Makotoya 連鎖店在日本和海外已擁有 105 家門市。這一數字記錄於 2026 年 3 月。這家總部位於大阪的公司正押注於牛骨拉麵以吸引家庭。
加速成長使該品牌躋身該行業擴張最快的品牌之列。在日經MJ去年發布的排名中，它排名第五。
理念轉變拯救了企業
第一家商店於 1999 年 10 月在大阪福島附近開業。當時的名字是Fukahireya，主菜是魚翅。這個想法來自投資餐廳的電視節目主持人島田信介。
該產品並未令當地民眾滿意。一碗750日圓的價格對於當時的拉麵來說已經算很高了。其味道也未能令大阪顧客信服。
2003年，創辦人Masashi Kasai決定重新開始。放棄了之前的概念。他用牛骨湯和雞骨製作了拉麵。他更名為Makotoya，並成立了Makoto Food Service Co., Ltd.。
本土化策略也發生了變化。該連鎖店不再只專注於中央商業區，而是開始在郊區開設單位。目標受眾是家庭。銷售額大幅成長。
擴張步伐較 2018 年加快
2017 年之前，新店開幕一直保持每年 1 至 3 家的適度速度。截至2018年，目標升至每年15個新單位。該公司也開始國際擴張。
如今，105 家商店中有 16 家位於日本境外。重點仍然是關西，但計劃是在全國範圍內發展。 Makoto Food Service 參加特許經營博覽會以吸引新合作夥伴。
- 主菜 醬油牛骨拉麵
- 「讓家庭幸福的拉麵」概念
- 進駐郊區以吸引常客
- 到 2026 年 3 月，海外門市將達到 16 家
- 到 2026 年目標為 150 台
競爭加劇，但市場維持穩定
拉麵產業面臨更多獨立企業的破產。即便如此，市場總規模並沒有縮小。外國遊客有助於維持需求。
其他行業的新進入者也紛紛湧入。 Makotoya 等已經整合的連鎖店透過積極擴張和產品差異化來應對。牛骨湯是品牌的主要特色。
2026 年，公司將慶祝成立 27 週年。在轉捩點之前，公司經歷了數年的不確定性。葛西先生離開鄧祿普公司開始自己創業，在進入這個行業之前曾做過不同的工作。
長期目標包括增加收入
Makoto Food Service 計畫在 2027 年門市數量達到 175 家。 2028 年的目標是門市數量達到 200 家，營收達到 150 億日圓。這些數字反映了對當前公式的信心。
這個網路始終注重品質和家庭服務。郊區仍然是新開幕地點的優先選擇。該公司也正在研究其他海外機會。
Makotoya 的案例顯示了策略調整如何改變一家起步困難的企業。牛骨拉麵取代了魚翅，成為品牌的主要資產。