordan diettnitrat påvirker orale bakterier og blodtrykk, åpner studien for muligheter for å forbedre vaskulær helse gjennom ernæring, forene akademisk forskning og industrielt partnerskap.
Bevisene konvergerer til en overraskende konklusjon: veien til sunnere blodårer kan begynne ikke i hjertet, men i munnen.