Только четыре из 25 оливковых масел первого отжима получили хорошую оценку в тесте Stiftung Warentest 2026 года.
Stiftung Warentest опубликовал в этот четверг, 29 января 2026 года, результаты обширного теста, проведенного с 25 оливковыми маслами первого отжима, доступными на немецком рынке. Только четыре продукта получили оценку «хорошо», а восемь были признаны некачественными из-за органолептических дефектов и наличия примесей. Лабораторные испытания выявили повторяющиеся проблемы при производстве и хранении этих масел.
Проанализированные оливковые масла были куплены в супермаркетах, магазинах уцененных товаров и магазинах органических продуктов по цене от 7,99 до 54 евро за литр. Немецкий фонд подчеркнул, что общее качество продукции в последние годы падает, объясняя часть проблем неблагоприятными погодными условиями в регионах-производителях. Ни один из продуктов не представляет непосредственной угрозы для здоровья, но дефекты ставят под угрозу категорию Extra Virgin.
- В четырех маслах выявлены дефекты вкуса, такие как прогорклые или затхлые нотки.
- Загрязнение компонентами минерального масла в трех продуктах.
- Наличие в оливковом масле пластификатора DBP, вещества, вредного для репродуктивной функции.
Тесты проводятся в соответствии со строгими критериями Европейского Союза для категории Extra Virgin, которые требуют полного отсутствия органолептических дефектов и низкой кислотности.
Подробная информация об одобренных продуктах
Четыре оливковых масла, которые выделились в тесте, продемонстрировали сенсорный баланс и отсутствие значительных примесей. Они различаются по цене и происхождению, что свидетельствует о том, что качество не зависит исключительно от уплаченной суммы. Эти продукты соответствуют стандартам, ожидаемым для категории Extra Virgin.
Руководитель испытания Йохен Веттах подчеркнул, что эти масла сохраняют положительные характеристики, такие как средняя фруктовость и сбалансированная горечь. Они служат ориентиром для потребителей, ищущих надежные варианты на европейском рынке.
Обнаружены основные сенсорные дефекты
Четыре оливковых масла имели серьезные дефекты вкуса, такие как прогорклые или мутные нотки, что лишает их права относиться к категории первого отжима. Эти проблемы возникают, когда оливки ферментируются перед прессованием или когда масло вступает в длительный контакт с кислородом. Европейские правила не допускают сенсорных дефектов в продуктах, маркированных как Extra Virgin.
Другие масла имели модригирующий или стичиговый аромат, что ухудшало качество потребления. Эти дефекты свидетельствуют о сбоях в процессе сбора урожая или неправильном хранении.
Загрязнения, выявленные при тестировании
Три продукта содержали высокие уровни компонентов минерального масла, включая потенциально канцерогенные вещества, такие как MOAH. В одном оливковом масле обнаружен избыток пластификатора ДБФ, считающегося вредным для репродукции человека. В трех маслах был обнаружен хлорпарафин, еще один тип стойкого пластификатора.
По мнению экспертов фонда, этих загрязнителей можно избежать с помощью надлежащей производственной практики. Несмотря на загрязнение, никакая нефть не представляет острой угрозы для здоровья.
Причины общего падения качества
Экстремальные погодные условия в Средиземноморье уже много лет влияют на урожай оливок, снижая доступность высококачественных фруктов. Засухи и жара, особенно в Испании, крупнейшем в мире производителе, способствуют снижению качества нефти. Эти факторы частично объясняют средние результаты большинства протестированных продуктов.
Сбои обработки, такие как задержки при прессовании, усугубляют сенсорные дефекты. В фонде отмечают, что немецкий рынок, несмотря на свою строгость, все чаще получает посредственные масла.
Лучшие варианты, доступные на рынке
Рекомендуемые оливковые масла включают сорта разной ценовой категории, что доказывает, что доступные варианты могут быть качественными.
Leia Também
Samsung выпускает новое обновление системы с новыми функциями для пользователей Galaxy Watch 4
Значительная скидка на Galaxy S25 Plus снижает стоимость в интернет-магазине до уровня ниже 4500 реалов.
Слух предполагает, что Nintendo готовит специальное издание Switch 2 с ремейком Ocarina of Time
- Cillo Mono Natives Olivenöl extra Coratina, стоимость около 54 евро за литр, со сбалансированными фруктовыми и горькими нотками.
- Alnatura Bio-Olivenöl nativ extra по цене 13,98 евро за литр, выделяется как доступный органический вариант.
- Mitos Griechisches биологические аборигены Olivenöl extra Bio с положительным органолептическим профилем.
- Bertolli Originale Natives Olivenöl extra, бренд, известный своей стабильностью.
Эти продукты получили положительные оценки с точки зрения аромата, вкуса и отсутствия соответствующих примесей. Они представляют собой исключения в сценарии медианного преобладания.
Положительные стороны полифенолов
Все 25 протестированных оливковых масел содержали достаточный уровень полифенолов (более 250 мг/кг) — полезных веществ, которые защищают клетки от окислительного повреждения. Эта сумма немного увеличилась по сравнению с предыдущими тестами, что является благоприятным моментом для потребителей. Полифенолы способствуют положительному влиянию оливкового масла на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Некоторые продукты, в том числе продукты из супермаркетов, отличались более высоким содержанием этих соединений. Эта характеристика повышает пищевую ценность даже масел средней жирности.
Методика, применяемая на экзаменах
Stiftung Warentest использовал специально обученную группу дегустаторов для оценки сенсорных аспектов в соответствии с официальными стандартами Европейского Союза. Химические анализы подтвердили кислотность, чистоту и наличие примесей рафинированных масел. Независимые лаборатории проверили продукцию на наличие таких загрязнений, как пестициды, минеральные масла и пластификаторы.
При оценке также учитывались упаковка и маркировка, обеспечивающие прозрачность для потребителя. Этот строгий процесс объясняет достоверность опубликованных результатов.
Советы по правильному хранению
Правильное хранение позволяет дольше сохранять качество оливкового масла первого холодного отжима, предотвращая окисление и сенсорные дефекты.
- Хранить в прохладном, темном месте, вдали от источников тепла.
- Используйте темные бутылки или банки, которые блокируют свет.
- Предпочтительно употребить в течение 12–18 месяцев после производства.
- Избегайте переноса в открытые прозрачные контейнеры.
Эти методы помогают сохранить свежий аромат и избежать преждевременного прогоркания.
Влияние климата на мировое производство
Изменение климата напрямую влияет на оливковые деревья в Средиземноморье: длительные засухи снижают качество плодов. Такие регионы, как Испания, Италия и Греция, сталкиваются с нерегулярным урожаем, что влияет на мировые поставки. Производители из года в год сообщают о трудностях в поддержании высоких стандартов.
Эти факторы способствуют редкости исключительных оливковых масел в недавних испытаниях. Фонд следует этой тенденции на протяжении нескольких изданий.
Тест Stiftung Warentest подтверждает необходимость внимательного выбора оливкового масла первого холодного отжима, отдавая предпочтение продуктам со знаками качества и недавними датами производства. Потребители могут выбрать рекомендуемые варианты, чтобы обеспечить лучшие сенсорные ощущения и питательную ценность. Полный анализ доступен на сайте фонда для подробной консультации.
