Pesquisadores fra USP og Instituto fra Pesca fra São Paulo påviste bakterien Citrobacter telavivensis i ferske østers kjøpt på markeder. Funnet skjedde i prøver av São Paulo og Santa Catarina. Organização Mundial av Saúde klassifiserer mikroorganismen som kritisk prioritet på grunn av høy antibiotikaresistens. Nenhuma av østersene som ble analysert, mislyktes i gjeldende helseinspeksjonstester. Funnet markerer den første identifiseringen av bakteriene i mat i landet.
Studien ble publisert i august 2025. Ele forsterker det globale varselet om antimikrobiell resistens, oppført av WHO blant de ti største truslene mot folkehelsen. Østers fungerer som naturlige vannfiltre. Derfor akkumulerer de det som sirkulerer i det marine miljøet, inkludert bakterier og forurensninger.
Descoberta avslører hull i helseovervåking
Citrobacter telavivensis dukket først opp på et israelsk sykehus i 2010. No Brasil ble isolert direkte fra østers beregnet på konsum. Prøvene avslørte også stammer av Klebsiella pneumoniae og Escherichia coli som er resistente mot neste generasjons antibiotika.
Além I tillegg hadde 35 % av østersene arsennivåer over maksgrensen tillatt av Anvisa. Forskerne observerte en samvalgsprosess. Arsênio og antibiotikarester i vann favoriserer bakterier som er tolerante for begge. Kombinasjonen Essa forvandler det forurensede miljøet til en grobunn for motstand.
- Østersen ble samlet inn fra fem forskjellige markeder.
- Nenhuma prøve mislyktes gjeldende kriterier for totale mikroorganismer.
- Gjeldende protokoller inkluderer ikke spesifikke motstandsprofiltester.
- Forskningen analyserte 108 ferske østers.
- Outros-resistente mikroorganismer ble også identifisert i de samme prøvene.
Ostras fungerer som miljøvakter
Esses bløtdyr pumper store mengder vann for å mate seg selv. Eles holder på virus, tungmetaller, medikamentrester og bakterier som finnes på dyrkingsstedet. Essa-funksjonen gjør dem til pålitelige indikatorer på vannkvalitet.
I det studerte tilfellet kom østersene fra regioner med mulig påvirkning av forurensning. Studien tillot ikke sporing av den nøyaktige opprinnelsen til prøvene, noe som begrenser den nøyaktige identifiseringen av forurensende kilder. Ainda dermed peker resultatet på et større problem i den marine næringskjeden.
Gjeldende Protocolos vurderer ikke bakteriell resistens
Sistemas som HACCP og Boas Práticas som Fabricação kontrollerer temperatur, hygiene og spesifikke patogener som Salmonella og Listeria. Eles undersøker imidlertid ikke den antimikrobielle resistensprofilen til bakterier. En batch kan inneholde superbugs og fortsatt slippes ut hvis det totale antallet mikroorganismer er innenfor grensene.
Essa etterslep oppstår fordi protokollene ble opprettet før resistens ble konsolidert som en trussel i mat. Agriculturas Ministério avanserte i 2023 med Ação Nacionals Plano for landbrukssektoren. Hovedfokus er på fjørfe, griser og storfe. Pescados og bløtdyr har ennå ikke tilsvarende dekning.
Biofilmes øker kompleksiteten til problemet
Bactérias-resistens er ikke begrenset til rå mat. Elas kan kolonisere utstyr, benker og rør i prosessanlegg. Formam-strukturer kalt biofilmer, som beskytter kolonier og øker motstanden mot rensemidler og antibiotika med opptil tusen ganger.
Pesquisas søker biologiske alternativer for å bekjempe disse biofilmene. Et enzym kalt lugdulisin, produsert av en annen bakterie, viste evnen til å bryte ned den beskyttende matrisen i laboratorietester. Resultatet er fortsatt eksperimentelt, men det indikerer en mulig vei mot nye industrielle hygienestrategier.
Especialistas ber om hasteoppdatering av kontroller
Três-tiltak fremstår som prioriterte i følge forfatterne. Overvåking av antimikrobiell resistens bør omfatte fisk. Kvalitetsprotokoller må inkludere opprinnelsessporbarhet og genomisk profiltesting. Endelig må midler til forskning på bioteknologiske løsninger vokse.
Forbruket av antibiotika i akvakultur og husdyr utgjør mer enn 75 % av det globale volumet. Parte av disse forbindelsene når havet via kloakk og utilstrekkelig deponering. Selektivt press favoriserer spredning av superbugs utenfor sykehusmiljøet.
Risco går utover folkehelsen
Tilstedeværelsen av superbugs i eksportprodukter kan påvirke internasjonal handel. Países som União Europeia og Estados Unidos krever strenge standarder for antimikrobiell kontroll. Falhas på dette feltet truer konkurranseevnen til den brasilianske fiskerisektoren.
Studien anbefaler ikke å unngå østersforbruk. Ele forsterker imidlertid behovet for tilstrekkelig matlaging og bredere forebyggende tiltak. Antimikrobiell resistens forårsaker allerede én av seks bakterielle infeksjoner, noe som reduserer effektiviteten av behandlingene, ifølge nyere globale data.
Funnet i østers fungerer som en advarsel. Ele viser at trusselen utvikler seg og når forbrukernes bord gjennom ruter som nåværende inspeksjon ennå ikke dekker fullt ut. Pesquisadores og myndighetene må tilpasse kontrollinstrumentene til den nye virkeligheten.
