ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດໃຫມ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມສັບສົນດ້ານການເຮັດອາຫານທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈໃນບັນດານັກລ່າສັດຊາວເອີຣົບຜູ້ທີ່ອາໃສຢູ່ໃນທະວີບຫລາຍພັນປີກ່ອນ. Contrariando ຄວາມຮັບຮູ້ທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງອາຫານພື້ນຖານແລະໂອກາດ, ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄົນບັນພະບຸລຸດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ນໍາໃຊ້ເຕັກນິກທີ່ຊັບຊ້ອນແລະມີຄວາມໂດດເດັ່ນໃນການເລືອກສ່ວນປະກອບຂອງພວກເຂົາ. ການຄົ້ນຄວ້າເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບນິໄສການກິນແລະທັກສະຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ, ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນເຖິງຂະຫນາດຂອງວັດທະນະທໍາແລະ gastronomic ຕ່ໍາກວ່າໃນປັດຈຸບັນ.
ການສືບສວນຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບສານຕົກຄ້າງຂອງອາຫານໃນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາກ່ອນປະຫວັດສາດໄດ້ເປີດເຜີຍສະຖານະການທີ່ຄວາມຊັດເຈນໃນການສົມທົບອົງປະກອບຂອງພືດແລະສັດເປັນການປະຕິບັດທົ່ວໄປ. ການຄົ້ນພົບ Essa ປະຕິວັດວິທີທີ່ພວກເຮົາຮັບຮູ້ອາຫານ ແລະວິຖີຊີວິດຂອງຊາວເອີຣົບທີ່ມີຊີວິດຢູ່ລະຫວ່າງ 5,000 ຫາ 8,000 ປີກ່ອນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກະກຽມສະບຽງອາຫານເປັນສິລະປະທີ່ຫລອມໂລຫະ ແລະ ຢູ່ໃນພາກພື້ນ.
ໄກຈາກພຽງແຕ່ “ຖິ້ມອາຫານໃສ່ໄຟ”, ດັ່ງທີ່ບາງທິດສະດີກ່ອນຫນ້າແນະນໍາ, ຜູ້ປຸງອາຫານຂອງ Idade ຂອງການວິເຄາະ “ເປືອກອາຫານ” ທີ່ຖືກເຜົາໄຫມ້ຍັງຄົງຕິດຢູ່ກັບຫມໍ້ເຊລາມິກ – ສະເຫນີປ່ອງຢ້ຽມທີ່ເປັນເອກະລັກເຂົ້າໄປໃນມໍລະດົກດ້ານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນນີ້.
ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງອາຫານກ່ອນປະຫວັດສາດ
ທິດສະດີທົ່ວໄປທີ່ວ່ານັກລ່າສັດມີວິທີການທີ່ງ່າຍດາຍຕໍ່ອາຫານ, ມັກຈະຈໍາກັດການບໍລິໂພກຊີ້ນດິບຫຼືປຸງແຕ່ງອ່ອນໆ, ກໍາລັງຖືກປັບປຸງໃຫມ່ຕາມການຄົ້ນພົບ. ການສຶກສາໂດຍວາລະສານວິທະຍາສາດອາເມລິກາ PLOS ONE, ເຊິ່ງໄດ້ກວດກາຊິ້ນສ່ວນເຊລາມິກຢ່າງຄົບຖ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຈິງກ່ຽວກັບສູດອາຫານທີ່ສັບສົນທີ່ກະກຽມ.
ທີມງານຄົ້ນຄວ້າ, ນໍາໂດຍ Lara González Carretero, ໄດ້ສຸມໃສ່ບ່ອນທີ່ມີຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ເບິ່ງ: ພືດຕົກຄ້າງຢູ່ໃນເປືອກອາຫານ. ວິທີການ Essa ອະນຸຍາດໃຫ້ມີຄວາມເຂົ້າໃຈລວມກ່ຽວກັບອາຫານ, ເຊິ່ງຈົນເຖິງເວລານັ້ນສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ສຸມໃສ່ການຕາມຮອຍຂອງໄຂມັນສັດແລະກະດູກ, ສະຫນອງຂໍ້ມູນທີ່ສົມບູນແບບກ່ຽວກັບນັກລ່າ, ແຕ່ມີຊ່ອງຫວ່າງກ່ຽວກັບຜູ້ລວບລວມ.
ຜົນໄດ້ຮັບຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າປະຊາຊົນຂອງ Idade ແລະ Pedra ບໍ່ພຽງແຕ່ຊໍານິຊໍານານວິທີການປຸງອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມລະມັດລະວັງທີ່ສຸດໃນການເລືອກແຕ່ລະລາຍການສໍາລັບອາຫານຂອງພວກເຂົາ. Isso ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມເຂົ້າໃຈຂັ້ນສູງຂອງການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະອາດຈະເປັນຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານ.
ວິທີການຄົ້ນຄວ້າໂບຮານຄະດີແບບປະດິດສ້າງ
ທີມງານຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ວິເຄາະຊິ້ນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ 85 ຊິ້ນ, ໃນນັ້ນ 58 ຊິ້ນມີຮ່ອງຮອຍຂອງພືດທີ່ລະບຸໄດ້. ຊິ້ນສ່ວນໄດ້ຖືກຂຸດຄົ້ນຢູ່ໃນ 13 ສະຖານທີ່ໂບຮານຄະດີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ກວມເອົາພື້ນທີ່ທາງພູມສາດທີ່ກວ້າງຂວາງທີ່ຍາວຈາກ Dinamarca ທີ່ທັນສະໄຫມໄປສູ່ພາກພື້ນ Ivanovo, ໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງ Rússia.
ເພື່ອກໍານົດຊະນິດຂອງພືດ, ທໍາອິດນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນຮ່ອງຮອຍຂອງພືດພາຍໃນແຜ່ນອາຫານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ກ້ອງຈຸລະທັດທີ່ມີຄວາມແມ່ນຍໍາສູງເພື່ອແຍກຕົວຢ່າງທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີແລະກໍານົດໂຄງສ້າງຈຸລັງຂອງແຕ່ລະຄົນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ກໍານົດທາງພືດສາດ.
ກົງກັນຂ້າມກັບທິດສະດີອາຫານເກົ່າ
ການຄົ້ນຄວ້າສ່ວນໃຫຍ່ກ່ຽວກັບອາຫານການລ່າສັດໄດ້ອີງໃສ່ການວິເຄາະປະຫວັດສາດຂອງໄຂມັນທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວຫຼືກະດູກຂອງສັດທີ່ຖືກຂ້າ. ວິທີການ Essa, ໃນຂະນະທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ສະຫນອງທັດສະນະທີ່ບໍ່ສົມດຸນ, ສຸມໃສ່ເກືອບທັງຫມົດກ່ຽວກັບລັກສະນະຂອງການລ່າສັດ.
Oliver Craig, Universidade ອາຈານສອນວິຊາໂບຮານຄະດີຢູ່ Leeds, ຢູ່ທີ່ Essa ທັດສະນະທີ່ລຽບງ່າຍແມ່ນທ້າທາຍໃນປັດຈຸບັນ.
ການສຶກສາໃຫມ່ຕື່ມຊ່ອງຫວ່າງທີ່ສໍາຄັນໂດຍການສ່ອງແສງກ່ຽວກັບບົດບາດສໍາຄັນຂອງ “scavengers” ໃນອາຫານແລະວັດທະນະທໍາອາຫານຂອງ Idade ແລະ Pedra. ໂດຍການສຸມໃສ່ພືດ, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສັບສົນທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນພາຍໃຕ້ການກວດກາຂອງວິທີການທີ່ຜ່ານມາ.
ຄວາມຖືກຕ້ອງໃນການເລືອກສ່ວນປະກອບ
ຫນຶ່ງໃນການເປີດເຜີຍທີ່ຕົກຕະລຶງທີ່ສຸດຂອງການຄົ້ນຄວ້າແມ່ນ “ຄວາມແມ່ນຍໍາທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ” ທີ່ນັກລ່າສັດວັດຖຸບູຮານປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບ. ຄວາມແມ່ນຍໍາຂອງ Essa ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະ ຄວາມຮູ້ທາງອາຫານທີ່ໄປໄກກວ່າການດຳລົງຊີວິດຂັ້ນພື້ນຖານ.
ເພື່ອກວດສອບການຄົ້ນພົບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ທີມງານຍັງໄດ້ສ້າງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ Idade “ສູດ” ຈາກ Pedra. Eles ສ່ວນປະກອບລວມເຊັ່ນ: ຜັກກາດ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ viburnum ແລະ beetroot, ປຸງແຕ່ງປະສົມໃນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແບບຈໍາລອງຂອງວັດຖຸບູຮານ. ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອປຽບທຽບຕົວຢ່າງທີ່ທັນສະໄຫມກັບ crusts ຂອງອາຫານວັດຖຸບູຮານ.
ວິທີການຈໍາລອງນີ້ເຮັດໃຫ້ນັກຄົ້ນຄວ້າເຂົ້າໃຈໂດຍກົງກ່ຽວກັບເຕັກນິກການເຮັດອາຫານແລະຜົນໄດ້ຮັບຂອງເວລາ. ການທົດສອບໄດ້ຢືນຢັນຄວາມເປັນໄປໄດ້ວ່າສ່ວນປະກອບທີ່ພົບເຫັນແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການກະກຽມທີ່ຕັ້ງໃຈແລະດີ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມຮູ້ເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຊັບພະຍາກອນທໍາມະຊາດ, ການວິເຄາະເນື້ອໃນຂອງເຊລາມິກໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າປະເພດອາຫານທີ່ພົບເຫັນແມ່ນຈໍາກັດໃນແຕ່ລະຖັງສະເພາະ. Isso ແນະນໍາວ່າຜູ້ປຸງອາຫານໃນສະໄຫມກ່ອນປະຫວັດສາດບໍ່ໄດ້ໃຊ້ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນ, ແຕ່ໄດ້ເລືອກທາງເລືອກສໍາລັບແຕ່ລະອາຫານ.
Craig ອະທິບາຍວ່າຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ຈໍານວນຫຼາຍທີ່ເຂົາເຈົ້າຄຸ້ນເຄີຍກັບແນ່ນອນ, “ພວກເຮົາພົບເຫັນພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍ” ໃນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. Isso ສາມາດຊີ້ບອກເຖິງຄວາມມັກຂອງລົດຊາດບາງຢ່າງ ຫຼືການປະສົມທີ່ປະສົມກົມກຽວກັນໄດ້ດີກວ່າ, ເຊິ່ງໝາຍເຖິງ “palette” ທີ່ແທ້ຈິງໃນຍຸກກ່ອນປະຫວັດສາດ.
ບົດບາດພື້ນຖານຂອງຜັກໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ
ສາດສະດາຈານ Essa ພື້ນຖານອັນກວ້າງໃຫຍ່ຂອງຄວາມຮູ້ທາງພືດສາດເປັນເສົາຄ້ຳສຳຄັນຂອງການຢູ່ລອດ ແລະ ການເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ຄວາມສາມາດໃນການກຳນົດ, ເກັບກຳ ແລະ ປຸງແຕ່ງຊັບພະຍາກອນພືດທີ່ຫຼາກຫຼາຍດັ່ງກ່າວ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຊີວິດການເປັນຢູ່ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນຄວາມສາມາດຂຸດຄົ້ນສິ່ງແວດລ້ອມຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ ແລະ ສະຫລາດອີກດ້ວຍ. ການລວມພືດທີ່ສອດຄ່ອງກັນໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ຢືນຢັນໂດຍສານຕົກຄ້າງໃນເຊລາມິກ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມສໍາຄັນຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້.
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພາກພື້ນ ແລະຄວາມຕ້ອງການລົດຊາດ
ການຄົ້ນຄວ້າຍັງໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າອາຫານ Idade ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກພາກພື້ນຫນຶ່ງໄປຫາອີກ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ Essa ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການປັບຕົວຂອງຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັບສະພາບນິເວດທ້ອງຖິ່ນ ແລະຊັບພະຍາກອນສະເພາະຂອງແຕ່ລະພື້ນທີ່.
ຄວາມມັກໃນການເຮັດອາຫານບໍ່ແມ່ນແບບທົ່ວໆໄປ ແຕ່ເປັນຮູບຮ່າງຂອງສະພາບແວດລ້ອມ ແລະອາດຈະເປັນປະເພນີວັດທະນະທໍາສະເພາະ. ການປ່ຽນແປງຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຊິ້ນເຊລາມິກຈາກສະຖານທີ່ໂບຮານຄະດີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນທິດສະດີນີ້, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປຸງລົດຊາດແລະການກະກຽມຕະຫຼອດ Europa.
ການວິເຄາະຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ປຸງອາຫານຢູ່ Idade ແລະ Pedra ບໍ່ພຽງແຕ່ມີເຕັກນິກການຊໍານິຊໍານານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນສໍາລັບລົດຊາດແລະການຜະສົມຜະສານສ່ວນປະກອບ. ແນວພັນທີ່ຈໍາກັດຂອງອາຫານໃນແຕ່ລະຫມໍ້ແຕ່ລະຄົນອາດຈະເປັນຕົວຊີ້ບອກວ່າພວກເຂົາກໍາລັງຊອກຫາການກະກຽມສະເພາະແລະເຫມາະສົມ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ເກີນພຽງແຕ່ໂພຊະນາການ. ທັດສະນະຂອງ Essa ເປີດທາງໃໝ່ສຳລັບການສຶກສາວັດທະນະທຳ ແລະ ຄວາມສະຫຼາດຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາປະຫລາດໃຈກັບຄວາມສະຫຼາດຂອງພວກມັນ.