Thorax bilimsel dergisinde yayınlanan yeni bir araştırma, alkolsüz içecekler, atıştırmalıklar ve hazır yemekler gibi ultra işlenmiş gıdaların tüketiminin, dünyada en yaygın kanser türü olan akciğer kanserine yakalanma riskinde %41 oranında artışla ilişkili olduğunu ortaya çıkardı. Estados Unidos’de 100.000’den fazla katılımcının verilerine dayanarak yürütülen araştırma, 1993 ile 2018 yılları arasında gerçekleştirildi ve 2009’a kadar kanser teşhisleri ve 2018’e kadar ölümler takip edildi. No Reino Unido’de ve ABD’de bu gıdalar ortalama beslenmenin %50’sinden fazlasını temsil ediyor ve bunların halk sağlığı üzerindeki etkilerine ilişkin endişeleri artırıyor. Çalışma, katkı maddeleri, şekerler ve yağlarla dolu bu ürünlerin besin kalitesinin düşük olduğunu vurguluyor ve bunların tüketimini azaltmanın, akciğer kanserinin küresel etkisini hafifletmeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Bu keşif, aşırı işlenmiş gıdaların tip 2 diyabet, kardiyovasküler sorunlar ve erken ölüm gibi hastalıklarla zaten ilişkilendirildiğini gösteren önceki çalışmalardan elde edilen kanıtları güçlendiriyor.
Araştırma gözlemsel olmasına ve doğrudan nedensellik kurmamasına rağmen araştırmacılar, endüstriyel işleme ve akrolein gibi zararlı maddelerin varlığı gibi faktörlerin risklere katkıda bulunabileceğine dikkat çekiyor. Araştırma aynı zamanda ambalajın ve kimyasal katkı maddelerinin sağlıktaki rolüne ilişkin soruları da gündeme getiriyor.
- Analiz edilen ana ultra işlenmiş gıdalar: işlenmiş etler, kafeinli ve kafeinsiz alkolsüz içecekler ve atıştırmalıklar.
- Gözlemlenen etki: 12 yılda 1.706 yeni akciğer kanseri vakası; ultra işlenmiş gıdaları sık tüketenlerde görülme sıklığı daha yüksek.
- Ek risk faktörleri: obezite, bu gıdalarla ilişkili metabolik ve kardiyovasküler hastalıklar.
Araştırmacılar, taze ve minimum düzeyde işlenmiş gıdalara öncelik vermek gibi diyet değişikliklerinin sağlık risklerini azaltmada etkili bir strateji olabileceğini öne sürüyor.
Ultra işlenmiş gıdalarla ilişkili riskler
Yaşları 55 ile 74 arasında değişen 101.732 katılımcının verilerini analiz eden Amerika’daki araştırma, aşırı işlenmiş gıda tüketimi ile akciğer kanseri arasında anlamlı bir ilişki tespit etti. Durante 12 yıllık takip sırasında 1.473 küçük hücreli dışı akciğer kanseri (KHDAK) vakası ve 233 küçük hücreli akciğer kanseri (KHAK) vakası teşhis edildi. Sigara içme ve genel beslenme kalitesi gibi faktörlere yönelik Após düzenlemeleri, en çok işlenmiş gıdaları tüketen katılımcıların akciğer kanserine yakalanma olasılığının %41 daha yüksek olduğunu ve KHDAK (%37) ve SCLC (%44) alt tipleri için daha yüksek risklerin bulunduğunu ortaya koydu.
Fast food burgerler, hazır pizzalar ve kahvaltılık gevrekler gibi ultra işlenmiş gıdalar, katkı maddeleri, koruyucular ve tatlandırıcılar da dahil olmak üzere uzun içerik listeleriyle karakterize edilir. Esses ürünleri, gıda matrisini değiştiren, temel besin maddelerini azaltan ve potansiyel olarak zararlı bileşiklerin varlığını artıran birden fazla endüstriyel işleme aşamasından geçer.
- Sorunlu bileşikler: Izgara sosislerde ve karamelize tatlılarda bulunan ve sigara dumanında da bulunan akrolein gibi maddeler.
- Ambalaj: Plastik malzemeler vücutta biriken kimyasal bileşiklerin açığa çıkmasına neden olabilir.
- Düşük besin değeri: Yüksek düzeyde şeker, tuz ve doymuş yağ.
- Erişim kolaylığı: Uygun fiyatlar ve agresif pazarlama, bu gıdaları diyetlerde baskın hale getiriyor.
Araştırmada en çok tüketilen besinler
Katılımcıların diyetindeki en yaygın ultra işlenmiş gıdalar arasında, tüketimin %11’ini oluşturan sosis ve sosis gibi işlenmiş etler öne çıktı ve bunu kafeinli (%7,1) ve kafeinsiz (%6,9) alkolsüz içecekler izledi. Outros’ın en sık tükettiği ürünler arasında atıştırmalıklar, işlenmiş ekmekler, dondurma ve hazır soslar yer aldı. Esses gıdaları süpermarketlerde ve fast food zincirlerinde yaygın olarak bulunabiliyor, bu da onların yeme rutinlerine dahil edilmesini kolaylaştırıyor.
Araştırmada ayrıca, çoğu zaman tüketimi teşvik etmek amacıyla tasarlanan bu ürünlerin rahatlığının ve güçlü lezzetinin, popülerliğine katkıda bulunduğu da vurgulandı. No Ancak yüksek kalori yoğunluğu ve kimyasal katkı maddelerinin varlığı, bunun uzun vadeli etkileri konusunda endişeleri artırmaktadır.
Akciğer kanserinin küresel etkisi
World Cancer Research Fund’a göre akciğer kanseri, 2020’de kaydedilen yaklaşık 2,2 milyon yeni vaka ve 1,8 milyon ölümle dünyada kanser ölümlerinin önde gelen nedenlerinden biri olmaya devam ediyor. Her ne kadar sigara içmek Embora için ana risk faktörü olsa da, çalışma diyetin, özellikle de ultra işlenmiş gıdaların tüketiminin görülme sıklığının artmasında önemli bir rol oynayabileceğini öne sürüyor.
Diyetin yarısından fazlasının bu gıdalardan oluştuğu Estados Unidos ve Reino Unido gibi ülkeler, hastalığın kontrol altına alınmasında ek zorluklarla karşı karşıyadır. Aşırı işlenmiş gıdaların tüketimini azaltmak, taze gıdaları teşvik eden kamu politikalarıyla birleştiğinde bu sayıları azaltmak için bir strateji olabilir.
- Küresel istatistikler: 2020’de 2,2 milyon yeni vaka ve 1,8 milyon ölüm.
- Risk faktörleri: Tütünün yanı sıra, ultra işlenmiş gıdalardan zengin beslenme de endişe verici hale geliyor.
- Önleme: Diyetinize daha fazla sebze, tam tahıl ve minimum düzeyde işlenmiş gıdalar ekleyin.
- Sosyal zorluk: Düşük gelirli topluluklarda taze gıdaya sınırlı erişim.
Tüketimi azaltma stratejileri
Uzmanlar aşırı işlenmiş gıdalara bağımlılığı azaltmak için diyette küçük değişiklikler yapılmasını öneriyor. Cozinhar Evde yemek planlamak ve ürün etiketlerini okumak, daha sağlıklı seçimler yapmak için pratik adımlardır. Meyveler, sebzeler ve tahıllar gibi bütün gıdaları dahil etmek aynı zamanda diyetin besin kalitesini de artırabilir.
Ultra işlenmiş gıdaların rahatlığı çekici olsa da sağlığa maliyeti yüksek olabilir. Taze gıdalara yönelik Programas eğitim ve vergi teşvikleri, daha sağlıklı seçeneklerin herkes için erişilebilir olmasına yardımcı olabilir.
- Evde yemek pişirmek: Yemeklerin taze malzemelerle hazırlanması katkı maddelerine maruz kalmayı azaltır.
- Etiketleri okuyun: İçeriği bilinmeyen uzun listelere sahip ürünlerden kaçının.
- Basit ikameler: Alkolsüz içecekleri su veya doğal meyve suları ile değiştirin.
- Gıda eğitimi: Kamu kampanyaları risklere ilişkin farkındalığı artırabilir.
Çalışma sınırlamaları ve sonraki adımlar
Sonuçlar endişe verici olsa da çalışmanın sınırlamaları var. Por gözlemsel olduğundan doğrudan bir neden-sonuç ilişkisi kurmaz. Ayrıca, beslenme verileri yalnızca bir kez toplanmıştır; bu da zaman içinde alışkanlıklarda meydana gelen değişiklikleri yansıtmamaktadır. Kritik bir faktör olan sigara içme yoğunluğu da tam olarak dikkate alınmamıştır.
Gelecekteki araştırmalar, ultra işlenmiş gıdalardaki belirli kimyasal bileşiklerin vücutla nasıl etkileşime girdiğini ve katkı maddelerinin azaltılması veya ürünlerin yeniden formüle edilmesi gibi düzenleyici politikaların riskleri azaltıp azaltamayacağını araştırmalıdır.
