阿辛提布克（Asin tibuok），在世界范围内被称为“恐龙蛋”盐，近几十年来已经有数百个家庭停止生产。 68 岁的罗马诺·阿帕泰 (Romano Apatay) 等工匠肩负着延续 17 世纪传统的责任。在菲律宾保和岛，涉及几代生产者的手工过程几乎消失了——直到厨师和 TikTok 用户重新发现了这种史前的球状盐。
2025 年 12 月，联合国教科文组织将其指定为急需保护的非物质文化遗产，标志着国际社会对这一濒临灭绝的手工艺的认可。阿辛蒂布克的复兴并非偶然。病毒视频、流媒体连续剧中的提及以及当地家庭的有意投资创造了一个以前只有记忆的市场。
生产跨越几个世纪，变化极小
asin tibuok 的制作过程实际上与 17 世纪西班牙传教士记录的过程相同。然而，民族考古学家安德里亚·扬科夫斯基指出，菲律宾本土习俗更为古老，早于伊比利亚殖民统治。当扬科夫斯基 20 年前开始研究时，他发现只剩下少数 manganisay（生产者）了。 2019年回岛后，人数急剧减少。
该过程需要四个半月以上的连续工作。工匠们收集了 1000 多个椰子壳，在涨潮时将它们浸入红树林的洞里长达 4 个月，然后在阳光下晒干。长时间燃烧（长达 4 天不间断）产生的灰烬通过棕榈叶过滤。海水渗透到灰烬中，形成盐水，填充球形陶罐。
自古以来，神圣的仪式就伴随着这个过程：
- 所有工人在盐煮过程中必须取下珠宝
- 附近任何人都不能携带硬币或吃油腻的食物
- 海贝壳，不是金属器具，往盆里加水
- 坚不可摧的盐的最后烹饪时间为上午 8 点至下午 3 点，这是一天紧张的工作时间。
阿辛·蒂布克 (asin tibuok) 如何逃脱被遗忘的命运
克里斯·马农加斯 (Cris Manongas) 神父出生于一个生产者家庭，但在 20 世纪 80 年代家族盐矿关闭后放弃了这一行业。多年来，他定期返回薄荷岛，目睹了工匠的逐渐消失。 2010年，他说服他的兄弟和侄子重新开展业务。据马农加斯报道，在重新开放的前一天，他曾拜访过祖父的坟墓，请求批准——这位前生产商认为，盐永远不应该出售，只能用来交换大米。
1995年要求食盐加碘的法律加速了这一下降。家庭放弃了生产。直到 2024 年 3 月，随着人们越来越意识到文化的重要性，政府才取消了这一要求。这一决定恰逢全球兴趣的复苏。
YouTube 明星 Erwan Heussaff 在 2021 年与数百万粉丝分享了制作视频。2023 年，Netflix 剧集《取代奇科大厨》以恐龙蛋为主角。游客和博主从 2015 年开始记录这一过程。加利福尼亚州的一位菲律宾裔美国女商人订购了 1,000 个，她的家人花了整整一年的时间才完成订单。 2020 年，疫情扰乱了贸易流动，但 2021 年的一场台风让当地社区团结起来进行重建。
目前，26名前制片人已在菲律宾国家博物馆和大英博物馆的支持下于2022年创建了一个合作社，建造传统的kamalig（作坊）。阿辛蒂布克的经济再次繁荣。
高级美食厨师将稀有盐融入菜单中
马尼拉米其林星级 Toyo Eatery 餐厅的主厨乔迪·纳瓦拉 (Jordy Navarra) 被评为全国最佳餐厅，他于 2018 年通过朋友发现了 asin tibuok。纳瓦拉观察到了一种显着的感官现象：球体的顶部和底部有不同的味道。暴露在火中的一侧吸收更强烈的烟熏特性，而相对的部分则保持更中性的轮廓。
在他的 8 道菜品尝菜单中，纳瓦拉在顾客的餐桌上提供磨碎的盐和冰淇淋。这种方法与汤和咸味粥的传统调味料形成鲜明对比。通过呈现整个块，食客可以在混合之前分别品尝盐和冰淇淋，从而了解成分的精确贡献。
保和岛 The Chocolate Chamber 的联合创始人 Chocolatier Raquel Toquero-Choa 将恐龙盐融入咸巧克力和咸焦糖巧克力粉创作中。 Toquero-Choa 将 asin tibuok 与可可进行比较，两者都是被遗忘的文化宝藏，稀有、脆弱且深深植根于当地遗产。
当今的生产者面临着极端的身体挑战
罗马诺·阿帕泰（Romano Apatay）在一个铺着稻草的作坊里工作，遵循的技术与他的祖先相同。将盐水倒入悬挂在火上的球形锅中。当它们开始破裂时，将它们从火焰中取出，冷却并用手打破脆弱的外壳，露出里面的白色球体。 Apatay 通过酒店前的一家商店每月出售约 240 个球体，为当地游客提供服务。
制片人承认挑战是巨大的。在椰壳燃烧过程中，经常看火的人可能长达96小时不睡觉，因为整个车间都面临着火的危险。马农加斯等家庭的技术投资包括一辆用于运输树皮的卡车，取代竹筏和水牛拉的手推车，以及一个泵站，消除了空心管中的水运输。
Manongas 每单位至少收取 150 美元（112 欧元）的费用，以避免投资恢复业务后造成损失。正如他所说，从历史上看，生产者手动运输投入，不接受任何货币补偿——只能交换大米和农产品。部分现代化保留了数百年历史的神圣仪式，同时保证了经济的可行性。