Tysk forskning afslører, at øl giver relevante niveauer af vitamin B6

En undersøgelse foretaget af Universidade af Munique analyserede 65 typer øl solgt på Alemanha. Arbejdet viste, at drikken kan levere målbare mængder vitamin B6, et essentielt næringsstof for hjernen, blodet og immunsystemet. Et 500 ml glas almindelig pilsner udgjorde i nogle tilfælde omkring 20 % af det anbefalede daglige indtag.

Undersøgelsen blev offentliggjort i Journal af Agricultural og Food Chemistry, af Sociedade Química Americana. Forskerne testede både alkoholholdige øl og ikke-alkoholiske versioner. Gæringsprocessen bevarer en del af vitaminet i ingredienser som byg, hvede og gær.

Estudo målte vitamin B6 i en række tyske øl

Holdet ledet af Michael Rychlik kvantificerede B6-vitaminer i kommercielle prøver. Cervejas bock, fyldigere og med højere alkoholindhold, registrerede de højeste niveauer. Lagers, de mest forbrugte, kom dernæst. Mørk og hvede Cervejas præsenterede også betydelige mængder.

Versioner lavet med ris havde de laveste niveauer. Entre dem uden alkohol, dem, der gennemgår fuldstændig gæring, før de fjerner alkoholen, koncentrerede mere vitamin B6. En testet alkoholfri pilsner nåede næsten 59 % af den daglige anbefaling i 500 ml.

• Cervejas bock præsenterede de højeste niveauer af B6
• Almindelig Lagers leverede i gennemsnit 20 % af det anbefalede indtag
• Versões uden alkohol opretholdt eller overskred niveauerne for nogle med alkohol
• Cervejas med ris registrerede de laveste værdier
• Diferenças forekommer afhængigt af ingredienser og produktionsproces

Vitamina B6 virker på hjernens og kroppens funktion

Vitamin B6 deltager i proteinstofskiftet, dannelsen af ​​neurotransmittere og produktionen af ​​hæmoglobin. Traditionelle Fontes omfatter kød, fisk, havre, kartofler og kikærter. Muitos morgenmadsprodukter er beriget med næringsstoffet.

Mangel er sjælden i den generelle befolkning, men kan forekomme i meget begrænsede diæter eller forbundet med mangel på andre B-vitaminer. Sintomas omfatter træthed og kvalme. Homens har brug for omkring 1,4 mg om dagen, mens kvinder kræver 1,2 mg, ifølge det britiske NHS. En liter øl kan ifølge undersøgelsen indeholde mellem 0,3 mg og 1 mg af vitaminet.

Especialistas advarer om moderat forbrug og hovedkilder

Bridget Benelam, fra Fundação Britânica fra Nutrição, fremhævede, at B6 er til stede i mange fødevarer. Ela anbefaler ikke øl som hovedkilde til næringsstoffer. Mad skal være den prioriterede vej. Pessoas med begrænsede diæter, såsom veganere, kan søge beriget mælk og yoghurterstatninger.

Leia Também

142 meter, US$500 millioner russisk yacht sejler med avanceret teknologi gennem Hormuz

Riven Tides-opdateringen kommer til Arc Raiders med nyt kystkort

Første registrering af vilde orangutanger, der krydser en rebbro i fragmenteret skovområde

Michael Rychlik, en af ​​forfatterne, udtalte, at resultaterne er nyttige for dem, der ønsker at optimere deres vitaminindtag. Det fundne indhold når ikke det niveau, der står på etiketten som en kilde til vitaminer, selv inden for de anbefalede alkoholgrænser.

Riscos fra alkohol opvejer potentielle ernæringsmæssige gevinster

Organização Mundial af Saúde (WHO) angiver, at der ikke er noget sikkert niveau for alkoholforbrug. Relatório fra 2019 anslåede 2,6 millioner dødsfald forbundet med alkohol på verdensplan. Dentre dem, 1,6 millioner på grund af ikke-smitsomme sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme og kræft.

Alkohol øger risikoen for mindst syv typer kræft, såsom tarm- og brystkræft. Mesmo let eller moderat forbrug udgør sundhedsrisici. Estudos viser negativ indvirkning på neurale netværk relateret til balance, hukommelse, motivation og følelsesmæssig regulering.

Análise bekræfter variationer afhængigt af ølstil og produktion

Arbejdet brugte stabil isotopfortyndingsmetode med LC-MS/MS for større nøjagtighed. Resultados indikerer, at fremstillingsprocessen påvirker vitaminretention. Alkoholfri Cervejas fremstillet ved efterfølgende fjernelse af alkohol havde en tendens til at bevare mere B6.

Tyske Pesquisadores har til hensigt at bruge dataene som grundlag for fremtidige undersøgelser af vitaminer under brygning. Undersøgelsen modtog støtte fra Scientific Association til Brewing i Munich.