Pesquisadores de la USP și Instituto de la Pesca de la São Paulo au detectat bacteria Citrobacter telavivensis în stridiile proaspete achiziționate în piețe. Descoperirea a avut loc în mostre de São Paulo și Santa Catarina. Organização Mundial din Saúde clasifică microorganismul ca prioritate critică din cauza rezistenței mari la antibiotice. Nenhuma dintre stridiile analizate a eșuat testele actuale de inspecție medicală. Descoperirea marchează prima identificare a bacteriilor din alimente din țară.
Studiul a fost publicat în august 2025. Ele întărește alerta globală cu privire la rezistența la antimicrobiene, enumerată de OMS printre cele mai mari zece amenințări la adresa sănătății publice. Stridiile acționează ca filtre naturale de apă. Prin urmare, acumulează ceea ce circulă în mediul marin, inclusiv bacterii și poluanți.
Descoberta expune lacune în supravegherea sănătății
Citrobacter telavivensis a apărut pentru prima dată într-un spital din Israel în 2010. No Brasil a fost izolat direct din stridiile destinate consumului uman. Probele au dezvăluit, de asemenea, tulpini de Klebsiella pneumoniae și Escherichia coli rezistente la antibioticele de ultimă generație.
Além În plus, 35% dintre stridii au avut niveluri de arsenic peste limita maximă permisă de Anvisa. Cercetătorii au observat un proces de co-selecție. Arsênio și reziduurile de antibiotice din apă favorizează bacteriile tolerante la ambele. Combinația Essa transformă mediul poluat într-un teren propice pentru rezistență.
- Stridiile au fost colectate de pe cinci piețe diferite.
- Eșantionul Nenhuma a eșuat criteriile actuale pentru totalul de microorganisme.
- Protocoalele actuale nu includ teste specifice profilului de rezistență.
- Cercetarea a analizat 108 stridii proaspete.
- În aceleași probe au fost identificate și microorganisme rezistente la Outros.
Ostras funcționează ca santinele de mediu
Moluștele Esses pompează cantități mari de apă pentru a se hrăni. Eles rețin virușii, metalele grele, reziduurile de medicamente și bacteriile prezente în locul de cultivare. Caracteristica Essa le face indicatori fiabili ai calității apei.
În cazul studiat, stridiile proveneau din regiuni cu posibilă influență a poluării. Studiul nu a permis urmărirea originii exacte a probelor, ceea ce limitează identificarea precisă a surselor contaminante. Ainda, astfel, rezultatul indică o problemă mai mare în lanțul alimentar marin.
Protocolos actual nu evaluează rezistența bacteriană
Sistemas ca HACCP și Boas Práticas ca Fabricação verifică temperatura, igiena și agenții patogeni specifici ca Salmonella și Listeria. Cu toate acestea, Eles nu examinează profilul de rezistență antimicrobiană al bacteriilor. Un lot poate conține superbugie și totuși poate fi eliberat dacă numărul total de microorganisme este în limite.
Decalajul Essa apare deoarece protocoalele au fost create înainte ca rezistența să fie consolidată ca o amenințare în alimente. Ministério de la Agricultura a avansat în 2023 cu Plano de la Ação Nacional pentru sectorul agricol. Accentul principal este pus pe păsări de curte, porci și bovine. Pescados și moluștele nu au încă o acoperire echivalentă.
Biofilmes crește complexitatea problemei
Rezistența Bactérias nu se limitează la alimentele crude. Elas poate coloniza echipamente, bănci și țevi din fabricile de procesare. Structuri Formam numite biofilme, care protejează coloniile și cresc rezistența la dezinfectanți și antibiotice de până la o mie de ori.
Pesquisas caută alternative biologice pentru a combate aceste biofilme. O enzimă numită lugdulisin, produsă de o altă bacterie, a arătat capacitatea de a degrada matricea de protecție în testele de laborator. Rezultatul este încă experimental, dar indică o posibilă cale către noi strategii de igienă industrială.
Especialistas solicită actualizarea urgentă a controalelor
Măsurile Três apar ca priorități, potrivit autorilor. Supravegherea rezistenței antimicrobiene ar trebui să includă peștii. Protocoalele de calitate trebuie să includă trasabilitatea originii și testarea profilului genomic. În cele din urmă, finanțarea pentru cercetarea soluțiilor biotehnologice trebuie să crească.
Consumul de antibiotice în acvacultură și creșterea animalelor reprezintă mai mult de 75% din volumul global. Parte a acestor compuși ajunge în mare prin canalizare și eliminare inadecvată. Presiunea selectivă favorizează răspândirea microbilor în afara mediului spitalicesc.
Risco depășește sănătatea publică
Prezența superbactelor în produsele de export poate afecta comerțul internațional. Países precum União Europeia și Estados Unidos necesită standarde riguroase de control antimicrobian. Falhas în acest domeniu amenință competitivitatea sectorului pescuitului brazilian.
Studiul nu recomandă evitarea consumului de stridii. Ele întărește, totuși, nevoia de gătit adecvat și de măsuri de prevenire mai ample. Rezistența antimicrobiană provoacă deja una din șase infecții bacteriene, reducând eficacitatea tratamentelor, potrivit datelor globale recente.
Descoperirea la stridii servește drept avertisment. Ele arată că amenințarea evoluează și ajunge la mesele consumatorilor prin rute pe care inspecția actuală nu le acoperă încă pe deplin. Pesquisadores și autoritățile trebuie să alinieze instrumentele de control cu realitatea emergentă.
