Het Makotoya-netwerk heeft 105 winkels bereikt in Japão en in het buitenland. Het aantal werd geregistreerd in maart 2026. Het bedrijf, gevestigd in Osaka, zet in op ramen op basis van runderbotten om gezinnen aan te trekken.
Door de versnelde groei behoort het merk tot de snelst groeiende in de sector. In een ranglijst die Nikkei MJ vorig jaar publiceerde, stond ze op de vijfde plaats.
Concept Mudança heeft het bedrijf gered
De eerste winkel werd in oktober 1999 geopend in de wijk Fukushima, in Osaka. De naam was destijds Fukahireya en het hoofdgerecht gebruikte haaienvinnen. Het idee kwam van Shinsuke Shimada, een tv-presentator die investeerde in restaurants.
Het product beviel het lokale publiek niet. De prijs van 750 yen per kom werd destijds als hoog beschouwd voor ramen. De smaak overtuigde de klanten van Osaka ook niet.
In 2003 besloot oprichter Masashi Kasai opnieuw te beginnen. Abandonou het vorige concept. Criou een ramen met runderbottenbouillon en kippenbot. Mudou is de naam voor Makotoya en vormde Makoto Food Service Co., Ltd.
De lokalisatiestrategie is ook veranderd. In plaats van zich alleen te concentreren op centrale commerciële gebieden, begon de keten eenheden te openen in buitenwijken. De doelgroep waren gezinnen. De omzet groeide aanzienlijk.
Expansão won aan snelheid vanaf 2018
Até 2017 volgde de opening van nieuwe winkels een gematigd tempo van één tot drie per jaar. Vanaf 2018 is de doelstelling gestegen naar 15 nieuwe eenheden per jaar. Het bedrijf begon ook internationale expansie.
Hoje, 16 van de 105 winkels bevinden zich buiten Japão. De focus blijft op Kansai, maar het plan is om door het hele land te groeien. Makoto Food Service neemt deel aan franchisebeurzen om nieuwe partners aan te trekken.
- Ramen van runderbot met sojasaus als hoofdingrediënt
- Conceito voor “ramen waar gezinnen blij van worden”
- Presença in voorstedelijke gebieden om vaste klanten aan te trekken
- 16 winkels in het buitenland in maart 2026
- Meta van 150 eenheden in 2026
Concorrência neemt toe, maar de markt blijft stabiel
De ramensector wordt geconfronteerd met meer faillissementen van onafhankelijke vestigingen. Mesmo De totale marktomvang krimpt dus niet. Buitenlandse Turistas helpt de vraag op peil te houden.
Novos-deelnemers uit andere sectoren arriveren met geweld. Reeds geconsolideerde Redes, zoals Makotoya, reageren met agressieve uitbreiding en productdifferentiatie. Runderbottenbouillon is de belangrijkste onderscheidende factor van het merk.
In 2026 viert het bedrijf zijn 27-jarig bestaan. Het traject omvatte jaren van onzekerheid vóór het keerpunt. Kasai, die zijn baan bij Dunlop verliet om zijn eigen bedrijf te starten, heeft verschillende banen gehad voordat hij de branche betrad.
Metas op de lange termijn omvat hogere inkomsten
Makoto Food Service is van plan om in 2027 175 winkels te bereiken. Het doel voor 2028 is 200 eenheden en een omzet van 15 miljard yen. De cijfers weerspiegelen het vertrouwen in de huidige formule.
Het netwerk blijft zich richten op kwaliteit en familiale dienstverlening. Subúrbios blijft een prioriteit voor nieuwe openingen. Het bedrijf onderzoekt ook aanvullende mogelijkheden in het buitenland.
Het geval van Makotoya laat zien hoe strategische aanpassingen een bedrijf dat met moeilijkheden begon, kunnen transformeren. Runderbotramen, die de haaienvin vervingen, werden de belangrijkste troef van het merk.