يمكن لمصنعي جاهريلانج تفسير تعبيرات مثل “لاكتوسفري” بحرية. تفرض اللوائح الجديدة الآن حدودًا واضحة على هذه المؤشرات.
أي شخص يذهب إلى السوبر ماركت ويبحث عن الكلمات “فريش” أو “لاكتوزفري” على عبوات الحليب، لم يكن عليه حتى الآن سوى الاعتماد على حسن نية المنتج. لم يكن هناك تعريف قانوني إلزامي، على الرغم من أن الكثير من الناس في ألمانيا يعتمدون على هذه المعلومات، وخاصة أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
هذا على وشك التغيير. يدخل Milchproduktqualitätsverordnung (MilchPQV) حيز التنفيذ في 14 يونيو 2026. ويجمع المعيار أربع لوائح كانت تعمل بشكل منفصل سابقًا – وضع العلامات على حليب الشرب ومنتجات الألبان والجبن والزبدة – في مجموعة واحدة من القواعد. ولأول مرة، تحدد متطلبات واضحة وملزمة لوضع العلامات على منتجات الألبان. ماذا سيفعل المصنعون ولم يعد بإمكانهم الكتابة على العبوة؟
يكتسب “لاكتوسفري” تعريفًا واضحًا
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، يمثل النظام الجديد تغييرًا مهمًا. في السابق، لم تكن هناك قاعدة قانونية بشأن الحد الذي يمكن أن يسمى المنتج فوقه “لاكتوسفري”. سمح هذا لكل مصنع باستخدام المصطلح بشكل مختلف، مما خلق مشاكل خاصة للمستهلكين الأكثر حساسية.
توفر المادة 58 من MilchPQV الوضوح: لا يمكن للمنتج استخدام اسم “لاكتوسفري” إلا إذا كان يحتوي على أقل من 0.1 جرام من اللاكتوز لكل 100 جرام. علاوة على ذلك، يجب ذكر هذه القيمة على العبوة مع الإشارة الدقيقة “Laktosegehalt: أقل من 0.1 جم/100 جم”. بهذه الطريقة، كل من يشتري منتجًا خاليًا من اللاكتوز سيعرف بالضبط ما الذي يأخذه إلى المنزل.
بالنسبة للمنتجات المجففة، مثل الحليب المجفف، تنطبق قاعدة خاصة. يشير الحد إلى المنتج الجاهز للاستهلاك. يجب أن تبلغ العبوة أيضًا محتوى اللاكتوز في المسحوق نفسه.
متى يمكن أن تظهر كلمة “فريش” على العبوة؟
كما أن مصطلح “فريش” لم يكن خاضعًا للتنظيم حتى الآن. يمكن للمصنعين استخدامه بحرية تامة، بما في ذلك في المنتجات شديدة التسخين أو مع مدة صلاحية تصل إلى عدة أشهر. هذه الممارسة تصل إلى نهايتها.
§ 59 من MilchPQV شروط استخدام الكلمة لمعايير ملموسة. لا يمكن أن يسمى شرب الحليب “فريش” إلا إذا تم تخزينه في درجة حرارة أقصاها 8 درجات مئوية ومدة صلاحيته تصل إلى ثلاثة أسابيع. الزبادي والكفير واللبن والمنتجات ذات الأساس الكريمي لا تحصل على ختم “الفريش” إلا إذا كانت مدة صلاحيتها لا تتجاوز أسبوعين عند 8 درجات مئوية وإذا لم يخضع المنتج لمعالجة حرارية جديدة بعد التخمير. خليط الألبان مع الفاكهة، مثل زبادي الفواكه، اتبع الثلاثة أسابيع بمعايير 8 درجات. كقاعدة عامة، لا يمكن استخدام الزبدة والحليب المكثف والحليب المجفف بكلمة “فريش”.
يجب أيضًا الإشارة بوضوح إلى المعالجة الحرارية
أسماء عمليات التصنيع لديها الآن تعريفات إلزامية. وفقًا للمادة 57 MilchPQV، لا يجوز استخدام مصطلحات مثل “مبستر” أو “فائقة النضج” أو “معقم” إلا عندما يتم تصنيع المنتج فعليًا باستخدام الإجراء المقابل. يجب على أي شخص يكتب “مبستر” على العبوة أن يثبت أنه اتبع هذه الطريقة بالضبط.
عندما يحتوي أحد منتجات الألبان على حليب خام من أكثر من نوع حيواني واحد – على سبيل المثال، خليط من حليب البقر والماعز – تتطلب المادة 56 من MilchPQV الإبلاغ عن جميع الأنواع المستخدمة ونسبها المئوية على العبوة. إذا كانت حصة أحد الأنواع أقل من 5%، فما عليك سوى الإشارة إلى “بجزء صغير” بجوار اسم الحيوان.
يجب أيضًا الإعلان بوضوح عن استخدام المكونات النباتية التي تحل محل مكونات الحليب على العبوة. ومن المتوقع أن يفقد ما يسمى بـ “التغليف المخادع”، الذي يشبه منتجات الألبان التقليدية ولكنه يحتوي جزئيًا على بدائل نباتية، شعبيته مع المعيار الجديد.
