רשת Makotoya הגיעה ל-105 חנויות ביפן ומחוצה לה. המספר נרשם במרץ 2026. החברה, שבסיסה באוסקה, מהמרת על ראמן מבוסס עצם בקר כדי למשוך משפחות.
הצמיחה המואצת מיקמה את המותג בין המתרחבים המהירים ביותר בתחום. בדירוג שפרסמה Nikkei MJ בשנה שעברה, היא הייתה במקום החמישי.
שינוי קונספט הציל את העסק
החנות הראשונה נפתחה באוקטובר 1999 בשכונת פוקושימה באוסקה. באותה תקופה, השם היה Fukahireya והמנה העיקרית השתמשה בסנפירי כרישים. הרעיון הגיע משינסוקה שימאדה, מגיש טלוויזיה שהשקיע במסעדות.
המוצר לא מצא חן בעיני הציבור המקומי. המחיר של 750 ין לקערה נחשב בזמנו גבוה לראמן. גם הטעם לא שכנע את לקוחות אוסקה.
בשנת 2003, המייסד Masashi Kasai החליט להתחיל מחדש. נטש את הקונספט הקודם. הוא יצר ראמן עם מרק עצמות בקר ועצמות עוף. הוא שינה את שמו ל-Makotoya והקים את Makoto Food Service Co., Ltd.
גם אסטרטגיית הלוקליזציה השתנתה. במקום להתמקד רק באזורי מסחר מרכזיים, החלה הרשת לפתוח יחידות בשכונות פרבריות. קהל היעד היה משפחות. המכירות גדלו בצורה משמעותית.
ההתרחבות צברה קצב משנת 2018
עד 2017, פתיחת חנויות חדשות פעלו בקצב מתון של אחת עד שלוש בשנה. נכון לשנת 2018, היעד עלה ל-15 יחידות חדשות מדי שנה. כמו כן החלה החברה בהתרחבות בינלאומית.
כיום, 16 מתוך 105 חנויות נמצאות מחוץ ליפן. הפוקוס נשאר על קנסאי, אבל התוכנית היא לגדול בכל הארץ. Makoto Food Service משתתף בירידי זכיינות כדי למשוך שותפים חדשים.
- ראמן מעצם בקר עם רוטב סויה כמנה עיקרית
- קונספט “ראמן שמשמח משפחות”.
- נוכחות באזורים פרבריים למשיכת לקוחות קבועים
- 16 חנויות בחו”ל עד מרץ 2026
- יעד של 150 יחידות עד 2026
התחרות גוברת, אבל השוק נשאר יציב
מגזר הראמן מתמודד עם יותר פשיטות רגל של מפעלים עצמאיים. למרות זאת, גודל השוק הכולל אינו מתכווץ. תיירים זרים עוזרים לשמור על הביקוש.
מצטרפים חדשים ממגזרים אחרים מגיעים בכוח. רשתות שכבר מאוחדות, כמו Makotoya, מגיבות בהתרחבות אגרסיבית ובידול מוצרים. מרק עצמות בקר הוא המבדיל העיקרי של המותג.
החברה חוגגת 27 שנות פעילות בשנת 2026. הדרך כללה שנים של אי ודאות לפני נקודת המפנה. קסאי, שעזב את עבודתו בדנלופ כדי לפתוח עסק משלו, עשה עבודות שונות לפני שנכנס לענף.
יעדים ארוכי טווח כוללים גידול בהכנסות
Makoto Food Service מתכננת להגיע ל-175 חנויות בשנת 2027. היעד לשנת 2028 הוא 200 יחידות והכנסות של 15 מיליארד ין. המספרים משקפים אמון בנוסחה הנוכחית.
הרשת שומרת על דגש על איכות ושירות משפחתי. הפרברים נשארים בראש סדר העדיפויות לפתחים חדשים. החברה גם בוחנת הזדמנויות נוספות בחו”ל.
המקרה של Makotoya מראה כיצד התאמות אסטרטגיות יכולות לשנות עסק שהתחיל עם קשיים. ראמן מעצם בקר, שהחליף את סנפיר הכריש, הפך לנכס העיקרי של המותג.