Japão undirbýr sig fyrir Higan tímabil vorsins, sjö daga menningarlegan og andlegan viðburð sem hefst 17. mars, þriðjudag, og nær hámarki með þjóðhátíð Equinócio til hins látna, þegar margar fjölskyldur heimsækja grafir ástvina sinna. Durante á þessu merka tímabili er venjan að neyta og bjóða upp á sérstakt sælgæti, þekkt sem botamochi og ohagi, sem, þó að það virðist vera eins, bera lúmskur aðgreiningar og eru rík af sögu.
Fylgsla Higan nær í þrjá daga fyrir og þrjá daga eftir Equinócio, þar sem fyrsti dagurinn er nefndur “Higaniri” (upphaf Esta fornrar hefðar lýsir sér í matargerð, þar sem botamochi er neytt á vorin og ohagi á haustin, sem þjónar bæði sem fórnir á búddískum ölturum til að deila með snakkinu.
Þrátt fyrir sjónræna líkindin fer munurinn á botamochi og ohagi út fyrir árstíðina þar sem þeir eru útbúnir og kafa ofan í smáatriði um nafnafræði, uppruna og táknfræði, sem sýna dýpt japanskrar matarmenningar. Skilningur á þessum blæbrigðum auðgar upplifunina af því að taka þátt í og meta þennan menningararf.
Menningarlegt mikilvægi tímabilsins Higan
Tímabilið Higan er hátíð sem fer yfir hinar einföldu árstíðarskipti, sem táknar tækifæri fyrir Japana til að tengjast uppruna sínum. Það er annað af tveimur tímabilum ársins, ásamt haustjafndægri, þegar talið er að heimur lifandi og andaheimur standi nær saman, sem auðveldar bænir og minningar tileinkaðar þeim sem eru farnir. Að heimsækja grafhýsi og þrífa legsteina eru algengar athafnir sem styrkja mikilvægi fjölskyldunnar og samfellu kynslóða.
Auk heimsókna í kirkjugarða eru hús einnig undirbúin fyrir Higan, með uppsetningu lítilla öltura og gjafir sem miða að því að heiðra forfeður. Este helgisiði styrkir samfélags- og fjölskyldutengsl, miðlar gildi virðingar og þakklætis milli kynslóða. Tímabilið er tímabil sjálfskoðunar og einnig endurnýjunar, sem táknar hringrás lífsins og náttúrunnar.
Greinarmunur á botamochi og ohagi í japönskum sið
Við fyrstu sýn gætu botamochi og ohagi virst vera sama tegund af sælgæti, bæði úr létt maukuðum hrísgrjónum og þakið sætu baunamauki (anko). Contudo, sérfræðingur Tomoko Kitano, fulltrúi Instituto Eventos Sazonais og Conforme 1695 “Honcho
Ástæðan fyrir muninum á nöfnum er beintengd árstíðunum og blómunum sem tákna þær. Durante vorjafndægur, sætan heitir botamochi, í skírskotun til bóndablómsins (botan), sem blómstrar kröftuglega á þessu tímabili, og lögun þess og litur er minnst í sætu. Já á haustjafndægri er sætið kallað ohagi, innblásið af runnasmárablóminu (hagi), sem blómstrar á haustin og kallar fram viðkvæmni og fegurð blómsins.
Þessar lýsingar eru ítarlegar í sögulegum skjölum eins og „Wakan Sansai Zue“ frá 1712, sem heldur því fram, að nafnafræði sælgætis komi frá lögun þeirra og litum. Í lok Edo tímabilsins, í “Seji Hyakudan” (1844), er botamochi lýst sem hrísgrjónakúlum sem, raðað á bakka, líkjast bóndarós. Ohagi er aftur á móti útskýrt sem sælgæti sem líkist runnasmárablómi, sem fær oft heiðursforskeytið „O“ á kvenkynsmálinu Kyoto, og verður „Ohagi“, tungumálalegt fyrirbæri svipað og „Manju“ verður „Óman“.
Sögulegur uppruna kaimochi sælgætis
Saga botamochi og ohagi er nokkuð gömul, með heimildum sem benda til þess að svipað sælgæti hafi verið til síðan Kamakura tímabilið, um 1210 til 1331. Naquela tímabilið, góðgæti var þekkt sem “kaimochi” og var borið fram við veislur og sérstök tækifæri. Há kenning um að “kaimochi” væri hljóðfræðileg afbrigði af “kakimochii”, sem aftur væri spilling á “kakinerimochi” eða “kayumochi”.
Hugtakið “kaimochi” er að finna í klassískum textum japanskra bókmennta, eins og “Uji Shūi Monogatari”, skrifað á milli 1210 og 1221, og “Tsurezuregusa”, dagsett frá 1330 til 1331. Kamakura, sem sýnir langa sögu í japanskri matargerð og menningu.
Þróun nafna og vinsældir þessara sælgætis í gegnum aldirnar endurspegla ekki aðeins tungumálabreytingar heldur einnig vaxandi mikilvægi árstíðabundinnar og táknrænnar í japönskum mat. Aðlögunarhæfni uppskriftarinnar, sem hélst í meginatriðum sú sama en fékk mismunandi sérkenni, er til vitnis um menningarlegan auð landsins.
Svæðisleg afbrigði og óvenjuleg gælunöfn
Jafnvel þó að “ohagi” sé nú algengasta nafnið í Japão til að vísa til þessara sælgætis, þá sýnir sagan mikið veggteppi af svæðisbundnum afbrigðum. Áður fyrr var kenning um að “ohagi” væri útbreiddari í Tóquio, en “botamochi” væri ríkjandi í Osaka, sem sýndi menningarlegan fjölbreytileika jafnvel innan sama lands. Documentos sem og “Butsurui Shōgo”, orðabók yfir matarheiti, skrá fjölda aðskildra hugtaka fyrir góðgæti í mismunandi héruðum.
Þessi nöfn innihalda “kaimochi” á svæðum Kansai og suðurhluta Ishikawa, “nabeshirimochi” í Akita héraði, “mochi no meshi” í Tochigi, austur Fukui og Essa fjölbreytni sýnir ekki aðeins aðlögunarhæfni uppskriftarinnar, heldur einnig í aðlögunarhæfni uppskriftarinnar. Alguns gælunöfn eru sérstaklega forvitnileg og bera keim af húmor eða orðaleik.
Til dæmis, vegna þess að mochi hrísgrjón eru aðeins stungin að hluta, þróaðist hugtakið “tsukishirazu” (sem þýðir “ekki að vita hvenær það er barið”) í “tsukishirazu” (sem þýðir “ekki að vita hvenær það kemur”), og sælgæti eru stundum kallað “yobune” (næturbátur), myndlíking fyrir eitthvað sem er óviss um komu þess. Outros nöfn innihalda “tonarishirazu” (þekktu ekki náunga þinn), “kitamado” (norðurgluggi) frá “tsukiirirazu” (sem sest ekki á tunglið) og “hogacho” (bók um framlög) vegna “hálfdúns” eðlis hrísgrjónanna. Athyglisvert gælunafn er “hankoroshi” (hálfdauður), sem vísar í gríni til þess að hrísgrjónin séu ekki alveg mulin.
Táknmynd anko fórna
Venjan að bjóða upp á botamochi á vorjafndægri og ohaga á haustjafndægri er venja sem hefur rætur frá Edo tímabilinu. Á þessum tímum var algengt að bjóða ekki aðeins upp á sælgæti fyrir framan Buda og á ölturum forfeðra, heldur einnig að skiptast á botamochi við nágranna og ættingja, sem styrkti félagsleg og samfélagsleg tengsl. Acredita Talið er að ástæðan fyrir því að velja þetta tiltekna sælgæti fyrir fórnir liggi í fornri japönskri trú: að rauðar baunir (aðal innihaldsefnið í anko-mauki) hafi eiginleika sem geta bægt illa anda frá og komið í veg fyrir sjúkdóma. Essa trú var samtvinnuð dýrð forfeðra, sem gerði botamochi og ohagi fullkomnar fórnir fyrir tilefnið, sem táknaði vernd og virðingu. Historicamente, til viðbótar við jafndægur, var botamochi einnig undirbúið og boðið upp á 49. dag eftir andlát og á degi galtsins, sem átti sér stað í tíunda mánuði tungldagatalsins, sem gefur til kynna margþætta mikilvægi þessa sælgætis í helgisiðum og hátíðahöldum allt árið um kring.
Varðveita fornar matreiðsluhefðir
Botamochi, sem blómstrar á vorin eins og bóndinn, og ohagi, sem kallar fram haustrunnasmára blómið, eru meira en bara sælgæti; Þeir eru handhafar ríks menningararfs. Seus nöfn geta verið mismunandi, en merking þess að heiðra forfeður og fagna því að árstíðirnar eru liðnar er enn. Þegar jafndægur nálgast er að njóta þeirra leið til að halda fornri hefð á lífi.
