Renata Vanzetto, hoje mentora no reality “Chef de Alto Nível” da TV Globo, revelou um passado de esforço e admiração por Alex Atala, seu colega de bancada, em entrevista ao “Conversa com Bial” em 31 de julho de 2025. Antes de se tornar uma chef renomada com 13 empreendimentos gastronômicos em São Paulo, a jovem cozinheira de Ilhabela juntou dinheiro por meses para jantar no D.O.M., restaurante de Atala em São Paulo, um marco da alta gastronomia brasileira. Apresentado por Ana Maria Braga, o reality, que estreou em 15 de julho de 2025, reúne Vanzetto, Atala e Jefferson Rueda como mentores de 24 competidores em uma competição culinária na Torre das Cozinhas, no Rio de Janeiro. A história de Vanzetto, que passou de fã anônima a parceira de Atala, destaca sua trajetória de superação e paixão pela culinária, inspirando o público.
Aos 36 anos, Vanzetto comanda um império gastronômico, mas sua jornada começou de forma humilde. Criada em Ilhabela, ela vendia pimentas curtidas aos 10 anos para ajudar a família. Sua tia, a jornalista Susana Horta Camargo, foi essencial ao apresentá-la ao universo da alta gastronomia.
- Momentos marcantes da trajetória de Vanzetto:
- Vendeu pimentas aos 10 anos para apoiar a família.
- Abriu o primeiro restaurante, Marakuthai, aos 18 anos com R$ 30 mil.
- Estagiou no Noma, na Dinamarca, aprimorando técnicas.
- Premiada como Jovem Talento pelo La Liste em 2019.
Do litoral à fama gastronômica
Renata Vanzetto cresceu em Ilhabela, onde sua paixão por cozinhar surgiu cedo, mas sem contato com grandes nomes da gastronomia. Sua tia Susana a incentivou a estudar chefs renomados, enviando biografias por e-mail. Foi assim que ela conheceu Alex Atala, cujo restaurante D.O.M., aberto em 1999, já era referência mundial. Determinada a experimentar o menu, Vanzetto economizou por meses e viajou de ônibus com amigas para São Paulo, enfrentando dificuldades financeiras para realizar o sonho. A experiência no D.O.M. marcou sua formação, inspirando-a a buscar excelência na carreira. Aos 18 anos, com um empréstimo de R$ 30 mil e doações de utensílios, ela abriu o Marakuthai em Ilhabela, seu primeiro restaurante. A mudança para São Paulo, aos 20 anos, trouxe desafios, como críticas severas à sua culinária, que a fizeram chorar, mas também crescer. Hoje, Vanzetto comanda sete empreendimentos na Rua Bela Cintra, em São Paulo, como MeGusta e Mamma Vanzetto, refletindo sua habilidade de unir criatividade e praticidade.
Mentoria exigente no reality
No “Chef de Alto Nível”, Vanzetto se destaca pela energia e firmeza como mentora. Ao lado de Atala e Rueda, ela guia competidores em desafios na Torre das Cozinhas, uma estrutura de 17 metros com três níveis: topo (equipamentos de ponta), meio (cozinha afetiva) e porão (recursos limitados). Sua abordagem combina rigor com empatia, como visto na eliminação de Marina Cabral em 31 de julho, quando criticou a escolha de ingredientes, mas reconheceu o esforço da competidora.
- Destaques da mentoria de Vanzetto:
- Cobra agilidade na escolha de ingredientes em 30 segundos.
- Valoriza pratos criativos e bem executados.
- Equilibra críticas firmes com acolhimento emocional.
- Inspirou-se em Ana Maria Braga para sua estreia na TV.
A chef revelou que chorava ao eliminar participantes no início, mas amadureceu no papel, aprendendo a lidar com a pressão de julgar sonhos alheios. Sua conexão com os competidores reflete sua própria jornada de superação, tornando-a uma figura inspiradora no programa.
Torre das Cozinhas e dinâmica intensa
A Torre das Cozinhas, com 1,5 mil metros quadrados, é o coração do reality. Cada nível testa habilidades distintas: o topo oferece tecnologia avançada, o meio evoca memórias afetivas brasileiras, e o porão exige improvisação. A plataforma de ingredientes, acessível por apenas 30 segundos, intensifica a pressão, exigindo decisões rápidas. Vanzetto, que venceu uma prova com seu time em 24 de julho, criando um menu para o Outback, destaca-se por orientar os competidores a equilibrar técnica e criatividade. O reality, exibido às terças e quintas após “Vale Tudo”, alcançou média de 18 pontos no Ibope em sua estreia, competindo com “MasterChef” na Band. A fase de times, iniciada em 24 de julho, trouxe rivalidades e engajamento nas redes sociais, com hashtags como #TimeVanzetto viralizando. O programa também tem um spin-off, “Cozinha de Alto Nível”, no GNT, onde os mentores enfrentam desafios culinários.
Trajetória de Atala e parceria com Vanzetto
Alex Atala, com duas estrelas Michelin no D.O.M., é conhecido por valorizar ingredientes amazônicos, como jambu e tucupi. Sua trajetória, que inclui prêmios internacionais e um lugar na lista da TIME em 2013, inspirou Vanzetto em seus primeiros passos. A transição de fã para colega no “Chef de Alto Nível” simboliza o crescimento de Vanzetto, que hoje divide a bancada com Atala e Rueda, este último premiado com uma estrela verde Michelin por sustentabilidade na Casa do Porco.
- Feitos de Alex Atala que inspiraram Vanzetto:
- D.O.M. entre os melhores restaurantes do mundo desde 2006.
- Uso de ingredientes nativos, como priprioca e caju.
- Dois livros publicados sobre gastronomia brasileira.
- Conselheiro do Projeto Tamar, focado em preservação ambiental.
A química entre os mentores, especialmente entre Vanzetto e Atala, é evidente no programa, com momentos de tensão e apoio mútuo que cativam o público.
Impacto nas redes e público
A história de Vanzetto, de fã de Atala a mentora ao seu lado, gerou grande repercussão nas redes sociais. Após sua entrevista no “Conversa com Bial”, postagens sobre sua trajetória alcançaram milhares de interações, com fãs elogiando sua autenticidade. O reality, disponível no Globoplay, ampliou seu alcance, com 27% dos espectadores acessando episódios por streaming, segundo dados da Globo. A presença de Vanzetto, com 1,2 milhão de seguidores no Instagram, reforça a conexão com o público jovem. A chef também viralizou durante a pandemia com a “torta ridícula”, uma sobremesa simples que conquistou o público. Sua habilidade de transformar desafios em oportunidades, como seen no reality, reflete sua carreira, marcada por resiliência e inovação.
Legado de superação e inspiração
A jornada de Vanzetto, de uma jovem sem recursos em Ilhabela a uma empresária com 13 restaurantes, inspira competidores e espectadores. Sua participação no reality, ao lado de Atala e Rueda, destaca a força da gastronomia brasileira, com foco em sabores regionais como mandioca e peixes amazônicos. O “Chef de Alto Nível” não é apenas uma competição, mas uma vitrine para histórias de superação, como a de Vanzetto, que transformou sua admiração por Atala em uma carreira de sucesso.
- Lições da trajetória de Vanzetto:
- Persistência diante de críticas iniciais em São Paulo.
- Uso de experiências pessoais para conectar com o público.
- Fusão de sabores mexicanos, asiáticos e italianos em seus restaurantes.
- Equilíbrio entre vida profissional e materna, com três filhos.
Com a final marcada para 21 de agosto, a expectativa é que Vanzetto continue brilhando, guiando seu time e inspirando o público com sua história de determinação.
