मई के पहले दो हफ्तों में यूरोपीय संघ में 80% प्रोटीन सामग्री वाला एक टन मट्ठा सांद्रण €22,000 (लगभग R$128,000) तक पहुंच गया। 12 महीनों में 105% की वृद्धि दो कारकों के संयोजन को दर्शाती है: वजन घटाने वाले पेन का वैश्विक प्रसार और वजन घटाने की प्रक्रियाओं के दौरान दुबले द्रव्यमान को संरक्षित करने की मांग करने वाले उपभोक्ताओं के बीच प्रोटीन की खपत में वृद्धि। देश में निर्माताओं की कम संख्या के कारण ब्राज़ील के लिए कोई समेकित डेटा नहीं है।
इंजेक्टेबल वजन घटाने वाली दवाओं के प्रसार ने मट्ठा प्रोटीन को एक विशिष्ट उत्पाद से बड़े पैमाने पर उपभोग में बदल दिया है। प्रोटीन घटक वितरक प्रोटेसा के सीईओ टियागो चिमेली के अनुसार, इनपुट अब खेल पोषण और शिशु फार्मूला उद्योग तक सीमित नहीं है। अब इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों में प्रोटीन फोर्टिफायर के रूप में किया जाता है: चॉकलेट, ब्रेड और अन्य उत्पाद जो उच्च प्रोटीन सांद्रता के साथ अंतिम उपभोक्ता तक पहुंचते हैं।
आपूर्ति की कमी से वैश्विक कीमतों पर दबाव पड़ता है
मट्ठा सांद्रण की मांग बढ़ गई है जबकि वैश्विक उत्पादन क्षमता में गति नहीं बनी हुई है। टियागो चिमेली को 2027 की दूसरी या तीसरी तिमाही से पहले कीमतों में गिरावट की संभावना नहीं दिखती है, जब अंतरराष्ट्रीय स्तर पर नई विनिर्माण इकाइयों के संचालन में आने की उम्मीद है। ब्राजील संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप से आयात पर बहुत अधिक निर्भर करता है, क्योंकि उत्पादन खराब क्षेत्रीयकृत है।
दुनिया के प्रमुख उत्पादकों में से एक, संयुक्त राज्य अमेरिका में, कीमतों में वृद्धि से खपत कम नहीं हुई। परिणामस्वरूप, वैश्विक स्तर पर स्टॉक कम हो रहे हैं। स्टोनेक्स के मार्केट इंटेलिजेंस विश्लेषक जूलियाना टोरेस का आकलन है कि अगर ऊंची कीमत के कारण खपत में गिरावट आती है तो आने वाले महीनों में कीमतों में कुछ सुधार हो सकता है। फिर भी, उनका अनुमान है कि कीमतें पिछले वर्ष के स्तर पर वापस नहीं आनी चाहिए।
कंपनियां लागत का बोझ अंतिम उपभोक्ता पर डालती हैं
प्रोटेसा ने बढ़ी हुई लागत का लगभग 70% अपने ग्राहकों पर डाला। ग्रोथ सप्लीमेंटोस ने पिछले वर्ष से अपने उत्पादों में दो मूल्य समायोजन किए हैं, प्रत्येक 15%। सुपले ने इनपुट में वृद्धि की भरपाई के लिए अपने उत्पादों की कीमतों में लगभग 40% का समायोजन किया। जैसा कि क्षेत्र की प्रमुख कंपनियों के अधिकारियों ने बताया है, पूरी वृद्धि का भार उपभोक्ता पर डालना संभव नहीं है।
ग्रोथ सप्लिमेंटोस के सीईओ डिएगो डी फ्रीटास रोड्रिग्स का कहना है कि कंपनी पूरी बढ़ोतरी को अंतिम उपभोक्ता तक पहुंचाने में असमर्थ है। परिणामस्वरूप, इसने अपने परिचालन मार्जिन को संरक्षित करने के लिए अन्य रणनीतियों की तलाश की। उनमें से एक कम प्रोटीन सामग्री वाले उत्पादों की पेशकश करना है, विशेष रूप से वजन घटाने वाले पेन के उपयोगकर्ताओं के लिए, जिन्हें बॉडीबिल्डिंग एथलीटों जितनी उच्च खुराक की आवश्यकता नहीं होती है।
उद्योग उत्पाद पोर्टफोलियो को पुनर्स्थापित करता है
ग्रोथ ने 60% सांद्रण वाला मट्ठा पेश करना शुरू कर दिया, जो 80% और 90% सांद्रण का उपयोग करने वाले पारंपरिक उत्पाद की तुलना में 40% सस्ता था। कम प्रोटीन सामग्री के साथ, पूरक के स्वाद में सुधार करना भी संभव है। कंपनी ने उन उपभोक्ताओं को कम कीमत पर छोटे पैकेज बेचना भी शुरू किया जो रोजाना जिम नहीं जाते।
सुपले ने भी ऐसी ही रणनीति अपनाई। पहले, यह केवल 900-ग्राम जार की पेशकश करता था; अब 450 ग्राम पैकेज ऑफर करता है। कंपनी के एक भागीदार, अल्बर्टो मोरेटो के अनुसार, इरादा नए बिक्री चैनलों की सेवा देना और अधिक किफायती औसत टिकट की पेशकश करना है। मोरेटो की रिपोर्ट है कि मट्ठा प्रोटीन की मांग अभी भी बढ़ रही है, लेकिन अगर कॉन्संट्रेट इतना महंगा न होता तो इसकी तुलना में धीमी गति से बढ़ रही है।
उपभोक्ता भी अपनी आदतें बदलें। जो लोग पहले दिन में दो मट्ठा शेक पीते थे, वे अब केवल एक का सेवन करते हैं और प्रोटीन बार या अन्य खाद्य स्रोतों के साथ अपने प्रोटीन का सेवन पूरा करते हैं। यह अनुकूलन घरेलू बजट पर बढ़ती कीमतों के दबाव के परिणामस्वरूप होता है।
डेयरी उत्पादन में कच्चे माल की शुरूआत होती है
मट्ठा सांद्रण मट्ठे से बनाया जाता है, जो पनीर उत्पादन का अवशेष होता है। मट्ठा को फ़िल्टर किया जाता है और बची हुई सामग्री को मट्ठा प्रोटीन में बदलने के लिए प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। ऐतिहासिक रूप से, इस उत्पाद का उपयोग पशु आहार में किया जाता था और डेयरी उद्योग के उप-उत्पाद के रूप में इसे त्याग दिया जाता था।
मट्ठे का बड़े पैमाने पर मानव उपभोग में परिवर्तन एक हालिया घटना है। दशकों तक यह एक विशिष्ट इनपुट बना रहा, जो एथलीटों और खेल पूरकों के उपभोक्ताओं तक ही सीमित था। कोविड-19 महामारी ने प्रोटीन अनुपूरण और निवारक स्वास्थ्य में रुचि बढ़ा दी है। वजन घटाने वाले पेन के प्रसार ने इस प्रवृत्ति को तेजी से बढ़ा दिया है।
फ़्रांसिस्को बेल्ट्राओ में ब्राज़ीलियाई फ़ैक्टरी का विस्तार
सोरो रेनर, ब्राज़ील में व्हे प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट के कुछ निर्माताओं में से एक, फ्रांसिस्को बेल्ट्राओ, पराना में स्थित एक नई फैक्ट्री में R$800 मिलियन का निवेश करता है। यह विस्तार मांग में निरंतर वृद्धि के प्रति कंपनी की प्रतिबद्धता को दर्शाता है, भले ही कीमतें ऊंची बनी हुई हों। नई वैश्विक उत्पादक क्षमताओं का आगमन इस और अन्य अंतर्राष्ट्रीय पहलों पर निर्भर करता है।
ब्राजीलियाई पूरक उद्योग कीमतों में राहत का इंतजार कर रहा है। तब तक, कंपनियाँ पोर्टफ़ोलियो को समायोजित करना और लागतों को अपनी प्रतिस्पर्धी क्षमता के अनुसार आगे बढ़ाना जारी रखेंगी। अंतिम उपभोक्ता, चाहे नाममात्र समायोजन के माध्यम से या कम खपत के माध्यम से, कीमत के अधिकांश दबाव को अवशोषित करना जारी रखता है।