ดาร์กช็อกโกแลตมีระดับตะกั่วและแคดเมียมที่ต้องได้รับการดูแลจากผู้บริโภค

การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากเป็นที่รู้กันว่ามีประโยชน์ต่อหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์เมื่อเร็วๆ นี้พบว่าปริมาณตะกั่วและแคดเมียมที่วัดได้นั้นมีอยู่ในแบรนด์ยอดนิยมหลายยี่ห้อ ข่าวดังกล่าวก่อให้เกิดความกังวล แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าไม่มีเหตุผลที่จะต้องตื่นตระหนกทันที จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจว่าองค์ประกอบเหล่านี้เข้าถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างไร

การปนเปื้อนไม่ได้เกิดขึ้นเนื่องจากความล้มเหลวโดยตรงในกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมในหลายกรณี แคดเมียมจะถูกดูดซับโดยรากของต้นโกโก้โดยตรงจากดินและสะสมอยู่ในเมล็ดโกโก้ ตะกั่วมักจะปนเปื้อนโกโก้หลังการเก็บเกี่ยว ระหว่างการตากกลางแจ้ง ผ่านฝุ่นและอนุภาคในชั้นบรรยากาศ ผู้บริโภคควรค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดเพื่อลดการสัมผัสโลหะหนักเหล่านี้ในระยะยาว

วิวัฒนาการทางประวัติศาสตร์และผลกระทบต่อสุขภาพหลอดเลือดของมนุษย์

โกโก้มีต้นกำเนิดในอเมริกากลางเพื่อเป็นเครื่องดื่มรสขมที่บริโภคในพิธีกรรมทางศาสนา อารยธรรมต่างๆ เช่น ชาวมายันและแอซเท็กใช้เมล็ดธัญพืชเป็นยาและมีคุณสมบัติเป็นสัญลักษณ์ การแปรสภาพเป็นขนมหวานเชิงพาณิชย์เกิดขึ้นเฉพาะในศตวรรษที่ 19 โดยมีกล่องของขวัญเป็นที่นิยม Richard Cadbury มีหน้าที่รับผิดชอบในการเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์เข้ากับแนวโรแมนติก ปัจจุบัน วิทยาศาสตร์มุ่งเน้นไปที่สารประกอบทางชีวภาพที่มีอยู่ในเมล็ดดั้งเดิม

การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าโกโก้ฟลาโวนอล เช่น เอพิคาเทชิน ช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์บุผนังหลอดเลือด ซึ่งหมายความว่าหลอดเลือดแดงตอบสนองต่อการไหลเวียนของเลือดและความเครียดทางร่างกายได้ดีขึ้น การศึกษาของ COSMOS ซึ่งดำเนินการในสหรัฐอเมริกา ระบุว่าอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงในกลุ่มที่บริโภคสารสกัดจากโกโก้ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์จะขึ้นอยู่กับของแข็งโกโก้เท่านั้น และไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำตาลที่เติมเข้าไป

ความแตกต่างระหว่างดาร์กช็อกโกแลตกับนมในอาหารประจำวัน

• ดาร์กช็อกโกแลตมีฟลาโวนอลป้องกันหัวใจที่มีความเข้มข้นสูงกว่า
• รุ่นนมมีปริมาณน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวสูง
• การแปรรูปทางอุตสาหกรรมที่มากเกินไปสามารถทำลายสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในอัลมอนด์ได้
• การปรากฏตัวของโลหะหนักนั้นมีสัดส่วนมากกว่าในผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้สูง
• ฉลากที่มีส่วนผสมน้อยบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกว่าและมีสารเติมแต่งน้อยกว่า
• ความหนาแน่นแคลอรี่เฉลี่ย 100 กรัมของดาร์กช็อกโกแลตเกิน 600 แคลอรี่
• การเพิ่มของน้ำหนักที่มากเกินไปสามารถลบล้างผลประโยชน์สำหรับความดันโลหิตได้

ความเสี่ยงจากการบริโภคมากเกินไปและหลักเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์

การมีตะกั่วและแคดเมียมในร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อไตและปัญหาการพัฒนาทางระบบประสาทได้ โดยเฉพาะแคดเมียมมีครึ่งชีวิตที่ยาวนานในร่างกายมนุษย์ และคงอยู่ในไตมานานหลายทศวรรษ ดังนั้นความพอประมาณจึงเป็นหลักสำคัญสำหรับผู้ที่ไม่เลิกของหวาน การเลือกปริมาณเล็กน้อยจะช่วยลดปริมาณโลหะที่สะสมเมื่อเวลาผ่านไป

Leia Tambem

ลิโอเนล เมสซีกองหน้าต้องการการผ่านบอลเฉียบขาดสองครั้งเพื่อเท่ากับสถิติประวัติศาสตร์ฟุตบอลโลกของเปเล่

จอช จาคอบส์ รันนิ่งแบ็กของทีมกรีนเบย์ แพ็คเกอร์ส ถูกจับในรัฐวิสคอนซิน ฐานใช้ความรุนแรงในครอบครัว

กาเบรียล เฆซุส ปฏิเสธยักษ์ใหญ่ในยุโรป และตัดสินใจอยู่ที่อาร์เซนอลต่อไปเพื่อแสวงหาสถิติประวัติศาสตร์

การตรวจสอบรายการส่วนผสมเป็นขั้นตอนแรกสู่การซื้ออย่างปลอดภัยและมีสติ ผู้บริโภคควรจัดลำดับความสำคัญของแท่งที่มีมวลโกโก้เป็นรายการแรกในส่วนประกอบ การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ใช้รสชาติสังเคราะห์และเลซิตินจากถั่วเหลืองมากเกินไปจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะบริสุทธิ์มากขึ้น ความโปร่งใสของบริษัทต่างๆ เกี่ยวกับการทดสอบโลหะหนักในรุ่นต่างๆ ได้กลายเป็นสิ่งที่สร้างความแตกต่างทางการแข่งขัน

สมดุลระหว่างประโยชน์ทางชีวภาพและความปลอดภัยของอาหาร

ไม่มีคำแนะนำให้แยกดาร์กช็อกโกแลตออกจากอาหารที่สมดุลในปัจจุบันโดยสิ้นเชิง ฟลาโวนอลยังคงเป็นพันธมิตรที่สำคัญในการลดความดันโลหิตซิสโตลิกในระดับปานกลาง เคล็ดลับอยู่ที่การสลับแบรนด์และการตระหนักถึงปริมาณที่บริโภคในแต่ละสัปดาห์ การรับประทานอาหารที่มีแร่ธาตุสูง เช่น แคลเซียมและธาตุเหล็กสามารถช่วยลดการดูดซึมสารตะกั่วได้

อุตสาหกรรมโกโก้เผชิญกับความท้าทายในการลดปริมาณโลหะเหล่านี้จากการเพาะปลูก เทคนิคในการจัดการดินและการปกป้องเมล็ดพืชในระหว่างการอบแห้งมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง จนกว่ากฎระเบียบใหม่จะกำหนดข้อจำกัดที่เข้มงวดยิ่งขึ้น บทบาทของสาธารณะในการเฝ้าระวังก็ขึ้นอยู่กับพวกเขา ข้อมูลที่ผ่านการรับรองหมายความว่าความสุขในการบริโภคช็อกโกแลตจะไม่กลายเป็นความเสี่ยงโดยไม่จำเป็น