गिसेले बुंडचेन बताती हैं कि शाकाहार की कोशिश करने के बाद उन्होंने फिर से मांस खाना क्यों शुरू कर दिया

सुपरमॉडल गिसेले बुंडचेन ने अपनी पुस्तक “नॉरिश: सिंपल रेसिपीज़ फॉर बॉडी एंड सोल” में अपनी खाने की यात्रा का विवरण साझा किया है। उन्होंने वर्षों तक शाकाहार का सख्ती से पालन करने की कोशिश की। हालाँकि, उसके शरीर ने स्पष्ट संकेत दिखाए कि उसे समायोजन की आवश्यकता है।

45 साल की उम्र में, रियो ग्रांडे डो सुल की महिला ने जानवरों के प्रति सम्मान बनाए रखा है जो बचपन से ही उसके साथ रहा है। उसने पशुचिकित्सक बनने का भी सपना देखा था। फिर भी, केवल पौधे वाले आहार ने उनके स्वास्थ्य के लिए लगातार चुनौतियाँ पैदा कीं।

लगातार एनीमिया ने मॉडल के शाकाहारी चरण को चिह्नित किया

शाकाहार का पालन करते हुए गिसेले बुंडचेन को लंबे समय तक एनीमिया का सामना करना पड़ा। आयरन की खुराक और दाल जैसे खाद्य पदार्थों से स्थिति का समाधान नहीं हुआ।

मॉडल ने अपने प्रोटीन लक्ष्यों तक पहुंचने के लिए अनाज की खपत बढ़ा दी। बीन्स उसके भोजन में निरंतर उपस्थिति बन गईं।

• परिणाम में बार-बार पेट फूलना शामिल था
• अत्यधिक गैस ने दैनिक जीवन को नुकसान पहुँचाया
• इस असुविधा ने बिकनी या अधोवस्त्र में फोटो शूट को भी प्रभावित किया

उन्होंने पुस्तक में स्थिति का स्पष्ट वर्णन किया है। पेट फूलना और गैस बनना मेरी व्यस्त पेशेवर दिनचर्या में फिट नहीं बैठता।

भारी पाचन के कारण आहार में बदलाव करना पड़ा

अनाज की अधिक मात्रा से पाचन धीमा हो गया। गिसेले ने देखा कि शरीर अकेले पौधों के स्रोतों से आवश्यक पोषक तत्वों को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं कर पाता है।

उसने शरीर के संकेतों को सुनने का फैसला किया। समाधान यह था कि लाल मांस को कम मात्रा में शामिल किया जाए। आवृत्ति महीने में कुछ बार थी।

मुख्य उद्देश्य रक्त में आयरन के स्तर को स्थिर करना था। इस बदलाव से एनीमिया से तुरंत राहत मिल गई। आज भी भोजन सब्जियों पर केंद्रित है, लेकिन पूरी कठोरता के बिना।

गिसेले बुंडचेन ने इस बात पर ज़ोर दिया कि उन्होंने अनुभव से सीखा है। वह अपनी शारीरिक सीमाओं के बारे में और अधिक विनम्र हो गई। खान-पान की दिनचर्या में लचीलेपन ने जगह बना ली है।

न्यूट्रिर बुक रेसिपी और व्यक्तिगत पाठ लाती है

नई पुस्तक सौ से अधिक व्यावहारिक व्यंजनों को एक साथ लाती है। वे साधारण सामग्री और शरीर तथा कल्याण के बीच संतुलन को प्राथमिकता देते हैं।

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गिजेल न केवल व्यंजन साझा करती हैं, बल्कि वह सीख भी साझा करती हैं जो उन्होंने वर्षों से अर्जित की है। यह कार्य कठोर लेबलों से बचता है और आपके अपने शरीर की बात सुनने की वकालत करता है।

वह अभी भी पर्यावरण और पशु संबंधी मुद्दों के साथ एक मजबूत संबंध बनाए रखती है। वर्तमान दृष्टिकोण शाकाहार में जो काम करता है उसे उसके शरीर द्वारा बेहतर तरीके से स्वीकार किए जाने के साथ मिलाता है।

वर्तमान दिनचर्या मध्यम पशु प्रोटीन वाली सब्जियों को प्राथमिकता देती है

सुपरमॉडल किसी निश्चित आहार का पालन नहीं करती है। आवश्यकता पड़ने पर इसमें बड़ी मात्रा में सब्जियों को पशु प्रोटीन के छोटे हिस्से के साथ मिलाया जाता है।

यह मिश्रण रोजमर्रा की जिंदगी और काम के लिए ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है। 45 साल की उम्र में, गिजेल स्वेच्छा से अपने परिवार के साथ हाल के रिकॉर्ड में दिखाई देती हैं।

पुस्तक की रिपोर्ट से पता चलता है कि लाल मांस की थोड़ी मात्रा आयरन के स्तर में सुधार के लिए पर्याप्त थी। भोजन पर लौटते समय मॉडल ने अतिशयोक्ति से परहेज किया।

लचीलापन यात्रा का मुख्य सबक बन गया

गिसेले बुंडचेन ने लिखा कि शाकाहार ने मूल्यों और स्वास्थ्य के बारे में बहुत कुछ सिखाया। हालाँकि, कठोरता के ऐसे शारीरिक परिणाम सामने आए जिनकी उसने कल्पना नहीं की थी।

आज वह अति से बचना पसंद करती हैं। उसका आहार उसके शरीर के प्रति सम्मान दर्शाता है और यह प्रत्येक चरण में क्या संकेत देता है।

यह रुख “पोषण” के पन्नों में दिखाई देता है। अपराधबोध या अत्यधिक दबाव के बिना अच्छा खाने के आनंद पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।