นักโภชนาการเปิดเผยอาหารที่พวกเขาหลีกเลี่ยงในซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำทุกวัน

นักโภชนาการเจ็ดคนเสนอชื่อรายการที่พวกเขาไม่ค่อยเพิ่มลงในตะกร้าสินค้า รายการนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่าไม่มีอาหารต้องห้าม แต่พวกเขาให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่ประกอบขึ้นเป็นรูปแบบการกินที่สมดุล

บริบททั่วไปแสดงให้เห็นความสมดุลเป็นหลัก ข้อจำกัดขั้นสุดท้ายเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีของการแพ้หรือการแพ้ที่ได้รับการยืนยันจากแพทย์ นอกเหนือจากสถานการณ์เหล่านี้ การมุ่งเน้นไปที่ความสม่ำเสมอในการเลือกในแต่ละวัน

เนื้อสัตว์แปรรูปออกจากรถเข็นเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

Carlos Eduardo Haluch ผู้ประสานงานระดับสูงกว่าปริญญาตรีของ Iguaçu Higher Education Union หลีกเลี่ยงไส้กรอก ไส้กรอก แฮม เบคอน แฮมเบอร์เกอร์อุตสาหกรรม และนักเก็ต เขาอ้างอิงหลักฐานที่เชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้บ่อยครั้งกับความเสี่ยงที่มากขึ้นของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ปริมาณโซเดียมสูงก่อให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ไนไตรต์และไนเตรตที่ใช้เป็นสารกันบูดสามารถก่อให้เกิดสารประกอบที่อาจก่อมะเร็งในร่างกายได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะที่อุณหภูมิสูงหรือในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหาร

Haluch อธิบายว่าคุณภาพและรูปแบบของอาหารมีอิทธิพลต่อการทำงานของร่างกาย นักโภชนาการให้ความสำคัญกับแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติ เช่น ไก่ ไข่ หรือเนื้อสด พืชตระกูลถั่วก็อยู่ในรายการตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

เครื่องดื่มใส่น้ำตาลและน้ำผลไม้ชนิดผงจะถูกปล่อยออกจากตู้กับข้าว

ผู้เชี่ยวชาญคนเดียวกันไม่รวมถึงน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มที่มีรสหวานด้วยน้ำตาล รายการเหล่านี้สร้างความอิ่มได้เพียงเล็กน้อยและเอื้อต่อการบริโภคแคลอรี่มากเกินไป น้ำตาลที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วในปริมาณมาก โดยเฉพาะฟรุคโตส ช่วยให้ไขมันในตับ เพิ่มไตรกลีเซอไรด์ และการสะสมของไขมันในอวัยวะภายใน

เมื่อเวลาผ่านไป กลไกนี้จะก่อให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน ความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคไขมันพอกตับเพิ่มขึ้น Carolina Pimentel ปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์จาก USP และได้รับการรับรองด้านเวชศาสตร์การใช้ชีวิต หลีกเลี่ยงน้ำผลไม้ชนิดผงเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ให้ความรู้สึกว่าเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าโซดา ซึ่งอาจนำไปสู่การพูดเกินจริงได้

เธอตั้งข้อสังเกตว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปเชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนัก Maristela Strufaldi จากสมาคมโรคเบาหวานแห่งบราซิล และ Renata Juliana da Silva ศาสตราจารย์ที่ Etec Uirapuru และนักวิจัยหลังปริญญาเอกที่ USP ปฏิบัติตามแนวทางเดียวกัน ทั้งสองทิ้งน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผงเทียมไว้นอกการซื้อ

• น้ำตาลสูงหรือสารให้ความหวานเทียม
• การปรากฏตัวของสีและรสชาติ
• สารอาหารที่แท้จริงมีน้อย
• ทดแทนด้วยผลไม้ทั้งผลหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ

โยเกิร์ตปรุงแต่งและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสูญเสียพื้นที่

Carolina Pimentel ยังคงหลีกเลี่ยงโยเกิร์ตรสผลไม้ มีสารเติมแต่งหลายชนิด เช่น รสชาติ สี สารเพิ่มความข้น และสารกันบูด ปรากฏในองค์ประกอบ บางยี่ห้อก็ใส่น้ำตาลเกินจริงเช่นกัน คำแนะนำคือให้เลือกโยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งมีเฉพาะนมและยีสต์จากนมแล้วผสมกับผลไม้สดที่บ้าน

Maristela Strufaldi และ Renata Juliana da Silva อย่าซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในรูปแบบผงหรือก้อน สาเหตุหลักคือโซเดียมส่วนเกินและสารเติมแต่ง เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต พวกเขาชอบเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ เช่น กระเทียม หัวหอม สมุนไพรสด ปาปริก้า ขมิ้น และพริกไทย ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มรสชาติ ให้สารที่เป็นประโยชน์ และช่วยให้ความรู้เกี่ยวกับเพดานปาก

Valéria Machado ผู้ทำงานร่วมกันด้านการวิจัยของ Unifesp ตอกย้ำความสนใจไปที่ฉลาก หากน้ำตาล ไขมัน หรือเกลือปรากฏในรายการแรกๆ ในรายการส่วนผสม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกละไว้ มาตรฐานกำหนดให้ต้องเรียงลำดับปริมาณจากมากไปหาน้อย

หลีกเลี่ยงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและของขบเคี้ยวแบบห่อ

Valéria Machado ยังไม่รวมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกด้วย อาหารปรุงสุกและทอด ซึ่งช่วยให้เตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่มาพร้อมกับซองปรุงรสเค็มมาก มีโซเดียมส่วนเกินและไขมันคุณภาพต่ำ องค์ประกอบทางโภชนาการไม่ดีและไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดหรือการเผาผลาญ

ของขบเคี้ยวแบบแพ็คเก็จเป็นไปตามเส้นทางเดียวกัน โดยทั่วไปแล้วของทอดจะมีไขมันมากและมีโซเดียมเกินจริง โมโนโซเดียมกลูตาเมตช่วยเปิดต่อมรับรสและส่งเสริมการบริโภคอัตโนมัติ โดยไม่รับรู้ถึงความหิวหรือความอิ่มอย่างชัดเจน การพูดเกินจริงสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและเพิ่มน้ำหนักได้

Renata Juliana da Silva มีซุปผงสำเร็จรูปอยู่ในรายการหลีกเลี่ยงของเธอ ส่วนใหญ่มีปริมาณโซเดียม สารเติมแต่ง สารปรุงแต่งรสชาติ คุณภาพโปรตีนต่ำ และความหนาแน่นทางโภชนาการต่ำ ซุปโฮมเมดเมื่อเตรียมมาอย่างดีจะทำให้มื้ออาหารมีความสมดุลมากขึ้น

การแพ้และการตรวจด้วยสายตาเป็นแนวทางในทางเลือกอื่นๆ

Lara Natacci นักวิจัยจาก USP School of Public Health หยุดซื้อสับปะรดหลังจากเกิดอาการแพ้ อาการต่างๆ เช่น ตะคริว บวม และแดงบนใบหน้า ส่งผลให้ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ผลไม้ไม่เข้าบ้านอีกต่อไปเนื่องจากเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม

เธอจำได้ว่าการแพ้หรือการแพ้ที่ได้รับการยืนยันจากแพทย์ถือเป็นเหตุผลในการยกเว้น ตัวอย่างเช่น กลูเตนส่งผลกระทบต่อประชากรส่วนน้อย Vanderlí Marchiori นักโภชนาการและนักสมุนไพรจาก Brazilian Phytotherapy Association ให้ความสำคัญกับสินค้ากระป๋องที่ได้รับความเสียหาย กระป๋องที่บดหรือบวมบ่งบอกถึงการปนเปื้อนภายในที่อาจเกิดขึ้น กล่องที่มีรอยตัดของ Tetra Pak ก็สมควรได้รับการดูแลเช่นกัน

เธอหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีสีฟ้าหรือเขียว ทั้งเนื้อวัว ปลา และสัตว์ปีก โทนสีที่แตกต่างกันบ่งบอกถึงการยักย้ายและการแพร่กระจายของแบคทีเรียในสมัยโบราณ ความเสี่ยงของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเพิ่มขึ้น

ความสมดุลเป็นตัวกำหนดรูปแบบการกินโดยรวม

ผู้เชี่ยวชาญทั้งเจ็ดเห็นด้วยกับประเด็นสำคัญจุดเดียว การละทิ้งสิ่งของบางอย่างออกจากกิจวัตรประจำวันไม่ได้หมายความว่าจะเป็นลัทธิหัวรุนแรง อาจปรากฏในโอกาสพิเศษ เช่น งานปาร์ตี้ สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอในการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพในแต่ละวัน

การจัดลำดับความสำคัญของอาหารจากธรรมชาติหรืออาหารแปรรูปน้อยที่สุดจะช่วยสร้างเมนูที่สมดุล แหล่งโปรตีนที่หลากหลาย ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และเครื่องปรุงรสธรรมชาติช่วยเพิ่มพื้นที่ การอ่านฉลากอย่างระมัดระวังจะทำให้กลยุทธ์สมบูรณ์

Valéria Machado สรุปแนวทางดังกล่าว สุขภาพไม่ได้เกิดขึ้นได้เมื่อมีข้อห้ามเด็ดขาด แต่จะมีความสมดุลและความสม่ำเสมอเมื่อเวลาผ่านไป