Una ricerca tedesca rivela che la birra fornisce livelli rilevanti di vitamina B6

Un sondaggio condotto da Universidade di Munique ha analizzato 65 tipi di birra venduti da Alemanha. Il lavoro ha dimostrato che la bevanda può fornire quantità misurabili di vitamina B6, un nutriente essenziale per il cervello, il sangue e il sistema immunitario. In alcuni casi, un bicchiere da 500 ml di birra normale forniva circa il 20% della dose giornaliera raccomandata.

Lo studio è stato pubblicato su Journal di Agricultural e Food Chemistry, di Sociedade Química Americana. I ricercatori hanno testato sia le birre contenenti alcol che le versioni analcoliche. Il processo di fermentazione preserva parte della vitamina presente in ingredienti come orzo, grano e lievito.

Estudo ha misurato la vitamina B6 in una varietà di birre tedesche

Il team guidato da Michael Rychlik ha quantificato i vitameri B6 nei campioni commerciali. La bock Cervejas, più corposa e con una maggiore gradazione alcolica, ha registrato i livelli più alti. Seguono le lager, le più consumate. Anche Cervejas scuro e di frumento hanno presentato quantità significative.

Le versioni a base di riso avevano i livelli più bassi. Entre quelli senza alcool, quelli che subiscono una fermentazione completa prima di eliminare l’alcol, concentrano più vitamina B6. Una birra lager analcolica testata ha raggiunto quasi il 59% della raccomandazione giornaliera in 500 ml.

• Il blocco Cervejas ha presentato i livelli più alti di B6
• Il comune Lagers ha fornito in media il 20% dell’assunzione raccomandata
• Versões senza alcol ha mantenuto o superato i livelli di alcuni con alcol
• Cervejas con riso ha registrato i valori più bassi
• Diferenças si verificano a seconda degli ingredienti e del processo di produzione

Vitamina B6 agisce sul funzionamento del cervello e del corpo

La vitamina B6 partecipa al metabolismo delle proteine, alla formazione dei neurotrasmettitori e alla produzione di emoglobina. I tradizionali Fontes includono carne, pesce, avena, patate e ceci. I cereali per la colazione Muitos sono arricchiti con il nutriente.

La carenza è rara nella popolazione generale, ma può verificarsi in diete molto limitate o associata alla carenza di altre vitamine del gruppo B. Sintomas includono stanchezza e nausea. Homens necessita di circa 1,4 mg al giorno, mentre le donne necessitano di 1,2 mg, secondo il servizio sanitario nazionale britannico. Secondo lo studio, un litro di birra può contenere tra 0,3 mg e 1 mg di vitamina.

Especialistas avvisa del consumo moderato e delle fonti principali

Bridget Benelam, di Fundação Britânica di Nutrição, ha evidenziato che la vitamina B6 è presente in molti alimenti. Ela sconsiglia la birra come principale fonte di nutrienti. Il cibo deve essere la strada prioritaria. Pessoas con diete ristrette, come i vegani, possono cercare sostituti del latte e dello yogurt fortificati.

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Michael Rychlik, uno degli autori, ha affermato che i risultati sono utili per coloro che desiderano ottimizzare il proprio apporto vitaminico. Il contenuto riscontrato non raggiunge il livello necessario per figurare in etichetta come fonte di vitamine, anche entro i limiti alcolici raccomandati.

Riscos derivanti dall’alcol superano i potenziali guadagni nutrizionali

Organização Mundial di Saúde (OMS) afferma che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. Relatório del 2019 stima 2,6 milioni di decessi legati al consumo di alcol in tutto il mondo. Dentre loro, 1,6 milioni a causa di malattie non trasmissibili, tra cui malattie cardiovascolari e cancro.

L’alcol aumenta il rischio di almeno sette tipi di cancro, come il cancro all’intestino e al seno. Mesmo un consumo leggero o moderato comporta rischi per la salute. Estudos mostrano un impatto negativo sulle reti neurali legate all’equilibrio, alla memoria, alla motivazione e alla regolazione emotiva.

Análise conferma le variazioni a seconda dello stile e della produzione della birra

Il lavoro ha utilizzato il metodo di diluizione degli isotopi stabili con LC-MS/MS per una maggiore precisione. Resultados indicano che il processo di produzione influenza la ritenzione vitaminica. Il Cervejas analcolico prodotto dalla successiva rimozione dell’alcol tendeva a preservare più B6.

Il tedesco Pesquisadores intende utilizzare i dati come base per future indagini sulle vitamine durante la produzione della birra. Lo studio ha ricevuto il supporto di Scientific Association per Brewing in Munich.