Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí khoa học Thorax tiết lộ rằng việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn như nước ngọt, đồ ăn nhẹ và bữa ăn sẵn có liên quan đến việc tăng 41% nguy cơ phát triển ung thư phổi, loại ung thư phổ biến nhất trên thế giới. Nghiên cứu được thực hiện dựa trên dữ liệu của hơn 100.000 người tham gia Estados Unidos, được thực hiện từ năm 1993 đến năm 2018 và theo dõi chẩn đoán ung thư cho đến năm 2009 và tử vong cho đến năm 2018. No Reino Unido và tại Hoa Kỳ, những thực phẩm này chiếm hơn 50% chế độ ăn uống trung bình, làm dấy lên mối lo ngại về tác động của chúng đối với sức khỏe cộng đồng. Nghiên cứu nhấn mạnh chất lượng dinh dưỡng thấp của các sản phẩm này, chứa đầy chất phụ gia, đường và chất béo, đồng thời gợi ý rằng việc giảm tiêu thụ chúng có thể giúp giảm thiểu tác động toàn cầu của bệnh ung thư phổi. Phát hiện này củng cố bằng chứng từ các nghiên cứu trước đây cho thấy thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến các bệnh như tiểu đường loại 2, các vấn đề về tim mạch và tử vong sớm.
Mặc dù nghiên cứu này mang tính quan sát và không thiết lập mối quan hệ nhân quả trực tiếp, nhưng các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng các yếu tố như chế biến công nghiệp và sự hiện diện của các chất có hại, chẳng hạn như acrolein, có thể góp phần gây ra rủi ro. Nghiên cứu cũng đặt ra câu hỏi về vai trò của bao bì và phụ gia hóa học đối với sức khỏe.
- Các loại thực phẩm siêu chế biến chính được phân tích: thịt chế biến sẵn, nước ngọt có và không có caffeine, và đồ ăn nhẹ.
- Tác động quan sát được: 1.706 trường hợp ung thư phổi mới trong 12 năm, với tỷ lệ mắc cao hơn ở những người thường xuyên sử dụng thực phẩm chế biến sẵn.
- Các yếu tố nguy cơ bổ sung: béo phì, bệnh chuyển hóa và tim mạch liên quan đến những thực phẩm này.
Các nhà nghiên cứu cho rằng những thay đổi trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như ưu tiên thực phẩm tươi sống và chế biến tối thiểu, có thể là một chiến lược hiệu quả để giảm thiểu rủi ro về sức khỏe.
Rủi ro liên quan đến thực phẩm siêu chế biến
Nghiên cứu của Mỹ, phân tích dữ liệu từ 101.732 người tham gia trong độ tuổi từ 55 đến 74, đã xác định mối tương quan đáng kể giữa việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn và ung thư phổi. Durante Trong 12 năm theo dõi, 1.473 trường hợp ung thư phổi không phải tế bào nhỏ (NSCLC) và 233 trường hợp ung thư phổi tế bào nhỏ (SCLC) đã được chẩn đoán. Điều chỉnh Após đối với các yếu tố như hút thuốc và chất lượng chế độ ăn uống nói chung, những người tham gia tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn nhất có nguy cơ mắc ung thư phổi cao hơn 41%, với nguy cơ mắc các phân nhóm NSCLC (37%) và SCLC (44%) thậm chí còn cao hơn.
Thực phẩm siêu chế biến, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt thức ăn nhanh, pizza làm sẵn và ngũ cốc ăn sáng, được đặc trưng bởi danh sách dài các thành phần, bao gồm chất phụ gia, chất bảo quản và hương liệu. Các sản phẩm Esses trải qua nhiều giai đoạn chế biến công nghiệp, làm thay đổi nền tảng thực phẩm, làm giảm các chất dinh dưỡng thiết yếu và tăng sự hiện diện của các hợp chất có khả năng gây hại.
- Các hợp chất có vấn đề: các chất như acrolein, có trong xúc xích nướng và kẹo caramen, cũng được tìm thấy trong khói thuốc lá.
- Bao bì: vật liệu nhựa có thể giải phóng các hợp chất hóa học tích tụ trong cơ thể.
- Giá trị dinh dưỡng thấp: hàm lượng đường, muối và chất béo bão hòa cao.
- Dễ tiếp cận: giá cả phải chăng và hoạt động tiếp thị rầm rộ khiến những thực phẩm này chiếm ưu thế trong chế độ ăn kiêng.
Thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trong cuộc khảo sát
Trong số các loại thực phẩm siêu chế biến phổ biến nhất trong chế độ ăn của người tham gia, nổi bật là thịt chế biến sẵn, chẳng hạn như xúc xích và xúc xích, chiếm 11% lượng tiêu thụ, tiếp theo là nước ngọt có chứa caffeine (7,1%) và không có caffeine (6,9%). Các mặt hàng thường xuyên của Outros bao gồm đồ ăn nhẹ, bánh mì chế biến sẵn, kem và nước sốt làm sẵn. Thực phẩm Esses được bày bán rộng rãi ở các siêu thị và chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, giúp bạn dễ dàng kết hợp vào thói quen ăn uống.
Nghiên cứu cũng nhấn mạnh rằng sự tiện lợi và hương vị đậm đà của những sản phẩm này, thường được thiết kế để khuyến khích tiêu dùng, góp phần khiến chúng trở nên phổ biến. No Tuy nhiên, mật độ calo cao và sự hiện diện của các chất phụ gia hóa học làm tăng mối lo ngại về tác động lâu dài của nó.
Tác động toàn cầu của ung thư phổi
Theo World Cancer Research Fund, ung thư phổi vẫn là một trong những nguyên nhân gây tử vong do ung thư hàng đầu trên thế giới, với khoảng 2,2 triệu ca mắc mới và 1,8 triệu ca tử vong được ghi nhận vào năm 2020. Mặc dù hút thuốc là yếu tố nguy cơ chính đối với Embora, nhưng nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống, đặc biệt là tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng tỷ lệ mắc bệnh.
Các quốc gia như Estados Unidos và Reino Unido, nơi hơn một nửa khẩu phần ăn được tạo thành từ những thực phẩm này, phải đối mặt với những thách thức bổ sung trong việc ngăn chặn căn bệnh này. Giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, kết hợp với các chính sách công nhằm thúc đẩy thực phẩm tươi sống, có thể là một chiến lược để giảm thiểu những con số này.
- Thống kê toàn cầu: 2,2 triệu ca mắc mới năm 2020, 1,8 triệu ca tử vong.
- Các yếu tố rủi ro: ngoài thuốc lá, chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn đang nổi lên như một mối lo ngại.
- Phòng ngừa: bổ sung nhiều rau, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm chế biến tối thiểu trong chế độ ăn uống của bạn.
- Thách thức xã hội: khả năng tiếp cận thực phẩm tươi sống ở cộng đồng thu nhập thấp bị hạn chế.
Chiến lược giảm tiêu dùng
Các chuyên gia khuyến nghị những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống để giảm sự phụ thuộc vào thực phẩm chế biến sẵn. Cozinhar Ở nhà, lập kế hoạch bữa ăn và đọc nhãn sản phẩm là những bước thiết thực để đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn. Bao gồm cả thực phẩm nguyên chất, chẳng hạn như trái cây, rau và ngũ cốc, cũng có thể cải thiện chất lượng dinh dưỡng của chế độ ăn uống.
Mặc dù sự tiện lợi của thực phẩm siêu chế biến rất hấp dẫn nhưng cái giá phải trả cho sức khỏe có thể cao. Các ưu đãi về giáo dục và thuế của Programas đối với thực phẩm tươi sống có thể giúp mọi người có thể tiếp cận các lựa chọn lành mạnh hơn.
- Nấu ăn tại nhà: Chuẩn bị bữa ăn bằng nguyên liệu tươi giúp giảm tiếp xúc với các chất phụ gia.
- Đọc nhãn: tránh các sản phẩm có danh sách dài các thành phần không xác định.
- Cách thay thế đơn giản: đổi nước ngọt lấy nước lọc hoặc nước trái cây tự nhiên.
- Giáo dục thực phẩm: các chiến dịch công cộng có thể nâng cao nhận thức về rủi ro
Hạn chế của nghiên cứu và các bước tiếp theo
Mặc dù kết quả rất đáng báo động nhưng nghiên cứu vẫn còn những hạn chế. Por mang tính quan sát, không thiết lập mối quan hệ nhân quả trực tiếp. Ngoài ra, dữ liệu về chế độ ăn uống chỉ được thu thập một lần, không phản ánh những thay đổi trong thói quen theo thời gian. Cường độ hút thuốc, một yếu tố quan trọng, cũng không được xem xét đầy đủ.
Nghiên cứu trong tương lai nên khám phá cách các hợp chất hóa học cụ thể trong thực phẩm siêu chế biến tương tác với cơ thể và liệu các chính sách quản lý, chẳng hạn như giảm chất phụ gia hoặc cải tiến sản phẩm, có thể giảm thiểu rủi ro hay không.