Производители Джареланга могли свободно интерпретировать такие выражения, как «лактосефрей». Новые правила теперь налагают четкие ограничения на эти показания.
Тому, кто идет в супермаркет и ищет на упаковке молока слова «фриш» или «лактосефрей», до сих пор приходилось полагаться только на добросовестность производителя. Обязательного юридического определения не существовало, хотя многие люди в Германии полагаются на эту информацию, особенно те, у кого непереносимость лактозы.
Это скоро изменится. Milchproduktqualitätsverordnung (MilchPQV) вступает в силу 14 июня 2026 года. Стандарт объединяет четыре правила, которые ранее действовали отдельно – маркировку питьевого молока, молочных продуктов, сыра и масла – в единый свод правил. Впервые он устанавливает четкие и обязательные требования к маркировке молочной продукции. Что производители больше не смогут писать на упаковке?
«Лактосефрей» получает четкое определение
Для людей с непереносимостью лактозы новый порядок представляет собой важное изменение. Ранее не существовало юридического правила относительно предела, при превышении которого продукт мог называться «лактосефрей». Это позволило каждому производителю использовать этот термин по-разному, что создавало проблемы, особенно для более чувствительных потребителей.
§ 58 MilchPQV вносит ясность: продукт может использовать название «лактосефрей», только если он содержит менее 0,1 грамма лактозы на 100 граммов. Кроме того, это значение должно быть указано на упаковке с точным указанием «Лактосегахалт: менее 0,1 г/100 г». Таким образом, тот, кто покупает продукт без лактозы, будет точно знать, что он берет с собой домой.
Для порошкообразных продуктов, таких как сухое молоко, действует особое правило. Лимит относится к продукту, готовому к употреблению. На упаковке также должно быть указано содержание лактозы в самом порошке.
Когда на упаковке может появиться слово «фриш»?
Термин «фриш» до сих пор также мало регламентировался. Производители могли использовать его совершенно свободно, в том числе в сильно нагретых продуктах или со сроком годности в несколько месяцев. Эта практика подходит к концу.
§ 59 MilchPQV обусловливает использование этого слова конкретными критериями. Питьевое молоко можно назвать «фришем» только в том случае, если оно хранится при температуре не более 8 градусов по Цельсию и имеет срок годности до трех недель. Продукты на основе йогурта, кефира, пахты и сливок получают печать «фриш» только в том случае, если срок их хранения не превышает двух недель при температуре 8 градусов Цельсия и если продукт не подвергается новой термической обработке после ферментации. Молочные смеси с фруктами, такие как фруктовый йогурт, соответствуют критериям трех недель при температуре 8 градусов. Сливочное масло, сгущенка и сухое молоко, как правило, не могут употреблять слово «фриш».
Термическая обработка также должна быть четко указана.
Названия производственных процессов теперь имеют обязательные определения. Согласно § 57 MilchPQV, такие термины, как «пастеризованный», «ультрахочерхитцт» или «стерилизованный», могут использоваться только в том случае, если продукт действительно произведен с использованием соответствующей процедуры. Любой, кто напишет на упаковке «пастеризовано», должен будет доказать, что использовал именно этот метод.
Если молочный продукт содержит сырое молоко более чем одного вида животных – например, смесь коровьего и козьего молока – § 56 MilchPQV требует, чтобы на упаковке были указаны все используемые виды и их процентное содержание. Если доля вида менее 5%, просто укажите рядом с названием животного «с небольшой долей».
Использование растительных ингредиентов, заменяющих компоненты молока, также должно быть четко указано на упаковке. Ожидается, что так называемая «обманчивая упаковка», которая выглядит как традиционные молочные продукты, но частично содержит растительные заменители, с появлением нового стандарта уступит свои позиции.
