أغلقت سلسلة مطاعم “سموكي بونز” عملياتها في مواقعها الثلاثة في غرب ولاية بنسلفانيا، تاركة المنطقة دون أي فروع للمؤسسة. ويمثل الإغلاق نهاية وجود امتد لسنوات في المنطقة وأثر على العشرات من الموظفين المباشرين.
تعمل المطاعم الثلاثة في مدن مختلفة، لتكون بمثابة نقاط مرجعية للمستهلكين الذين استمتعوا بقائمة اللحوم المشوية. يعكس القرار التحديات المالية التي واجهتها الشبكة في الفصول الأخيرة.
أسباب وراء الإغلاق
ولم تصدر الشركة بيانًا رسميًا مفصلاً حول الأسباب الدقيقة للإغلاق. وفقًا لمصادر مرتبطة بقطاع الخدمات الغذائية، فقد أدى انخفاض تدفق العملاء بعد الوباء، إلى جانب ارتفاع تكاليف التشغيل، إلى الضغط على جدوى العديد من الوحدات الأصغر في السلسلة في جميع أنحاء البلاد.
واجهت تجارة المواد الغذائية بالتجزئة في الولايات المتحدة اضطرابات كبيرة مع التضخم في الغذاء والطاقة والعمالة. قامت العديد من السلاسل التقليدية بإعادة ضبط تواجدها الجغرافي، مع إعطاء الأولوية للمدن ذات الكثافة السكانية الأكبر.
لقد خفضت Smokey Bones بالفعل بصمتها الوطنية في السنوات السابقة. ويعزز هذا الإغلاق اتجاه الاندماج في الأسواق الاستراتيجية والتخلي عن العمليات في المناطق ذات الكثافة الاقتصادية المنخفضة.
التأثير المحلي والوظائف
وولدت المطاعم الثلاثة ما يقرب من 80 إلى 100 فرصة عمل مباشرة بين المديرين والطهاة والنوادل والموظفين الإداريين. كان الإغلاق مفاجئًا، ولم يترك للموظفين سوى القليل من الوقت للبحث عن عمل.
كما شعر الموردون المحليون الذين زودوا الوحدات بتأثير القرار. قامت الشبكة بانتظام بشراء المنتجات القابلة للتلف وغير القابلة للتلف من الشركات الإقليمية، وأدى الانقطاع إلى مراجعة العقود وإعادة التخطيط التشغيلي.
فقدت المجتمعات التي اعتمدت على المؤسسات كأماكن للترفيه والتسلية خيارات المطاعم المتوسطة الحجم ذات العروض المتنوعة في السوق المحلية.
تاريخ الشبكة في المنطقة
وصلت مطاعم سموكي بونز إلى غرب بنسلفانيا في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، وخلال هذه الفترة كانت السلسلة تتوسع بقوة في جميع أنحاء الغرب الأوسط الأمريكي. أصبحت الوحدات المحلية معروفة بتخصصها في الأضلاع المشوية والدجاج المبشور والسندويشات المتبلة بالصلصات الخاصة بها.
لقد نجحت السلسلة في بناء قاعدة عملاء مخلصين على مدار عقدين من الزمن. أفاد المستفيدون أن المؤسسات كانت وجهات شهيرة للاحتفالات العائلية واجتماعات العمل والأحداث الرياضية التي يتم بثها على الشاشات الكبيرة.
ولا تزال سموكي بونز تدير فروعًا في ولايات أمريكية أخرى، ولكن بعدد أقل مقارنة بذروة توسعها. تفضل استراتيجية الشركة الحالية الوحدات الموجودة في مراكز التسوق والمناطق الحضرية الموحدة.
سياق سوق المطاعم
يخضع قطاع خدمات الطعام غير الرسمية في الولايات المتحدة لعملية اندماج منذ عام 2022. كما أغلقت السلاسل الكبيرة مثل Applebee’s وTGI Friday’s مئات الوحدات. هاجر المستهلكون إلى المطاعم الأكثر تخصصًا والتوصيل والوجبات السريعة.
- الضغط التضخمي على المكونات: زيادة بنسبة 15% إلى 25% في اللحوم والمنتجات القابلة للتلف
- تقليل الازدحام في مراكز التسوق ومراكز التسوق التقليدية
- زيادة المنافسة من العلامات التجارية المستقلة والإقليمية الخاصة بالشواء
- ارتفاع تكاليف الإيجار في المناطق التجارية الموحدة
- تزايد تفضيل المستهلك لتجارب التوصيل وتناول الطعام في المنزل
تواجه سموكي بونز منافسة مباشرة من سلاسل مثل Outback Steakhouse وTexas Roadhouse ومطاعم شرائح اللحم المحلية. وتمكن العديد منهم من الحفاظ على العمليات من خلال تعديل القوائم ونماذج الأعمال.
التحركات القادمة المتوقعة
لا توجد مؤشرات على أن سموكي بونز يخطط للعودة إلى ولاية بنسلفانيا الغربية في أي وقت قريب. وتنتظر الشركة استقرار سيناريو الاقتصاد الكلي الأمريكي وسلوك المستهلك قبل التفكير في المزيد من التوسعات.
سيتم نقل العقارات التجارية التي تعمل فيها المطاعم الثلاثة أو تأجيرها من الباطن. يبحث أصحاب ومديرو مراكز التسوق عن نقاط ارتكاز جديدة لجذب تدفق العملاء.
يتلقى الموظفون العاطلون عن العمل توجيهات محدودة بشأن التوظيف الخارجي. يبحث البعض عن وظائف في سلاسل منافسة أو شركات محلية. يقدم سوق العمل في مجال الخدمات الغذائية في المنطقة وظائف شاغرة، ولكن بشكل عام بأجور أقل من معايير سموكي بونز.