Jahrelang-fabrikanten konden uitdrukkingen als “laktosefrei” vrijelijk interpreteren. Nieuwe regelgeving legt nu duidelijke grenzen op aan deze indicaties.
Wie naar de supermarkt gaat en op de melkverpakkingen de woorden ‘frisch’ of ‘laktosefrei’ zoekt, hoefde tot nu toe alleen maar te vertrouwen op de goede trouw van de producent. Er bestond geen verplichte wettelijke definitie, ook al vertrouwen veel mensen in Duitsland op deze informatie, vooral degenen met lactose-intolerantie.
Dat gaat veranderen. De Milchproduktqualitätsverordnung (MilchPQV) wordt van kracht op 14 juni 2026. De standaard brengt vier voorschriften die voorheen afzonderlijk van elkaar werkten – de etikettering van consumptiemelk, zuivelproducten, kaas en boter – samen in één set regels. Voor het eerst worden er duidelijke en bindende eisen gesteld aan de etikettering van zuivelproducten. Wat willen fabrikanten wel en niet meer op verpakkingen schrijven?
“Laktosefrei” krijgt een duidelijke definitie
Voor mensen met lactose-intolerantie betekent de nieuwe bestelling een belangrijke verandering. Voorheen bestond er geen wettelijke regel over de grens waarboven een product “laktosefrei” mocht heten. Hierdoor kon elke fabrikant de term anders gebruiken, wat vooral voor gevoeliger consumenten problemen opleverde.
§ 58 van de MilchPQV geeft duidelijkheid: een product mag alleen de naam “laktosefrei” gebruiken als het minder dan 0,1 gram lactose per 100 gram bevat. Bovendien moet deze waarde op de verpakking worden vermeld met de exacte aanduiding “Laktosegehalt: minder dan 0,1 g/100 g”. Zo weet iedereen die een lactosevrij product koopt precies wat hij mee naar huis neemt.
Voor producten in poedervorm, zoals melkpoeder, geldt een speciale regel. De limiet heeft betrekking op het product dat klaar is voor consumptie. De verpakking moet ook het lactosegehalte van het poeder zelf vermelden.
Wanneer kan “frisch” op de verpakking verschijnen?
Ook de term “frisch” was tot nu toe weinig gereguleerd. Fabrikanten konden het vrijelijk gebruiken, ook in sterk verwarmde producten of met een houdbaarheid van enkele maanden. Aan deze praktijk komt een einde.
§ 59 van de MilchPQV stelt het gebruik van het woord afhankelijk van concrete criteria. Drinkmelk mag alleen ‘fris’ heten als deze bij maximaal 8 graden Celsius wordt bewaard en maximaal drie weken houdbaar is. Producten op basis van yoghurt, kefir, karnemelk en room krijgen alleen het ‘frisch’-keurmerk als de houdbaarheid bij 8 graden Celsius niet langer is dan twee weken en als het product na de gisting geen nieuwe warmtebehandeling ondergaat. Zuivelmixen met fruit, zoals fruityoghurt, volgen de criteria van drie weken op 8 graden. Boter, gecondenseerde melk en melkpoeder kunnen in de regel het woord “frisch” niet gebruiken.
Warmtebehandeling moet ook duidelijk worden aangegeven
De namen van productieprocessen hebben nu verplichte definities. Volgens § 57 MilchPQV mogen termen als “gepasteuriseerd”, “ultrachocherhitzt” of “gesteriliseerd” alleen worden gebruikt als het product daadwerkelijk volgens de overeenkomstige procedure is vervaardigd. Iedereen die ‘gepasteuriseerd’ op de verpakking schrijft, zal moeten bewijzen dat hij precies die werkwijze heeft gevolgd.
Wanneer een zuivelproduct rauwe melk van meer dan één diersoort bevat – bijvoorbeeld een mengsel van koeien- en geitenmelk – vereist § 56 van de MilchPQV dat alle gebruikte soorten en hun percentages op de verpakking worden vermeld. Als het aandeel van een soort minder dan 5% bedraagt, vermeldt u eenvoudigweg “met een klein deel” naast de naam van het dier.
Ook het gebruik van plantaardige ingrediënten die melkbestanddelen vervangen zal duidelijk op de verpakking vermeld moeten worden. De zogenaamde ‘misleidende verpakkingen’, die op traditionele zuivelproducten lijken maar deels plantaardige vervangers bevatten, zullen naar verwachting met de nieuwe standaard terrein verliezen.
