விஞ்ஞான இதழான தோராக்ஸில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வில், குளிர்பானங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் உண்ணத் தயாராக உள்ள உணவுகள் போன்ற தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது நுரையீரல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது என்று தெரியவந்துள்ளது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் 100,000 க்கும் மேற்பட்ட பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்து தரவை பகுப்பாய்வு செய்த ஆராய்ச்சி, பல ஆண்டுகளாக புற்றுநோய் கண்டறிதல் மற்றும் இறப்புகளைக் கண்காணித்தது, தற்போதைய உணவுப் பழக்கம் பற்றிய கவலைகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
ஆராய்ச்சி கவனிக்கத்தக்கது மற்றும் நேரடி காரணத்தை நிறுவவில்லை என்றாலும், தொழில்துறை செயலாக்கம் மற்றும் அக்ரோலின் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் இருப்பு போன்ற காரணிகள் கவனிக்கப்பட்ட அபாயங்களுக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று விஞ்ஞானிகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். மனித ஆரோக்கியத்தில் பேக்கேஜிங் மற்றும் ரசாயன சேர்க்கைகளின் பங்கு பற்றிய கேள்விகளையும் விசாரணை எழுப்புகிறது.
பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட முக்கிய தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், காஃபின் மற்றும் இல்லாத குளிர்பானங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகள் தனித்து நிற்கின்றன. 12 வருட காலப்பகுதியில் 1,706 புதிய நுரையீரல் புற்றுநோய்கள் பதிவாகியுள்ளன, அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துபவர்களிடையே அதிக நிகழ்வுகள் உள்ளன.
புதிய மற்றும் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் கவனம் செலுத்தும் உணவைப் பின்பற்றுவது, இந்த தயாரிப்புகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்களைக் குறைப்பதற்கும், நனவான உணவுத் தேர்வுகளின் முக்கியத்துவத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும் ஒரு சிறந்த உத்தியாக இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
உணவு இணைப்பு மற்றும் நோய் ஆபத்து பற்றிய கண்டுபிடிப்புகள்
55 மற்றும் 74 வயதுக்குட்பட்ட 101,732 பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்து தகவல்களை ஆய்வு செய்த அமெரிக்க ஆய்வு, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதற்கும் நுரையீரல் புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பை அடையாளம் கண்டுள்ளது. பின்தொடர்தலின் போது, 1,473 சிறிய செல் நுரையீரல் புற்றுநோய் (NSCLC) மற்றும் 233 வழக்குகள் சிறிய செல் நுரையீரல் புற்றுநோய் (SCLC) கண்டறியப்பட்டது.
புகைபிடித்தல் மற்றும் பொதுவான உணவுத் தரம் உள்ளிட்ட பிற ஆபத்து காரணிகளுக்கான தரவை சரிசெய்த பிறகு, மிகவும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்ளும் நபர்கள் நுரையீரல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு 41% அதிகம். இந்த உயர்வு NSCLC துணை வகைக்கு 37% அதிக ஆபத்து மற்றும் SCLC க்கு 44% அதிக ஆபத்துடன் காணப்பட்டது.
தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பொருட்களின் சிக்கலான கூறுகள்
துரித உணவு பர்கர்கள், முன் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் பல்வேறு காலை உணவு தானியங்கள் போன்ற பொருட்களை உள்ளடக்கிய அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அவற்றின் விரிவான மூலப்பொருள் பட்டியல்களால் வரையறுக்கப்படுகின்றன. இந்த பட்டியல்களில் பெரும்பாலும் சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவைகள் உள்ளன, அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் தயாரிப்புகளில் காணப்படவில்லை.
இந்தத் தயாரிப்புகள் தொழில்துறை செயலாக்கத்தின் பல நிலைகளைக் கடந்து செல்கின்றன, இது அவற்றின் அசல் உணவு அணியை ஆழமாக மாற்றியமைக்கிறது. இந்த செயல்முறை அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைப்பதில் விளைகிறது, அதே நேரத்தில், நீண்ட காலத்திற்கு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகளின் இருப்பை அதிகரிக்கிறது.
வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட இனிப்புகளில் தோன்றும் அக்ரோலின் போன்ற பொருட்கள் சிக்கலான கலவைகளுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள். சுவாரஸ்யமாக, அக்ரோலின் சிகரெட் புகையிலும் காணப்படுகிறது, இது உணவின் மூலம் தீங்கு விளைவிக்கும் முகவர்களை வெளிப்படுத்துவதற்கான சாத்தியமான வழியைக் குறிக்கிறது.
பகுப்பாய்வில் மிகவும் பொதுவான உணவுப் பொருட்கள்
ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்களின் உணவில் உள்ள அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியைக் குறிக்கின்றன. இந்த பொருட்கள் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் மொத்த நுகர்வில் சுமார் 11% ஆகும், இது உணவுப் பழக்கத்தில் வலுவான இருப்பைக் குறிக்கிறது.
குளிர்பானங்கள், காஃபின் உள்ளவை மற்றும் காஃபின் இல்லாதவை இரண்டும் அதிக நுகரப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது முறையே 7.1% மற்றும் 6.9% நுகர்வு ஆகும். அடிக்கடி கிடைக்கும் பொருட்களின் பட்டியலில் தின்பண்டங்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டிகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பலவிதமான ஆயத்த சாஸ்கள் ஆகியவை அடங்கும், இவை அனைத்தும் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் துரித உணவு நிறுவனங்களில் எளிதில் அணுகக்கூடியவை, அவை தினசரி உண்ணும் வழக்கத்தில் சேர்க்க உதவுகிறது.
நுரையீரல் புற்றுநோய் நிகழ்வுகளின் உலகளாவிய காட்சி
உலக அளவில் புற்றுநோய் இறப்புக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாக நுரையீரல் புற்றுநோய் உள்ளது. புதுப்பிக்கப்பட்ட தரவுகளின்படி, சமீபத்திய ஆண்டில் சுமார் 2.2 மில்லியன் புதிய வழக்குகள் மற்றும் 1.8 மில்லியன் இறப்புகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன, இது பொது சுகாதார பிரச்சனையின் தீவிரத்தையும் நோக்கத்தையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. இந்த நோய்க்கான முக்கிய ஆபத்து காரணியாக புகைபிடித்தல் அங்கீகரிக்கப்பட்டாலும், தற்போதைய ஆய்வுகள் உணவு, குறிப்பாக தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அதிக நுகர்வு, நிகழ்வுகளை அதிகரிப்பதில் பெருகிய முறையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கலாம் என்று கூறுகிறது. அமெரிக்கா மற்றும் யுனைடெட் கிங்டம் போன்ற நாடுகளில், தினசரி உணவில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை இந்த தயாரிப்புகளால் ஆனது, நோயைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான சவால்கள் தீவிரமடைகின்றன. புதிய உணவை அணுகுவதையும் நுகர்வதையும் ஊக்குவிக்கும் பொதுக் கொள்கைகளை செயல்படுத்துவது, அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் ஆபத்துகள் பற்றிய விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவது, கணிப்புகளைத் தலைகீழாக மாற்றுவதற்கும் நோயின் உலகளாவிய தாக்கத்தைத் தணிப்பதற்கும் ஒரு முக்கியமான உத்தியாக வெளிப்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான உணவுக்கான பரிந்துரைகள்
ஊட்டச்சத்து மற்றும் பொது சுகாதார நிபுணர்கள் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சார்ந்திருப்பதை குறைக்க உணவு பழக்கங்களில் சிறிய ஆனால் நிலையான மாற்றங்களை பின்பற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். வீட்டில் சமைப்பது, புதிய, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது, சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளின் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான மிகவும் பயனுள்ள உத்திகளில் ஒன்றாகும்.
உங்கள் உணவை முன்கூட்டியே திட்டமிடுவது மற்றொரு முக்கியமான நடைமுறையாகும், இது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கான மனக்கிளர்ச்சியான தேர்வுகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. விரும்பத்தகாத பொருட்கள் இருப்பதைக் கண்டறியவும், அதிக சத்தான மாற்றுகளைத் தேர்வு செய்யவும் தயாரிப்பு லேபிள்களை கவனமாகப் படிப்பது அவசியம்.
உங்கள் அன்றாட உணவில் பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான முழு உணவுகளையும் சேர்த்து, ஊட்டச்சத்து தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம். இந்தத் தேர்வுகள் அத்தியாவசிய நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை வழங்குகின்றன, அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன மற்றும் நோயைத் தடுக்க உதவும்.
தண்ணீர், இயற்கை தேநீர் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத பழச்சாறுகளுக்கு குளிர்பானங்களை மாற்றுவது போன்ற எளிய மாற்றீடுகள் ஒரு முக்கியமான படிநிலையைக் குறிக்கின்றன. உணவுக் கல்வி பிரச்சாரங்கள் மற்றும் புதிய உணவுகளுக்கான வரிச் சலுகைகள் ஆகியவை ஆரோக்கியமான விருப்பங்களை மக்கள்தொகையின் அனைத்துப் பிரிவினருக்கும் கிடைக்கச் செய்வதில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.
குறிப்புகள் மற்றும் எதிர்கால விசாரணைகள்
வழங்கப்பட்ட முடிவுகளின் பொருத்தம் இருந்தபோதிலும், ஆய்வு, அதன் அவதானிப்புத் தன்மை காரணமாக, நேரடியான காரணம் மற்றும் விளைவு உறவை ஏற்படுத்தவில்லை என்பதை அங்கீகரிப்பது முக்கியம். மேலும், உணவுத் தரவுகளை ஒரே நேரத்தில் சேகரிப்பது, பின்தொடர்தல் காலத்தில் பங்கேற்பாளர்களின் உணவுப் பழக்கத்தில் ஏற்படக்கூடிய மாற்றங்களை பிரதிபலிக்காது. தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள குறிப்பிட்ட இரசாயன கலவைகள் உடலுடன் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதைப் பற்றிய புரிதலை எதிர்கால ஆராய்ச்சி ஆழப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் சுகாதார அபாயங்களைக் குறைப்பதில் ஒழுங்குமுறைக் கொள்கைகளின் செயல்திறனை ஆராய வேண்டும்.
