Η συχνή κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων όπως το ζαμπόν και το λουκάνικο αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Η Global Estudos επισημαίνει ότι η συνήθεια διπλασιάζει τις πιθανότητες ασθένειας μετά από 10 χρόνια τακτικής έκθεσης, τοποθετώντας αυτόν τον παράγοντα κινδύνου στο ίδιο επίπεδο με το αλκοόλ και τον καπνό. Το Agência Internacional του Pesquisa έναντι του Câncer (IARC) ταξινόμησε αυτά τα κρέατα ως «καρκινογόνα» το 2015, ενώ το κόκκινο κρέας κατηγοριοποιήθηκε ως «πιθανώς καρκινογόνο».
Το Pesquisas που διεξήχθη στο Japão έδειξε ότι οι άνδρες με υψηλή κατανάλωση κρέατος όλων των τύπων και οι γυναίκες που τρώνε μεγάλες ποσότητες κόκκινου κρέατος, χοιρινού, αρνιού, κατσικιού και ιπποειδούς έχουν συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου περίπου 1,5 φορές υψηλότερη. Ο βιολογικός μηχανισμός πίσω από τον κίνδυνο περιλαμβάνει τη διάσπαση του λίπους στο πεπτικό σύστημα. Quando επιβλαβή βακτήρια στο παχύ έντερο επεξεργάζονται τη χολή που εισέρχεται στο σώμα, παράγονται ουσίες που σχετίζονται με την ανάπτυξη καρκίνου. Quanto όσο μεγαλύτερη είναι η κατανάλωση διατροφικού λίπους, τόσο περισσότερη χολή εκκρίνεται, αυξάνοντας την πιθανότητα σχηματισμού αυτών των καρκινογόνων ουσιών.
Mecanismo βιολογική και λιποδιάσπαση
Το λίπος που καταναλώνεται δεν διαφοροποιεί την προέλευσή του στο σώμα. Τα λίπη Todas — είτε από φυτικά έλαια όπως το λινέλαιο και το ελαιόλαδο, το κόκκινο ή το επεξεργασμένο κρέας — περνούν από την ίδια διαδικασία αποσύνθεσης. Η αυξημένη κατανάλωση οποιουδήποτε τύπου λίπους εντείνει την έκκριση της χολής και τη βακτηριακή δραστηριότητα που σχετίζεται με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Τα Substâncias που παράγονται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δεν είναι απαραίτητα καρκινογόνα από μόνα τους, αλλά συμβάλλουν ενεργά στην ανάπτυξη της νόσου.
Τα πρότυπα κατανάλωσης κρέατος αντικατοπτρίζουν παγκόσμιες διατροφικές αλλαγές. Το κόκκινο κρέας Carnes περιλαμβάνει βοδινό, χοιρινό, αρνί, κατσικίσιο και κρέας αλόγου, το οποίο διαφέρει από τα άπαχα κομμάτια όπως το μπούτι ή το φιλέτο μινιόν μόνο ως προς τη σύνθεση του λίπους. Não υπάρχει ένα επιστημονικό όριο για την ασφαλή κατανάλωση κρέατος, σύμφωνα με τις τρέχουσες συστάσεις.
Dados διεθνείς συγκρίσεις και γενετική προδιάθεση
Το 2020, η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος διέφερε δραστικά μεταξύ των χωρών. Nos Estados Unidos, η κατανάλωση έφτασε τα υψηλότερα παγκόσμια ποσοστά. Το Japão, παρά τη σταδιακή εκδυτικοποίηση της διατροφής, καταναλώνει λιγότερο από τη μισή ποσότητα της Αμερικής. Porém, το ποσοστό επίπτωσης του καρκίνου του παχέος εντέρου στην ασιατική χώρα έφτασε στην 5η θέση στην παγκόσμια κατάταξη το 2019, δείχνοντας ότι η κατανάλωση κρέατος δεν είναι ο μόνος καθοριστικός παράγοντας.
Το China, με μοτίβο κατανάλωσης παρόμοιο με το Japão, έχει ποσοστό επίπτωσης σχεδόν δύο φορές χαμηλότερο από αυτό του Estados Unidos. Η απόκλιση Essa μεταξύ των χωρών Leste Asiático, που μοιράζονται παρόμοιες γενετικές προδιαθέσεις, δείχνει την επίδραση παραγόντων εκτός από την κατανάλωση πρωτεΐνης. Οι Ιάπωνες έχουν υψηλότερη γενετική προδιάθεση για καρκίνο του παχέος εντέρου από τους Ευρωπαίους Αμερικανούς, αλλά οι αλλαγές στον τρόπο ζωής ελαχιστοποιούν αυτή τη φυσική τάση.
Πολιτική Δημόσιας Υγείας Impacto
Η Os Estados Unidos υλοποίησε κυβερνητικές εκστρατείες κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου από τη δεκαετία του 1970. Οι πρωτοβουλίες του Essas ενθάρρυναν σταδιακές αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες: αυξημένη κατανάλωση χοιρινού, κοτόπουλου και ψαριού για να αντικαταστήσει το βόειο κρέας. Simultaneamente, οι καμπάνιες σωματικής άσκησης κέρδισαν δυναμική. Το ποσοστό επίπτωσης του καρκίνου του παχέος εντέρου μειώνεται σταθερά στη χώρα.
Fatores που επηρεάζουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου:
- Consumo υπερβολικά επεξεργασμένα κρέατα (ζαμπόν, λουκάνικο)
- Alto κατανάλωση κόκκινου κρέατος (μοσχάρι, χοιρινό, πρόβατο, κατσίκι, άλογο)
- Ingestão υπερβολικά διαιτητικά λίπη οποιασδήποτε προέλευσης
- Sedentarismo και έλλειψη τακτικής φυσικής δραστηριότητας
- Πολιτικές πρόληψης και παρακολούθησης Ausência
Η πολυπλοκότητα της ανάπτυξης του καρκίνου του παχέος εντέρου υπερβαίνει την κατανάλωση κρέατος μόνο. Η γενετική Predisposição, ο γενικός τρόπος ζωής και η πρόσβαση σε προγράμματα πρόληψης συνθέτουν ένα πολυπαραγοντικό σενάριο. Η μείωση του κινδύνου απαιτεί μια ολοκληρωμένη προσέγγιση που περιλαμβάνει μέτρο στην κατανάλωση λίπους, αυξημένη φυσική δραστηριότητα και συμμετοχή σε προγράμματα έγκαιρης ανίχνευσης.