Chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh McDonald’s hôm thứ Ba đã công bố ra mắt sáu loại đồ uống thủ công tại các nhà hàng ở Mỹ bắt đầu từ ngày 6 tháng 5. Biện pháp này là một phần trong chiến lược của công ty nhằm đảo ngược tình trạng sụt giảm doanh số bán hàng vào buổi chiều, giữa các bữa ăn chính, một phân khúc tạo ra khoảng 100 tỷ đô la trên toàn cầu. Động thái này đặt chuỗi này vào cuộc cạnh tranh trực tiếp với các đối thủ như Starbucks, Dutch Bros và các chuỗi khác đã mở rộng cung cấp đồ uống của họ trong những năm gần đây.
Thực đơn bao gồm ba loại nước ngọt với hương vị tinh tế và ba loại nước ngọt thủ công. Trong số các tính năng mới có nước giải khát xoài và dứa với trân châu dâu, hương vị dâu đen và chanh dây với thanh long đông khô, cũng như Dr Pepper hương vani với lớp phủ bọt đá. Công ty nhấn mạnh rằng sự hấp dẫn trực quan — màu sắc rực rỡ, bọt và thiết kế — và đồ uống như một hình thức thể hiện bản thân ngày càng trở nên quan trọng đối với khách hàng hiện đại.
Đồ uống như một chiến lược sinh lời
Đồ uống thủ công mang lại cơ hội tài chính lớn hơn đáng kể so với nước ngọt truyền thống hoặc cà phê nguyên chất. Một ly nước tăng lực nhỏ có ga từ dứa và cam quýt của Wendy’s có giá 3,29 USD, trong khi một ly nhỏ từ máy Coca-Cola Freestyle có giá thấp hơn 1 USD. Cấu trúc lợi nhuận vượt trội của đồ uống cao cấp cho phép các chuỗi cung cấp các sản phẩm khác biệt trong khi vẫn duy trì khả năng sinh lời cao, một yếu tố quan trọng trong việc thúc đẩy kết quả tài chính.
McDonald’s thậm chí còn tạo dựng được vị thế “chuyên gia đồ uống” tại 14.000 nhà hàng của mình ở Mỹ. Những nhân viên này sẽ chiếm những không gian riêng phía sau quầy, nơi họ sẽ tập trung hoàn toàn vào việc chuẩn bị đồ uống. Ban đầu, những nhân viên có thành tích tốt nhất sẽ được chọn cho những vai trò này, nhưng cuối cùng tất cả nhân viên sẽ được khuyến khích chuyển lên các vị trí chuyên môn.
Lịch sử đổi mới đồ uống của chuỗi
Quỹ đạo của McDonald’s trong lĩnh vực đồ uống bắt đầu từ cuối năm 2023, khi công ty tuyên bố mở cửa hàng nhỏ mang tên CosMc’s. Các cơ sở này chỉ tập trung vào đồ uống và món tráng miệng có thể tùy chỉnh, được thiết kế để thu hút khách hàng đang tìm kiếm đồ ăn nhẹ vào giữa buổi chiều. Thực đơn của CosMc bao gồm các sản phẩm sáng tạo như cà phê nghệ và nước ép lê gai với kẹo có ga bên trên. Tuy nhiên, hoạt động gặp phải những thách thức. Tám địa điểm đã đóng cửa vào mùa xuân năm 2025 sau khi nhiều loại đồ uống được phát hiện là quá phức tạp để vận hành thường xuyên. Chris Kempczinski, chủ tịch kiêm giám đốc điều hành của McDonald’s, tuyên bố rằng công ty sẽ thử nghiệm một số công thức đó tại các cửa hàng ở Mỹ trong tương lai, một cam kết hiện đã thành hiện thực với việc ra mắt sáu lựa chọn mới.
Alyssa Buetikofer, giám đốc tiếp thị của McDonald’s Hoa Kỳ cho biết: “Người hâm mộ của chúng tôi bị ám ảnh bởi đồ uống. Đối với họ, đồ uống không chỉ là đồ uống”. “Sắp tới, đồ uống của chúng tôi sẽ không chỉ là lý do để đến McDonald’s mà còn là lý do.”
Cạnh tranh khốc liệt ở phân khúc đồ uống cao cấp
McDonald’s không phải là chuỗi duy nhất mở rộng danh mục đồ uống của mình. Các chuỗi thức ăn nhanh khác cũng đã tăng cường nỗ lực tại thị trường đang phát triển này. KFC đã tung ra thực đơn Kwench và đạt được thành công lớn trong cuộc thử nghiệm ở Manchester, Anh vào năm ngoái. Chương trình này sẽ mở rộng tới 3.000 cửa hàng trong năm nay tại Anh, Úc và Canada, bao gồm các loại sữa lắc như Strawberry Shortcake Krunch, đồ uống boba và cà phê đá. Taco Bell, cũng thuộc Yum Brands (công ty mẹ của KFC), đã tạo ra thương hiệu đồ uống của riêng mình mang tên Live Mas Café.
Tại các ki-ốt bên trong các cửa hàng Taco Bell trên khắp nước Mỹ, các nhân viên có biệt danh Bellristas chuẩn bị đồ uống như sữa lắc Churro Chillers, cà phê đá và nước tăng lực có ga. Quán Live Mas Café đầu tiên mở cửa vào cuối năm 2024 và thêm 30 địa điểm nữa được bổ sung vào năm 2025. Chris Turner, Giám đốc điều hành của Yum Brands, cho biết trong một cuộc gọi hội nghị với các nhà đầu tư rằng nếu doanh số bán hàng tiếp tục hoạt động tốt tại 30 địa điểm này, thì ý tưởng này có thể sẽ là một phần trong kế hoạch tăng trưởng dài hạn của Taco Bell. Ông nói thêm: “Thông qua Live Mas Café, chúng tôi đã thêm một trường hợp sử dụng mới cho người tiêu dùng, đó là ghé thăm một địa điểm cụ thể để thưởng thức đồ uống.”
Tấn công khu vực chung
Wendy’s và Burger King cũng đã tăng cường cung cấp đồ uống trong những tháng gần đây. Mùa thu năm ngoái, Wendy’s đã bổ sung cà phê đá với bọt có thể tùy chỉnh và hai loại nước tăng lực có ga vào thực đơn của mình tại Mỹ. Burger King đã cải thiện các lựa chọn của mình với đồ uống kẹo bông đông lạnh với lớp phủ bọt tùy chọn, ra mắt vào năm 2024 và quay trở lại vào mùa hè năm ngoái. Động thái phối hợp này của các chuỗi lớn phản ánh một xu hướng rõ ràng: đồ uống thủ công và đồ uống tùy chỉnh là biên giới tăng trưởng tiếp theo của đồ ăn nhanh, đặc biệt là để thu hút doanh số bán hàng trong những khoảng thời gian nhu cầu thấp truyền thống như giữa buổi chiều.