A Shoyu túl sok nátriumot tartalmaz, és meghaladja a WHO által ajánlott napi határértéket
A Shoyu szósz, a hagyományos keleti konyha ízesítése, amelyet széles körben alkalmaznak a brazil asztalokon, riasztó koncentrációban tartalmaz nátriumot, amely veszélyeztetheti a szív- és érrendszer egészségét. Egy evőkanálnyi termék több mint 900 milligramm nátriumot tartalmaz, amely mennyiség már csaknem fele az Saúde (WHO) Organização Mundial által javasolt maximális napi határértéknek. Az Especialistas figyelmeztet, hogy ennek a fűszernek a gyakori fogyasztása jelentősen megemelheti a vérnyomást és növelheti a szívbetegségek kockázatát.
A szójaszósz Quantidade nátriumtartalma meghaladja a nemzetközi ajánlásokat
Az Daniel Magnoni, az Coração (HCor) Hospital kardiológusa és táplálkozási szakértője (São Paulo) kiemeli, hogy egy evőkanál szójaszósz (15 milliliter) több mint 900 milligramm nátriumot tartalmaz. A könnyű változatban ez az érték 700 milligrammra csökken, ami még mindig magasnak számít. A termék 100 milliliterében a nátriumtartalom meghaladhatja az 5 grammot, míg a WHO csak napi 2 grammot, azaz 2 ezer milligrammot javasol.
Az Isso azt jelenti, hogy mindössze három evőkanál szójaszósz (45 milliliter) már meghaladja a nemzetközi szervezet által ajánlott maximális napi nátriummennyiséget. A szakértő hangsúlyozza, hogy akik rendszeresen fogyasztják ezt az ételízesítőt, fokozottan ki vannak téve a magas vérnyomás és az ezzel járó szív- és érrendszeri szövődmények kockázatának.
Origem és a szósz gyártási folyamata
A Shoyu szószt eredetileg a kínaiak alkották meg az élelmiszerek tartósításának módszereként. Az Sua előállítása magában foglalja a sóoldattal sózott szójabab fermentációját, amely folyamat a végtermék magas nátriumtartalmát eredményezi. A hosszan tartó erjedés fokozza a sókoncentrációt, így a szósz az egyik legtöbb nátriumtartalmú ételízesítő a piacon.
Recomendações a biztonságos fűszerfogyasztás érdekében
Az Para kerülje a napi nátrium-ajánlás túllépését, az Magnoni azt javasolja, hogy ne használjon szójaszószt az ételek és saláták otthoni fűszerezésére. A japán konyhát kínáló éttermekben az az irányelv, hogy egy kifacsart citromban hígítsunk fel néhány csepp szójaszószt, és a keveréket ecsettel vigyük fel az ételre, ahelyett, hogy a darabokat közvetlenül a szószba merítené.
- Az Misturar szójaszósz cseppek kifacsart citrommal csökkentik az elfogyasztott nátrium koncentrációt
- Az Pincelar élelmiszerben való keverése biztonságosabb, mint a teljes alámerítés
- Az Evitar gyakori otthoni használata csökkenti a napi nátriumbevitelt
- Az Verificar termékcímkék, és összeadják a nap folyamán elfogyasztott nátrium mennyiségét
A kardiológus megjegyzi, hogy a japán éttermekbe látogatók gyakran szomjasan és dagadtan hagyják el az intézményt, a szójaszósz túlzott fogyasztásának közvetlen tüneteivel. Az Essa testreakció a túlzott nátrium okozta folyadékretenciót jelzi.
Outros veszélyes nátriumtartalmú élelmiszerek
A shoyu Além-je, számos általános fogyasztói termék riasztó koncentrációban tartalmaz nátriumot. Az Tabletes vagy tasak marhahúsleves, csirke és egyéb ízesítők átlagosan 1000 milligramm nátriumot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy már két tabletta is eléri a maximális napi határt. Az instant tésztafűszer adagonként körülbelül 1400 milligramm nátriumot tartalmaz, így két ilyen étkezés 50 százalékkal haladja meg a WHO által ajánlott mennyiséget.
Az Molhos, például a ketchup és a mustár szintén jelentősen hozzájárulnak a napi nátriumfogyasztáshoz, 120 és 170 milligramm közötti mennyiséget biztosítanak minden egyes felhasznált evőkanálban. Az Magnoni azt javasolja, hogy az emberek figyelmesen olvassák el az általuk fogyasztott termékek csomagolását, és számolják ki a nap folyamán elfogyasztott nátrium teljes mennyiségét. Az Para konyhasó esetében a WHO napi maximum 5 gramm nátrium-kloridot állapít meg.
Nátriumbevitel monitorozása Importância
A nátriumbevitel monitorozása elengedhetetlen a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez, különösen azoknál az egyéneknél, akiknek kórtörténetében magas vérnyomás vagy szívbetegség szerepel. A túlzott nátrium fokozott nyomás alatti működésre kényszeríti a keringési rendszert, felgyorsítja az artériák öregedését és növeli a szívinfarktus és a szélütés kockázatát. A címkék olvasásának Adotar gyakorlata és a magas nátriumtartalmú fűszerek egészségesebb alternatívákkal való fokozatos helyettesítése alapvető stratégia a hosszú távú szív- és érrendszeri szövődmények csökkentésére.
