Недавнее исследование, проведенное учеными из Мюнхенского университета в Германии, показало, что периодическое употребление пива может значительно способствовать поступлению витамина B6, питательного вещества, имеющего решающее значение для функции мозга. В исследовании, опубликованном в престижном журнале сельскохозяйственной и пищевой химии Американского химического общества, были проанализированы несколько видов напитка. Результаты показывают, что в зависимости от сорта стакан объемом 500 мл может обеспечить соответствующий процент суточной потребности в этом важном для организма человека витамине.
Витамин B6 широко известен благодаря своим преимуществам для здоровья мозга, кроветворения и укрепления иммунной системы. Хотя оно присутствует в широком спектре продуктов питания, открытие пива в качестве дополнительного и измеримого источника открывает новую перспективу в дебатах о питании. Даже безалкогольные версии, такие как лагеры, оказались способными оказывать этот положительный эффект, бросая вызов предыдущим представлениям о присутствии питательных веществ в сброженных напитках.
Пиво как источник незаменимого витамина B6
В исследовании уточняется, что многие ключевые ингредиенты при производстве пива, в том числе ячмень, пшеница и дрожжи, естественно богаты витамином B6. Удивительно, но процесс ферментации, в ходе которого эти вещества превращаются в алкогольный напиток, не полностью устраняет это важное питательное вещество. Таким образом, часть витамина остается в готовом пиве, что делает его неожиданным источником для тех, кто хочет оптимизировать потребление витаминов.
По данным мюнхенских исследователей, стакан пива объемом 500 мл может обеспечить примерно 15% суточной потребности взрослого человека в витамине B6. В особых случаях, например, при приготовлении среднего лагера, процент может возрасти примерно до 20% от рекомендуемой суточной дозы. Примечательным примером является то, что один из протестированных безалкогольных лагеров удовлетворял почти 59% ежедневных потребностей, что подчеркивает питательный потенциал некоторых вариантов напитка, которые сохраняют витамин даже после удаления алкоголя.
Различия в концентрации между типами напитков
Ученые Мюнхенского университета провели комплексный анализ 65 сортов пива, доступных в местных супермаркетах Германии, и выявили явные различия в содержании витамина B6 между ними. Наблюдаемые различия указывают на то, что выбор сорта пива может напрямую влиять на количество потребляемых питательных веществ. Такое разнообразие содержания витаминов является важным открытием для понимания пищевой ценности напитка.
Исследования выявили следующее распределение витамина B6:
- Пиво Бок, известное своим более насыщенным вкусом и, как правило, более алкогольным, имело самый высокий уровень витамина B6.
- Далее, лагеры, которые являются наиболее потребляемыми во всем мире, и темное пиво также показали значительный уровень питательных веществ.
- Пшеничное пиво также является хорошим источником витамина B6.
- С другой стороны, в пиве, приготовленном из риса, зафиксировано самое низкое содержание витамина B6 среди всех проанализированных образцов.
- Среди безалкогольных версий те, которые проходят полный процесс ферментации и из которых впоследствии удаляется спирт, содержат больше витамина B6, чем те, которые производятся с использованием дрожжей, которые естественным образом выделяют мало алкоголя, что указывает на важность метода деалкоголизации.
Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) рекомендует ежедневное потребление около 1,4 мг витамина B6 для мужчин и 1,2 мг для женщин. По данным немецкого исследования, литр пива может содержать от 0,3 до 1 мг витамина — значительный диапазон, который усиливает значимость различий между типами пива.
Рекомендации и авитаминоз
Витамин B6 является важным питательным веществом, которое необходимо получать с пищей, основными источниками которого являются мясо, рыба, овес, картофель и нут. Многие хлопья для завтрака даже обогащены этим витамином, чтобы дополнить рацион. Дефицит витамина B6 считается редкостью среди населения в целом, хотя иногда может наблюдаться его низкий уровень, часто связанный с недостатком других витаминов группы B, таких как B12, что может вызвать такие симптомы, как усталость и тошнота.
Михаил Рычлик, один из авторов исследования, считает, что, хотя количества B6 в пиве недостаточно для того, чтобы на этикетках напиток был отмечен как источник витаминов, его можно измерить, если потребление алкоголя находится в рекомендуемых пределах. Рычлик пояснил, что результаты опроса «полезны только для потребителей, которые хотят оптимизировать потребление витаминов» и не представляют собой рекомендации по потреблению.
Бриджит Бенелам из Британского фонда питания подчеркнула важность не рассматривать пиво или любой алкогольный напиток как основной источник питательных веществ. Она подчеркнула, что потребление витаминов должно осуществляться на основе сбалансированной диеты, и что, если человек не соблюдает очень ограниченную диету, маловероятно, что он не потребляет достаточно витамина B6. Однако люди с проблемами со здоровьем, такими как алкоголизм или хроническое заболевание почек, могут столкнуться с трудностями в поддержании адекватного уровня витамина. Эксперт также рекомендует обратить внимание на другие важные витамины группы B, такие как B12 и рибофлавин (B2), присутствующие в молочных продуктах и продуктах животного происхождения, необходимые для обмена веществ и высвобождения энергии.
ВОЗ предупреждает о вреде алкоголя
Несмотря на выводы о витамине B6, важно подчеркнуть, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) придерживается позиции, согласно которой не существует безопасного уровня потребления алкоголя для здоровья. Организация предупреждает о серьезных рисках, связанных с употреблением любого количества напитка, советуя воздержаться от регулярного употребления напитка из-за его множественного негативного воздействия на организм человека и здоровье населения во всем мире.
В докладе, опубликованном ВОЗ примерно два года назад, показано, что употребление алкоголя стало фактором, способствующим примерно 2,6 миллионам смертей во всем мире только в 2019 году. По оценкам, из этих смертей 1,6 миллиона случаев смерти были вызваны неинфекционными заболеваниями, в том числе 474 000 случаев смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и 401 000 случаев смерти от рака. Кроме того, около 724 000 человек погибли в результате травм, таких как дорожно-транспортные происшествия, членовредительства и насилия.
В организации также подчеркнули, что еще 284 000 смертей были связаны с инфекционными заболеваниями. Доказано, что употребление алкоголя может увеличить риск передачи ВИЧ через незащищенный секс, а также риск заражения туберкулезом, подавляя некоторые реакции иммунной системы. Доказано, что алкоголь связан как минимум с семью различными типами рака, включая рак кишечника и молочной железы, что усиливает тяжесть его канцерогенного воздействия.
Углубленный анализ, проведенный ВОЗ, пришел к выводу, что даже легкое и умеренное употребление алкоголя, определяемое как менее 1,5 литров вина, менее 3,5 литров пива или менее 450 миллилитров спиртных напитков в неделю, опасно для здоровья. Организация решительно заявляет, что «риск для здоровья пьющих начинается с первой капли любого алкогольного напитка», подчеркивая отсутствие безопасного количества. Эксперты также предупреждают о нейротоксическом эффекте употребления алкоголя: нейропсихологические и нейровизуализационные исследования подчеркивают уязвимость важнейших нейронных сетей, таких как лобно-мозжечковая (баланс), лобнолимбическая (память, мотивация, самосознание) и лобно-стриарная (эмоциональная регуляция, торможение, когнитивная гибкость).