Todas notícias "超加工食品"
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News (CN)RFK Jr. 的指导方针提出了一个新的食物金字塔，其中含有更多的蛋白质和更少的加工食品
卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪最近宣布对美国饮食指南进行重大改革，为美国营养政策树立了新的里程碑。新方法优先考虑天然食品的消费，特别强调被认为是健康的蛋白质和脂肪，试图扭转数十年来对人口健康有害的饮食习惯。 主要变化是更新的食物金字塔的呈现，现在将红肉、奶酪、蔬菜和水果作为每日推荐的核心组成部分。这一变化代表了与以前政策的决裂，根据肯尼迪的说法，以前的政策错误地阻止了身体正常运作所必需的营养素的消耗。 新指南的核心目标是消除对精制和加工食品日益增长的依赖，这被认为是造成若干公共卫生问题的主要原因之一。该提案提倡更加均衡的饮食，注重“真正的食物”，提供真正的营养而不是空洞的卡路里。 健康脂肪的新方法 新指南中最有影响力的一点是宣布“结束对饱和脂肪的战争”。肯尼迪强调，蛋白质和健康脂肪是健康的重要组成部分，并且在过去的建议中被不公平地妖魔化。新政策积极鼓励将这些常量营养素纳入日常饮食中，认为它们对于激素生成、大脑健康以及脂溶性维生素 A、D、E 和 K 的吸收至关重要。这种观点的改变旨在纠正政府认为的营养科学中的历史性错误，该错误导致精制碳水化合物和糖的消费增加以补偿脂肪的减少，对人口的代谢健康产生负面影响。 该指南强调脂肪来源的质量至关重要。该指南没有提倡反式脂肪和高度加工的植物油，而是重点关注肉类、全脂乳制品、鳄梨和橄榄油等天然来源。该审查代表了几十年来盛行的建议的范式转变，与最近的研究相一致，这些研究质疑在均衡饮食和低工业化产品的背景下摄入天然来源的饱和脂肪与心血管疾病风险增加之间的直接联系。 [[MVG_PROTECTED_BLOCK_0] 对超加工食品的围攻 在与农业部长布鲁克·罗林斯的联合行动中，肯尼迪呼吁“大幅减少”高度加工食品的消费。该类别包括含有过量精制碳水化合物、添加糖、钠、不健康脂肪以及大量化学添加剂（例如色素和防腐剂）的产品。 该倡议旨在改变美国公共卫生令人担忧的轨迹。数据表明，该国超过 70% 的成年人超重或肥胖，这种情况与富含加工食品的饮食和越来越久坐的生活方式直接相关。 尽管指南避免了“超加工”一词的技术使用，但向人们传达的信息是明确的：优先考虑“滋养身体的真正食物”。该建议是提高人们对工业化产品过度消费所带来危险的认识的一个基本步骤。 科学界的争议和辩论 新的食物金字塔强调了红肉和饱和脂肪的来源，但也受到了批评。斯坦福大学著名营养专家克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner）表达了他的失望之情，认为这种方法忽视了数十年的既定科学证据。 加德纳是膳食指南咨询委员会的成员，他主张更多地鼓励食用植物性蛋白质来源，例如豆类和扁豆。他指出，多样化的植物性饮食与心血管健康和长寿最相关。 美国心脏协会和营养与饮食学会等组织继续指出，强有力的证据表明，过量摄入饱和脂肪会增加患心脏病的风险。有趣的是，新指南维持了将饱和脂肪摄入量限制在每日卡路里摄入量...
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34News (JP)超加工食品の摂取は肺がんの発症リスクが41%高いとの研究結果
新しい科学的研究は、現代の食生活と世界で最も致命的な病気の一つとの間に憂慮すべき関連性を指摘しています。ソフトドリンク、スナック、インスタント食品などの超加工食品の摂取は、肺がんの発症リスクの 41% 増加と関連しています。科学誌ソラックスに掲載されたこの発見は、スーパーマーケットの棚で広く入手できる製品に隠れた危険性について新たな警告を発している。 この研究では、米国の10万人以上の参加者のデータを長期間にわたって分析し、がんの診断と死亡率を数年間追跡した。この結果は、特に米国や英国のように、これらの食品が人口の平均的な食事の半分以上を占める国では、これらの食品が公衆衛生に及ぼす影響について、医学界の懸念の高まりを裏付けるものだ。 これらの製品の栄養価の低さは、高レベルの糖分、脂肪、塩分、および膨大な化学添加物を特徴としており、主な危険因子の 1 つです。研究の結論は、超加工食品の摂取が2型糖尿病、心血管疾患、早期死亡などの他の慢性疾患とすでに関連しているというこれまでの証拠に追加されるものである。 超加工食品に伴うリスク 55歳から74歳までの10万1,732人を追跡した詳細な調査では、食事と病気の発生率の間に統計的に有意な相関関係があることが判明した。喫煙や一般的な食事の質などの既知の危険因子を調整した後でも、超加工食品の摂取量が最も多かった参加者は、肺がんと診断される可能性が 41% 高くなりました。 超加工食品は、複数の工業的加工段階を経たものとして定義されます。ファストフードのハンバーガー、冷凍ピザ、甘い朝食用シリアルなどの商品には、保存料、人工着色料、人工香料など、家庭のキッチンでは一般的に使用されない成分が含まれています。このプロセスにより食品マトリックスが変化し、必須栄養素の量が減少すると同時に、潜在的に有害な化合物が体に導入されます。 問題のある化合物と包装 研究者が提起する最大の懸念点の 1 つは、工業的処理中に生成される物質の存在です。たとえば、アクロレインはグリルしたソーセージやキャラメル菓子に含まれる化合物で、タバコの煙に含まれる物質と同じであり、細胞損傷のメカニズム間に懸念すべき関連性が確立されています。 成分に加えて、包装自体もさらなるリスクをもたらします。これらの製品の包装に使用されるプラスチック材料は、フタル酸エステルやビスフェノール A (BPA) などの化学物質を放出する可能性があり、これらは食品に移行し、その後人体に蓄積され、長期的な影響はまだ完全には理解されていません。 栄養価が低いことも大きな特徴です。高カロリー密度は、繊維、ビタミン、ミネラルの不足と組み合わさって、いくつかの種類のがんの独立した危険因子である肥満と代謝障害の発症に寄与し、健康状態を悪化させる悪循環を生み出します。 調査で最も消費された食品...
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35News (CN)
研究表明，食用超加工食品会使患肺癌的风险增加 41%
新的科学研究指出现代饮食与世界上最致命的疾病之一之间存在令人震惊的联系。食用超加工食品（如软饮料、零食和即食食品）会导致患肺癌的风险增加 41%。这一发现发表在科学杂志《Thorax》上，对超市货架上广泛销售的产品的潜在危险提出了新的警告。 该研究分析了美国超过 100,000 名参与者长期的数据，追踪了数年的癌症诊断和死亡率。这些结果加强了医学界对这些食品对公共健康影响的日益关注，特别是在这些食品占人口平均饮食一半以上的国家，例如美国和英国。 这些产品的营养质量低，其特点是糖、脂肪、盐和大量化学添加剂含量高，是主要风险因素之一。这些研究结论补充了之前的证据，这些证据已经表明食用超加工食品与其他慢性疾病（如 2 型糖尿病、心血管疾病和过早死亡）有关。 与超加工食品相关的风险 这项深入调查跟踪了 101,732 名年龄在 55 岁至 74 岁之间的人，发现饮食与疾病发病率之间存在统计上显着的相关性。即使在调整了吸烟和一般饮食质量等已知风险因素后，食用超加工食品最多的参与者被诊断出患有肺癌的可能性仍高出 41%。 超加工食品被定义为经过多个工业加工阶段的食品。快餐汉堡、冷冻披萨和含糖早餐麦片等食品含有家庭厨房中不常用的成分，例如防腐剂、人工色素和香料。这个过程改变了食物基质，减少了必需营养素的含量，同时向身体引入了潜在有害的化合物。 有问题的化合物和包装 研究人员最关心的问题之一是工业加工过程中产生的物质的存在。例如，丙烯醛是在烤香肠和焦糖糖果中发现的一种化合物，与香烟烟雾中存在的物质相同，这在细胞损伤机制之间建立了令人担忧的联系。 除了成分之外，包装本身也会带来额外的风险。用于包装这些产品的塑料材料会释放邻苯二甲酸盐和双酚 A...
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39Dicas de Saúde
超加工食品が肺がんリスクを高める、研究が明らかに
科学誌「Thorax」に掲載された新たな研究により、清涼飲料水、スナック、インスタント食品などの超加工食品の摂取が、世界で最も一般的ながんである肺がんのリスクを41％増加させることが明らかになった。この研究は、米国の10万人以上の参加者データを用いて1993年から2018年まで実施され、2009年までのがん診断と2018年までの死亡を追跡した。英国と米国では、これらの食品が平均的な食事の50％以上を占めており、公衆衛生への影響が懸念されている。研究は、これらの製品が添加物、糖分、脂肪を多く含む低栄養価であることを強調し、消費を減らすことで肺がんの世界的負担を軽減できる可能性を示唆している。この発見は、超加工食品が2型糖尿病、心血管疾患、早期死亡と関連しているとする以前の研究を裏付けるものだ。 この研究は観察研究であり、直接的な因果関係を確立するものではないが、研究者たちは工業的加工やアクロレインなどの有害物質がリスクに寄与する可能性を指摘している。また、包装材や化学添加物の健康への役割についても疑問を投げかけている。 研究者たちは、新鮮で最小限に加工された食品を優先するなどの食事の変更が、健康リスクを減らす効果的な戦略になり得ると提案している。 超加工食品に関連するリスク 米国で行われたこの研究は、55～74歳の101,732人の参加者データを分析し、超加工食品の摂取と肺がんの間に有意な相関を特定した。12年間の追跡調査で、非小細胞肺がん（NSCLC）1,473件と小細胞肺がん（SCLC）233件が診断された。喫煙や全体的な食事の質などの要因を調整した後、超加工食品を最も多く摂取した参加者は、肺がんを発症する確率が41％高く、NSCLC（37％）およびSCLC（44％）でさらに高いリスクが観察された。 超加工食品（ファストフードのハンバーガー、既成品のピザ、朝食用シリアルなど）は、添加物、保存料、香料を含む長い成分リストが特徴である。これらの製品は複数の工業的加工段階を経て、食品のマトリックスが変化し、必須栄養素が減少し、潜在的に有害な化合物の存在が増加する。 研究で最も消費された食品 参加者の食事で最も一般的な超加工食品は、ソーセージやハムなどの加工肉（消費量の11％）、カフェイン入り清涼飲料水（7.1％）、ノンカフェイン清涼飲料水（6.9％）だった。その他、頻繁に消費されたものには、スナック、工業生産のパン、アイスクリーム、既成品のソースが含まれていた。これらの食品はスーパーマーケットやファストフード店で広く入手可能であり、日常の食事に取り入れられやすい。 研究では、消費を刺激するように設計されたこれらの製品の利便性と強化された風味がその人気に貢献していることも指摘された。しかし、高いカロリー密度と化学添加物の存在は、長期的な健康への影響について懸念を引き起こしている。 肺がんの世界的影響 肺がんは、世界のがん関連死亡の主要な原因であり、World Cancer Research Fundによると、2020年には約220万件の新症例と180万件の死亡が記録された。喫煙が主要なリスク要因である一方、この研究は、超加工食品の摂取が発症率の上昇に重要な役割を果たす可能性を示唆している。 米国や英国のような国々では、食事の半分以上がこれらの食品で構成されており、疾患の抑制にさらなる課題が生じている。超加工食品の消費を減らし、新鮮な食品を促進する公共政策を組み合わせることで、これらの数字を軽減できる可能性がある。 消費を減らす戦略 専門家は、超加工食品への依存を減らすために小さな食事の変更を推奨している。自宅での調理、食事の計画、商品ラベルの確認は、より健康的な選択をするための実際的なステップである。果物、野菜、穀物などのホールフードを取り入れることで、食事の栄養価も向上する。 超加工食品の利便性は魅力的だが、健康へのコストは高い。教育プログラムや新鮮な食品への税制優遇措置は、より健康的な選択肢をすべての人にアクセスしやすくする可能性がある。 研究の限界と次のステップ この研究の結果は懸念されるが、限界もある。観察研究であるため、直接的な因果関係を確立できない。また、食事データは一度しか収集されておらず、時間の経過に伴う習慣の変化を反映していない。喫煙の強度という重要な要因も完全には考慮されなかった。 今後の研究では、超加工食品に含まれる特定の化学物質が体内でどのように相互作用するか、また添加物の削減や製品の再配合などの規制政策がリスクを低減できるかどうかを探るべきである。