Недавнее исследование, опубликованное в журналеКритические обзоры в области пищевой науки и питанияставит под сомнение распространенное мнение о том, что потребление все большего и большего количества белка — лучшая стратегия для тех, кто хочет похудеть здоровым способом. Вместо этого исследователи подчеркивают, что поддержание адекватного потребления питательных веществ с учетом массы тела может быть более эффективным для сохранения мышечной массы во время дефицита калорий.
Исследование, в котором обобщены дискуссии семинара, состоявшегося в феврале 2025 года в Школе общественного здравоохранения Университета Индианы в Блумингтоне (США), собрало более 20 международных экспертов. Они оценили 11 широко распространенных предположений о пользе и пользе пищевого белка.
Многие из этих идей не имели достаточных научных доказательств для полного принятия, хотя некоторые из них были сочтены правдоподобными на основании предварительных данных. Основное внимание уделялось таким аспектам, как синтез мышечного белка, восстановление, рост и, особенно, потребности во время снижения веса.
Качество доказательств, о которых идет речь
Эксперты проанализировали методологические проблемы, влияющие на интерпретацию данных, а также пороговые значения острого потребления белка и возможные негативные последствия чрезмерного количества. Результат указывает на необходимость проведения более качественных исследований по нескольким направлениям.
В период похудения набирающая силу практическая рекомендация – ставить в приоритет поддержание привычного уровня белка на килограмм массы тела, а не просто увеличивать абсолютное потребление в граммах. Такой подход помогает сохранить мышечную массу, что важно для поддержания активного метаболизма в долгосрочной перспективе.
Почему сохранение мышц имеет значение
Потеря мышечной массы вместе с жиром во время диеты снижает базальные затраты энергии и может затруднить поддержание потерянного веса. Предыдущие исследования уже показали, что потребление выше традиционной рекомендуемой нормы (0,8 г/кг/день) помогает сохранить мышечную массу, особенно в сочетании с силовыми тренировками. Новая работа подтверждает, что баланс и последовательность имеют большее значение, чем преувеличение.
Для населения в целом значения от 1,2 г до 1,6 г на килограмм массы тела кажутся наиболее подходящими для снижения веса и старения, в зависимости от уровня физической активности. Различные источники животного или растительного происхождения могут способствовать этому, при условии соблюдения качества и распределения в течение дня.
Практическое значение для тех, кто худеет
Тем, кто находится в процессе похудения, не обязательно увеличивать порцию куриной грудки или сывороточных коктейлей вдвое. Самое главное — следить за тем, чтобы уровень белка не опускался ниже обычного для организма уровня, соблюдая сбалансированное питание и отдавая приоритет упражнениям с отягощениями.
Этот нюанс приносит облегчение тем, кто опасается, что ограничительные диеты всегда наносят ущерб их мышцам. В то же время это усиливает важность профессионального руководства, поскольку потребности варьируются в зависимости от возраста, состава тела и индивидуальных целей.
