Сеть ресторанов Smokey Bones закрыла свою деятельность в трех своих ресторанах в Западной Пенсильвании, оставив регион без филиалов заведения. Закрытие знаменует собой конец многолетнего присутствия в этом регионе и затронуло десятки непосредственных сотрудников.
Три ресторана работали в разных городах и служили ориентиром для потребителей, которым понравилось меню, специализирующееся на мясе, приготовленном на гриле. Это решение отражает финансовые проблемы, с которыми столкнулась сеть в последние кварталы.
Причины закрытия
Компания не опубликовала подробного официального заявления о точных причинах закрытия. По данным источников, связанных с сектором общественного питания, сокращение потока клиентов после пандемии в сочетании с высокими эксплуатационными расходами оказало давление на жизнеспособность многих более мелких подразделений сети по всей стране.
Американская розничная торговля продуктами питания столкнулась со значительными потрясениями из-за инфляции на продукты питания, энергию и рабочую силу. Многие традиционные сети пересмотрели свое географическое присутствие, отдав приоритет городам с большей плотностью населения.
Smokey Bones уже сократила свое присутствие в стране в предыдущие годы. Это закрытие усиливает тенденцию консолидации на стратегических рынках и отказа от операций в регионах с более низкой экономической плотностью.
Местное воздействие и рабочие места
Три ресторана создали примерно от 80 до 100 рабочих мест среди менеджеров, поваров, официантов и административного персонала. Закрытие было внезапным, и у сотрудников осталось мало времени для поиска работы.
Местные поставщики, поставлявшие оборудование, также ощутили на себе влияние этого решения. Сеть регулярно закупала скоропортящиеся и нескоропортящиеся продукты у региональных компаний, а перерыв привел к пересмотру контрактов и перепланированию деятельности.
Сообщества, которые зависели от заведений как мест развлечений и отдыха, потеряли рестораны среднего размера с дифференцированным предложением на местном рынке.
История сети в регионе
Рестораны Smokey Bones появились в Западной Пенсильвании в начале 2000-х годов, в это время сеть активно расширялась по всему Среднему Западу Америки. Местные заведения прославились своей специализацией на жареных ребрышках, тертой курице и сэндвичах, маринованных в собственных соусах.
За два десятилетия сеть создала лояльную клиентуру. Посетители сообщают, что заведения были популярным местом для семейных торжеств, деловых встреч и спортивных мероприятий, транслируемых на больших экранах.
Smokey Bones по-прежнему имеет филиалы в других американских штатах, но их количество меньше по сравнению с пиком расширения. Текущая корпоративная стратегия отдает предпочтение объектам в торговых центрах и консолидированных мегаполисах.
Контекст ресторанного рынка
Сектор общественного питания в США находится в процессе консолидации с 2022 года. Крупные сети, такие как Applebee’s и TGI Friday’s, также закрыли сотни своих заведений. Потребители мигрировали в более специализированные рестораны, рестораны с доставкой и фаст-кэжуал.
- Инфляционное давление на ингредиенты: рост мясных и скоропортящихся продуктов на 15–25%.
- Снижение трафика в торговых центрах и традиционных торговых центрах
- Рост конкуренции со стороны независимых и региональных брендов барбекю.
- Рост стоимости аренды в консолидированных коммерческих площадях
- Растущее предпочтение потребителей к доставке и обедам на дому
Smokey Bones сталкивается с прямой конкуренцией со стороны таких сетей, как Outback Steakhouse, Texas Roadhouse и местных стейк-хаусов. Многим удалось продолжить работу, изменив меню и бизнес-модели.
Ожидаемые следующие ходы
Нет никаких признаков того, что Смоки Боунс планирует вернуться в Западную Пенсильванию в ближайшее время. Компания ждет стабилизации американского макроэкономического сценария и поведения потребителей, прежде чем рассматривать дальнейшее расширение.
Коммерческие помещения, где работали три ресторана, переезжают или сдаются в субаренду. Владельцы и менеджеры торговых центров ищут новые якоря для привлечения потока клиентов.
Безработные получают ограниченные рекомендации по трудоустройству. Некоторые ищут позиции в конкурирующих сетях или местных предприятиях. Рынок труда в сфере общественного питания в регионе предлагает вакансии, но, как правило, с оплатой ниже стандартов Smokey Bones.