La catena di ramen Makotoya raggiunge i 105 negozi e prevede di arrivare a 150 entro il 2026

La rete Makotoya ha raggiunto 105 negozi in Japão e all’estero. Il numero è stato registrato nel marzo 2026. L’azienda, con sede a Osaka, scommette sul ramen a base di ossa di manzo per attirare le famiglie.

La crescita accelerata ha collocato il marchio tra quelli in più rapida espansione nel settore. In una classifica pubblicata da Nikkei MJ lo scorso anno, era al quinto posto.

Il concetto Mudança ha salvato l’azienda

Il primo negozio è stato aperto nell’ottobre 1999 nel quartiere Fukushima, a Osaka. All’epoca il nome era Fukahireya e il piatto principale utilizzava pinne di squalo. L’idea è venuta a Shinsuke Shimada, conduttore televisivo che ha investito nella ristorazione.

Il prodotto non piacque al pubblico locale. All’epoca il prezzo di 750 yen per ciotola era considerato alto per il ramen. Anche il sapore non ha convinto i clienti di Osaka.

Nel 2003, il fondatore Masashi Kasai ha deciso di ricominciare da capo. Abandonou il concetto precedente. Criou un ramen con brodo di ossa di manzo e osso di pollo. Mudou è il nome di Makotoya e costituisce Makoto Food Service Co., Ltd.

Anche la strategia di localizzazione è cambiata. Invece di concentrarsi solo sulle aree commerciali centrali, la catena ha iniziato ad aprire unità nei quartieri suburbani. Il target di riferimento erano le famiglie. Le vendite sono cresciute in modo significativo.

Expansão ha guadagnato ritmo rispetto al 2018

Até 2017, l’apertura di nuovi negozi ha seguito un ritmo moderato da uno a tre all’anno. A partire dal 2018, l’obiettivo è salito a 15 nuove unità all’anno. L’azienda ha inoltre avviato l’espansione internazionale.

Hoje, 16 dei 105 negozi sono fuori Japão. Il focus rimane su Kansai, ma il piano è di crescere in tutto il Paese. Makoto Food Service partecipa a fiere in franchising per attirare nuovi partner.

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• Ramen di osso di manzo con salsa di soia come ingrediente principale
• Conceito per “il ramen che rende felici le famiglie”
• Presença nelle aree suburbane per attirare clienti abituali
• 16 negozi all’estero entro marzo 2026
• Meta di 150 unità nel 2026

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Concorrência aumenta, ma il mercato rimane stabile

Il settore del ramen si trova ad affrontare più fallimenti di stabilimenti indipendenti. Mesmo quindi, la dimensione totale del mercato non si riduce. Turistas estero aiuta a sostenere la domanda.

I partecipanti Novos provenienti da altri settori arrivano con forza. Redes già consolidato, come Makotoya, rispondono con un’espansione aggressiva e una differenziazione del prodotto. Il brodo di ossa di manzo è il principale elemento di differenziazione del marchio.

Nel 2026 l’azienda festeggia 27 anni di attività. Il percorso ha attraversato anni di incertezza prima della svolta. Kasai, che ha lasciato il suo lavoro presso Dunlop per avviare un’attività in proprio, ha svolto diversi lavori prima di entrare nel settore.

Metas a lungo termine include entrate più elevate

Makoto Food Service prevede di raggiungere 175 negozi nel 2027. L’obiettivo per il 2028 è di 200 unità e un fatturato di 15 miliardi di yen. I numeri riflettono la fiducia nella formula attuale.

La rete mantiene il suo focus sulla qualità e sul servizio familiare. Subúrbios rimangono una priorità per le nuove aperture. L’azienda sta inoltre studiando ulteriori opportunità all’estero.

Il caso di Makotoya mostra come gli aggiustamenti strategici possano trasformare un’azienda iniziata con difficoltà. Il ramen di ossa di manzo, che ha sostituito la pinna di squalo, è diventato la principale risorsa del marchio.